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清燉鴿子湯,清燉鴿子湯的家常做法

燉老鴿湯要不要焯水，很多人都做錯了，難怪味道不鮮還有腥味！

民間有“一鴿勝九雞”一說，可見鴿子的營養價值之高。

鴿子肉富含蛋白質，脂肪含量較低，而且含鈣、鐵、銅等微量元素和多種維生素。鴿子肉里面還含有軟骨素，這種軟骨素具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環的作用，特別是創傷以后的人，如果服用鴿子具有加快創傷愈合的作用，這也是為嘛手術后的病人常喝鴿子湯的原因。

一般人群平時喝鴿子湯也有滋補身體的效果。簡單一燉，就是美味。尤其季節交替時，更有及時補水、防干去燥的效果。

-------【清燉老鴿湯】-------

【材料】 老鴿1只，枸杞1撮，姜1塊，水適量，鹽少許

【制作】

1. 老鴿1只，枸杞1撮，姜1塊；

2. 老鴿里外清洗干凈，把爪子剪下來，便于放置鍋中；枸杞用涼水沖洗一遍，姜切片；

3. 老鴿入涼水鍋中，大火煮開轉中火，有少許的油脂和浮沫涌現出來；

4. 用勺子撇掉浮沫；

5. 將老鴿和焯煮鴿子的清湯入煲鍋中，枸杞和姜片一同入湯；

6. 蓋上內蓋和外蓋，煲湯2-4小時均可，出鍋時撒鹽；老鴿肉硬不易爛，短煲可以喝到鮮湯；長煲連湯帶肉可一起食用。

【蘋果私房話】

1. 老鴿宜煲湯，嫩鴿宜燉、烤；前者需要長時間才能使肉爛熟，湯和肉共同進食更能全面吸收鴿子的營養；

2. 枸杞也可以在出鍋前10分鐘左右放入；

3. 枸杞可用諸如山藥、芋頭、蟲草花、菌菇等食材代替；調料無需多，放幾片姜去腥味，以防草藥味太重壓了鴿子的鮮味。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

#吃在北京##開胃湯#

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