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黃酒的做法,黃酒的做法制作方法及步驟

有些傳統味道就是讓人回味無窮，身在外地時，就總想著家里的飯菜香，想著小時候在爸媽身邊，吃著當時覺得膩現在十分懷念的美食，那時吃肉的機會比較少，特別愛過年過節時的那一盤燜肉，感覺怎么吃都不夠，吃了還想吃。

說起客家人的燜肉，我獨愛一鍋黃酒燜肉，好吃還不用技巧，第一次下廚的人就可以做出想要味道，配料與做法非常簡單，喜歡吃肉的朋友可以試一試。

食材準備：五花肉3斤，一斤黃酒，花生油，鹽，生抽，老抽、蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備3斤漂亮的五花肉，把皮用刀刮一刮，也可以用火燒一下再刮，這樣能刮得干凈一點，處理好豬皮清洗干凈后，再把肉切塊，大概兩公分大的塊就可以了。

第二步：準備一個平底鍋，家里的其他鍋也行，鍋中下少許油，調中小火，把切好的五花肉擺進去煎，一面煎至微黃再翻個面煎，把五花肉煎香煎出一點豬油來。

第三步：待五花肉煎至兩面微黃后，準備一斤黃酒倒進去，再加入一大碗的開水，還有適量的鹽，來一點點生抽，少許的老抽調色，這一道肉不用太雜的調料，吃得就是原汁原味的肉香味。

第四步：加好調料后，把它攪拌均勻，蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開后轉中小火燜1個小時。

第五步：時間到，如果鍋中還有湯汁，可以調大火收一下汁，因為我喜歡吃肥一點的肉，所以燜出來會有比較多油，一般五花肉的油也比較多，所以收汁的時候不用收太干，留點汁，不然收到汁干了后，肉的油就出來了，鍋中的那些就不是汁，全是油了。

第六步：汁收得差不多，關火出鍋，裝盤后可以撒上少許的蔥花，做點綴也能提香，當然，不喜歡蔥花的朋友也可以不用。

這一道客家傳統黃酒燜五花肉就做好了，喜歡的朋友可以試一下，簡單易做噴香下飯，家里來客人了必須做上一鍋，一次3斤都不夠吃，肥而不膩好吃又解饞。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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