火鍋外賣(那些月入百萬的“火鍋外賣”，都做對了這5點)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:火鍋外賣(那些月入百萬的“火鍋外賣”，都做對了這5點)。
近日，盒馬鮮生進軍火鍋外賣的消息讓不少火鍋店老板坐立不安，在大多數老板還在猶豫要不要做外賣時，盒馬已然分得火鍋外賣市場的一杯羹。
據相關數據統計，隨著年輕消費群體消費習慣的轉變，今年火鍋品類已躍居外賣線上訂單量第一品類，全年消費占全品類20.3%。由此可見，火鍋外賣已成為火鍋市場競爭的下一個制勝點。
但由于食材配送、鍋具成本、配送形式等難題仍然難倒不少老板，很多火鍋店遲遲不敢涉足外賣業務，門店營收難有突破。針對這個問題，微小二特別整理了五點火鍋外賣運營干貨，幫助各位老板順利入局外賣市場，實現營收新突破。
1、做好食材保鮮
火鍋對于食材的要求相對其他品類要高，配送過程能保持最新鮮狀態的食材，是贏得火鍋外賣市場的秘訣。
所以，要想讓外賣顧客也能獲得最新鮮狀態的食材，在食材備料、庫存方面得下足功夫火鍋外賣，考慮增加菜品保鮮設備、冰箱，用于存放提前備好的菜品，時刻保持食材新鮮度；做好食材庫存管理，優化取菜流程，實現配送員即取即送，縮短菜品到達客戶的時間。
在配送包裝上，除了要有密封性能好的打包盒以外，配送箱最好能具備保鮮功能，確保菜品在配送過程中不會因為溫度過高而產生外觀或口味上的改變。
2、優化配送方式
因為涉及到食材保鮮問題，火鍋外賣并不能像其他品類那樣隨時配送。為保證食材的新鮮度和配送的效率，最好統一規劃配送時間，例如，每天10點前的訂單，統一11點開始配送；每天下午5點前的訂單，統一6點開始配送等。
提前規劃配送時間，不僅有利于商家集中高效配貨，還能保證菜品按時送達顧客家中，提升配送效率。另外，在配送范圍上，以3公里以內為佳，距離太遠會增加配送成本，影響菜品新鮮度。配送時要注意冷熱分裝，避免影響菜品質量。
3、主打高性價比
火鍋堂食的人均消費大概在70-100元左右，如果外賣同樣采用這種定價，對于主要消費群體是90后、00后的外賣平臺來說，價格偏高，難以促成多次高頻消費。
要想快速占領市場，建議瞄準中低端消費人群，主打高性價比。較低的價格不僅對火鍋愛好者有更大的吸引力火鍋外賣，而且也正好符合年輕人的消費能力，市場定位更精準。
要實現高性價比，就要在菜品搭配上巧用心思。通過對門店菜品銷售數據分析，把銷量高的主菜搭配毛利高的配菜作為外賣套餐組合，根據就餐人數分為50元單人套餐、98元2人套餐、168元4人套餐等，也可根據主菜類型分為肥牛套餐、蝦滑套餐、牛肚套餐等。套餐搭配上可盡可能凸出菜類的豐富度，有助于快速打造品牌的市場差異化。
套餐組合式銷售，既可免去顧客選菜的煩惱，也可優化餐廳的庫存管理，降低庫存成本。
4、巧用營銷思維
做火鍋外賣，“鍋爐”是繞不過的問題。像海底撈那樣專門安排人員上門回收，人工成本太高；像盒馬那樣不提供鍋爐，火鍋的消費體驗又達不到預期。因此，就出現了一種新的火鍋外賣營銷玩法——下單送鍋爐，只要顧客下單，就能免費獲贈一套鍋爐。
當然，這是一種營銷套路。所贈送的鍋爐其實就像是顧客的會員卡，首單消費時，可免費獲贈一套鍋爐，但當他二次下單時，如果不選擇贈送鍋爐，可免費獲贈一份價格50元以下的菜品，這樣顧客就會覺得不要鍋爐更劃算，商家也減少了鍋爐的贈送成本，一舉兩得。
贈送的鍋爐也無形中成為了顧客復購的理由，只要想吃火鍋，首先想到的肯定是你家，這不正是會員營銷的好方法嗎？5、樹立品牌意識
目前餐飲行業已步入品牌化時代，火鍋外賣方興未艾，也是推品牌的最佳時機。
為突出品牌特色，商家在營銷上可多關注細節，例如配送火鍋的同時，可附上“用餐指引”，列明菜品的食用順序、肉類的煮制時間、醬料的調配方法；又或者贈送顧客小禮物、節日優惠券、生日問候卡片等等。這些貼心的小舉動能瞬間提升顧客對品牌的好感，加強顧客對品牌的認知和信賴，從而提升復購。
善用網絡營銷的商家，可借助社交媒體的小視頻營銷方式，通過用戶體驗、菜品展示、用餐指引等方法宣傳品牌，增加顧客對品牌的認同感。
火鍋外賣說難不難，說易也不易。
要想在火鍋外賣中贏得先機，就要有“把產品做到極致”的決心，在食材供應、價格定位、配送模式、品牌營銷上形成自己的獨特優勢，善于分析外賣人群的消費特征，了解外賣消費者的真正需求，才能成為火鍋外賣中的人氣品牌。
總結：以上內容就是火鍋外賣(那些月入百萬的“火鍋外賣”，都做對了這5點)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
