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家庭菜譜大全,家庭食譜
之前想和家人坐在一起吃頓飯都是只有等到過年時才有機會，現(xiàn)在離得近，只要大家有空就能聚一聚。
上周末不忙，提前跟哥哥和妹妹說，周末沒事就都來家里吃飯。一般家庭聚會喜歡自己在家里做，自己做的不僅健康美味，而且經(jīng)濟實惠，想吃啥還能根據(jù)家人的口味準備食材。看看這桌豐富的晚餐，食材成本不到300元，花點時間做出來的飯菜家人吃得特別舒心和開心。如果去外面吃，用這個食材錢根本吃不到啥。哈哈，唯一的缺點就是吃完還得收拾凌亂的廚房。
【清炒茭白】
食材：茭白4根、紅椒1個、青椒1個、食用油適量、鹽少許
制作方法：
1、茭白、青椒、紅椒分別清先干凈之后切絲備用；
2、鍋中倒入少許食用油，燒熱之后放入切好的茭白、青椒、紅椒大火快速爆炒；
3、翻炒至茭白變軟時加入少許鹽，炒入味后關(guān)火出鍋；
【魚香肉絲】
食材：里脊肉100g、胡蘿卜1/3個、泡發(fā)黑木耳少1小把、筍子100g、小米椒3個、食用油適量、鹽少許、蠔油1小勺、生抽1小勺、香醋1大勺、玉米淀粉少許
制作方法：
1、準備好食材，分別清洗干凈備用；
2、胡蘿卜、黑木耳、筍子、里脊肉分別切成粗細均勻的絲，小米椒切小段；
3、切好的里脊肉裝小碗中加蠔油和玉米淀粉以及少許清水攪拌均勻腌制2~3分鐘；
4、再取一個小碟，加入生抽、香醋、1小勺玉米淀粉混合成調(diào)料汁；
5、鍋中倒入少許食用油，燒熱后放入黑木耳、胡蘿卜和筍子一起翻炒；
6、炒至胡蘿卜六成熟時加少許鹽翻炒均勻出鍋備用；
7、鍋中再倒入少許食用油，燒熱后放入小米椒和肉絲大火快速爆炒；
8、爆炒至肉絲表面微微變色時加入提前炒過的黑木耳、胡蘿卜和筍子一起翻炒10秒左右，加入調(diào)料汁翻炒均勻出鍋；
【咸蛋黃焗南瓜】
食材：南瓜1塊、咸蛋黃2個、食用油少許、香蔥1根
制作方法：
1、南瓜去皮去瓤清洗干凈之后切成1cm左右厚的長條，咸蛋黃用勺子壓碎。如果是生咸蛋黃，需要提前蒸熟后再搗碎；
2、將切好的南瓜條裝入盤子中放蒸鍋中大火蒸10分鐘取出；
3、鍋中倒入少許食用油，放入咸蛋黃小火慢慢翻炒；
4、炒至咸蛋黃全部冒泡泡時加入提前蒸好的南瓜條快速翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花；
【土豆燉牛腩】
食材：牛腩500g、土豆4個、八角1個、生姜1小塊、醬油1大勺、生抽少許、食用油適量、鹽適量、開水適量、香蔥碎少許
制作方法：
1、牛腩清洗干凈之后放清水中浸泡半小時左右撈出切大塊；
2、將切好的牛腩放開水鍋中焯水至無血水狀態(tài)時撈出，撈出后用清水沖洗干凈表面的浮沫；
3、鍋中倒入少許食用油，燒熱后放入洗凈切好的生姜絲和八角小火煸炒至散發(fā)出香味；
4、加入焯水后的牛腩翻炒至表面微微變焦黃色；
5、加入醬油翻炒至牛腩表面上色，加入開水煮開鍋后關(guān)火；
6、將牛腩和湯汁一起倒入高壓鍋中，蓋上蓋子燜煮30分鐘；
7、打開高壓鍋的蓋子，加入去皮洗凈切大塊的土豆和適量的鹽，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮20分鐘出鍋；
8、出鍋后撒少許香蔥碎；
【清蒸螃蟹】
食材：螃蟹8只、生姜1小塊、香醋2大勺
制作方法：
1、螃蟹用流動的清水洗刷干凈。生姜切絲放小碗中加入香醋調(diào)成汁；
2、螃蟹放開水鍋中蒸20分鐘出鍋食用。蒸的過程中建議往水中放幾片生姜；
3、螃蟹出鍋后要趁熱吃，吃的時候蘸姜醋汁；
【麻婆豆腐】
食材：嫩豆腐1塊、郫縣豆瓣醬1大勺、花椒20粒左右、食用油適量、鹽少許、生抽1大勺、清水小半碗、玉米淀粉1大勺、香蔥碎少許
制作方法：
1、準備好食材，豆腐用清水沖洗后切正方形小塊；
2、將切好的豆腐放入加了少許鹽的開水鍋中煮1分鐘左右撈出；
3、豆腐撈出后立即過冷水；
4、鍋中倒入少許食用油，燒熱后加入郫縣豆瓣醬和花椒小火慢慢翻炒；
5、炒至豆瓣醬散發(fā)出濃郁的香味后加入清水；
6、煮開鍋后加入豆腐和少許鹽，保持小火慢煮3分鐘左右；
7、煮至豆腐入味后加入水淀粉收汁出鍋（玉米淀粉加生抽和少許清水混合調(diào)配而成的汁）；
8、出鍋后撒少許香蔥碎；
【酸辣藕丁】
食材：蓮藕2節(jié)、干紅辣椒1個、小米椒2個、香醋1大勺、食用油適量、鹽少許、香蔥碎少許
制作方法：
1、蓮藕去皮清洗干凈之后切丁，切好后再用清水沖洗掉表面的淀粉；
2、鍋中倒入少許食用油，燒熱后放入干紅辣椒和小米椒保持小火煸炒出香味；
3、加入藕丁一起翻炒，炒至蓮藕變色后加入鹽，快速翻炒均勻，加入香醋調(diào)味，出鍋后撒少許香蔥碎；
【蠔油杏鮑菇】
食材：杏鮑菇3根、豬肉100g、蠔油1大勺、生抽1小勺、食用油適量、鹽少許、料酒幾滴
制作方法：
1、準備好食材，杏鮑菇清洗干凈之后切滾刀塊，豬肉肥瘦分開切片；
2、切好的瘦肉裝小碗中，加入少許蠔油和生抽攪拌均勻腌制3分鐘左右；
3、鍋中滴入幾滴食用油，放入肥肉小火慢慢煸炒；
4、炒至肥肉表面變焦黃狀態(tài)時滴入料酒快速翻炒均勻；
5、加入杏鮑菇一起翻炒；
6、炒至杏鮑菇變軟時加入蠔油和少許鹽繼續(xù)翻炒；
7、炒至杏鮑菇入味后加入拌好調(diào)味料的瘦肉一起翻炒至肉熟透出鍋；
【胡蘿卜玉米羊排湯】
食材：羊排750g、玉米1根、胡蘿卜4根（紅色1根、紫色4根）、花椒10粒、開水適量、香蔥碎少許、食用油少許、鹽適量
制作方法：
1、羊排清洗干凈之后放開水鍋中焯水至無血水狀態(tài)時撈出，撈出后立即用清水沖洗干凈表面的浮沫；
2、鍋中倒放幾滴食用油，燒熱后放入焯水后的羊排保持小火慢慢翻炒；
3、翻炒至羊排表面變焦黃狀態(tài)時加入少許鹽翻炒均勻；
4、加入適量的開水煮開鍋并關(guān)火；
5、將羊排連同湯一起倒入電飯煲中，接通電源選擇“營養(yǎng)蒸”功能；
