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墨斗魚，又稱為墨魚仔，價(jià)格適中的小海鮮，其味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，用韭菜同炒，快手又美味，夏天下酒不錯(cuò)。

【韭菜炒墨斗魚的食材】：墨魚仔10只、韭菜300克、姜和蒜適量、油鹽適量、生抽（可省略）少許。

【具體制作步驟】：

1、把墨斗魚處理干凈后洗凈，韭菜洗凈切段，姜切絲，蔥切象眼片，蒜切片。

2、把墨斗魚下開水焯燙半分鐘撈出過涼水待用。

3、熱鍋熱油，先下蔥姜蒜小火炒香，接著倒入墨斗魚，加入生抽，快速翻炒大約十秒，加入韭菜段，調(diào)入鹽，快速炒勻后關(guān)火出鍋。

4、美味即成。

【小貼士】：

1、墨斗魚在烹飪前務(wù)必要焯水，焯水后要立即用冷水過涼。

2、韭菜在鍋中不要超過10秒。

3、若喜辣，可加幾個(gè)干辣椒或泡椒與蔥姜蒜同炒。

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