6、連續(xù)2個“營養(yǎng)蒸”程序結(jié)束后加入去皮清凈切滾刀塊的胡蘿卜和切段的玉米，蓋上蓋子繼續(xù)選擇“營養(yǎng)蒸”；
7、等待程序結(jié)束后關(guān)掉電源出鍋食用；
【拌波菜】
食材：波菜1把、香油1小勺、生抽幾滴、鹽少許
制作方法：
1、波菜清洗干凈之后放開水鍋中焯水10秒左右撈出；
2、波菜撈出后加入香油、生抽和鹽，用筷子拌均勻調(diào)味；
【炒花生米】
花生米，喝酒必不可少的的好菜，家人聚會酒肯定得有，所以特意炒一盤。很多朋友喜歡用油炸花生米，油炸不僅費油，吃起來也不健康，我個人比較喜歡炒花生米，又省事又簡單，吃起來更香。
食材：花生米1大碗、食用油幾滴、鹽一丟丟
制作方法：
1、花生米裝入洗菜籃中用清水沖洗并瀝干水分。花生米清洗后立即下鍋；
2、鍋中倒入食用油，放入花生米保持小火慢慢翻炒。炒花生米切記要用熱鍋冷油，同時要不停翻炒；
3、花生米炒2分鐘左右后就會發(fā)出霹靂啪啦的聲音，聽到這種響聲快沒同時花生米的顏色變深時撒少許鹽炒勻出鍋；
4、等待花生米徹底冷卻后就要以食用，吃的時候特別脆；
酒足飯飽之后妹妹說她幫忙收拾廚房，進廚房就發(fā)現(xiàn)做菜留下的一大堆垃圾，問怎么放水池里不丟垃圾桶中？
告訴她我有廚房垃圾處理神器，有了這個“食物垃圾處理器”，廚房變得更加整潔；
使用起來操作特別簡單，只需四個步驟：
第一步：打開水龍頭；
第二步：將做菜剩下的瓜皮菜葉用刀切小后丟到下水口處；
第三步：按下空氣開關(guān)；
第四步：順著水流將食物垃圾捅入下水口即可；
愛適易食物垃圾處理器的工作原理就是將廚余垃圾研磨成細小顆粒，再順著下水管沖走。而這些沖走的食物垃圾，據(jù)同濟大學城市污染控制國家工程研究中心指出，食物垃圾處理器的普及，能夠改善污泥的營養(yǎng)比例，不僅不會造成污水處理超負荷，反而有利于污泥的厭氧消化過程。愛適易食物垃圾處理器使用起來不僅節(jié)省了大量的人力、物力、財力，同時還減少了運輸過程中產(chǎn)生的廢氣、垃圾焚燒或者掩埋時產(chǎn)生的污染。垃圾隨著水流進入江河湖海，再沉淀在土壤里，重新變成了有機肥料，被地球上的生物所利用。愛適易食物垃圾處理器采用交流電機工作，工作期間聲音極小，不會造成任何的不適；安裝也極為方便，無論新居舊房，無需改造即可安裝；多種型號可滿足不同的用戶需求；以前處理這些垃圾都是直接扔到樓下的垃圾桶中，現(xiàn)在隨著國家推行垃圾分類政策，丟之前還要進行分類，廚房垃圾分類也是一個比較頭疼的問題。對于這個問題兒子還調(diào)侃地說到“豬能吃的是濕垃圾，豬不愿吃的是干垃圾，豬吃了會死的是有害垃圾，賣了能買豬的是可回收垃圾！”這雖然是一個段子，但也讓我們站在豬的角度學會了垃圾分類；垃圾分類學會了，實際處理起來并非簡單事。自從在6.18在某貓上購買神器后，處理廚房里“豬能吃的”垃圾就能得心應手，再也不用費心挑挑揀揀了。
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