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珍珠奶茶的做法,珍珠奶茶的做法步驟
奶茶不知在什么時候，成為了許多年輕人生活中必不可少的飲品，“奶茶在手，快樂我有”這句年輕人常言的口頭禪，也表明了奶茶的“江湖地位”，特別是女生，只要手上有一杯奶茶，臉上就能帶著幸福的笑容。
但還別說，炎炎夏日里，能喝上一杯加冰塊的純奶茶還是挺消暑的，喝完特別舒坦，但現在市面上的網紅奶茶店，卻無法讓我有這樣的感受了。
記得小鹿還在讀書時，最常喝的要么是港式的茶香絲襪奶茶，要么是珍珠奶茶，并沒有現在的網紅奶茶的多料，說是奶茶，但更像八寶粥，口味雜亂喝的每一口都是糖精味，單杯價賣得貴，味雜不純粹，而且添加的甜味配料多了，熱量非常高，長期飲用，只會對身體帶來壞處，導致肥胖等。
所以現在對奶茶店所賣的“八寶粥奶茶”一點好感都沒有，其實想喝奶茶，大可不必出去買的，因為奶茶在家制作都很簡單，關鍵是自己制作的奶茶，對甜度可以控制，而且可以做到奶香、茶香結合，奶茶口感醇厚絲滑，比奶茶店賣的味雜奶茶好喝太多了！
下面小鹿分享超好喝的珍珠奶茶“自制攻略”，做法簡單，關鍵干凈衛生，還少糖，趕緊學會，制作給家人、小孩品嘗。
【家庭制法珍珠奶茶&材料清單】：
- 珍珠丸子：黑糖100克，清水130克，煮漿用木薯淀粉50克，面團用木薯淀粉200克
- 茶香奶茶：紅茶葉25~30克，清水300毫升，全脂牛奶或三花淡奶1000克，白砂糖30~50克
【奶茶用珍珠&制法】：
步驟1｜先把珍珠丸子配方中的黑糖和清水都加入奶鍋中，用中小火慢慢煮化成糖水，然后關火讓糖水慢慢降溫到大概80度左右，倒入50克木薯粉，再上爐灶，用小火一邊加熱，一邊用蛋抽快速攪拌，直到糖水和淀粉完全混合，呈現黏合的濃稠質感，即可關火。
步驟2｜把完全粘合后的黑糖漿鏟出放在200克的木薯淀粉上，雙手揉搓，直到黑糖漿完全與木薯淀粉混合吸收，形成面團狀。
步驟3｜把揉好的黑糖面團用搟面杖搟成大約0.8~1厘米厚的薄片。
步驟4｜把搟成的面片分切成長條，再稍微揉搓成均勻長條，粗細看個人想制作的珍珠大小，再把揉好的長條疊放整齊，用刮刀分切成方粒。
步驟5｜往分切出的方粒撒些干粉，稍取二三十粒堆放平整，撒些干粉，手掌對著珍珠丸子在面墊上來回輕輕揉搓，把小方粒揉顧珍珠圓，搓好后再撒點干粉，放一邊晾1~2小時，讓珍珠丸子表面更干爽點。
如果覺得制作的珍珠丸子太多了，就用盒子將生丸子儲存起來，放急凍室，就可以隨吃隨煮了。
步驟6｜下面把生丸子煮熟即可，鍋中加大量水，燒至鍋底開始冒出熱氣泡的時候，倒入珍珠丸子，稍微攪拌防粘，中火煮開，后改中小火烹煮13~15分鐘，關火讓珍珠丸子在熱水中燜15~20分鐘，直至珍珠丸子完全透明，就可以從鍋中撈起，待奶茶調配好了，加入奶茶中拌一拌，即可飲用了。
【茶香奶茶&烹煮方法】：
1、取25~30克紅茶葉，鍋中水開后放入紅茶葉，大火煮開，再保持中小火烹煮3分鐘左右，讓紅茶味煮出，烹煮時間越久，制作的奶茶，茶味越濃。
2、紅茶煮了有3~5分鐘后，即可倒入全脂牛奶或者三花淡奶，大火再次煮開，改小火烹煮片刻。
3、根據口味適當加點白糖調甜，這個需要邊調邊嘗試，別把奶茶調得太甜了。
4、奶茶糖度調好后，用濾網把奶茶過濾1~2遍，把茶葉過濾起來，這樣我們的茶香奶茶就調配好了。
5、往杯中勺入適量珍珠丸子，再倒入茶香奶茶，稍微一攪，一杯奶香醇厚、茶香芬芳的家庭珍珠奶茶就制作好了，自制的珍珠也是相當Q彈的哦，關鍵做法一點都不難，學會了不用再去奶茶店了。
【珍珠奶茶&烹飪技巧】：
1、熬煮的黑糖漿可以適當的煮稠一點，揉的面團就可以更有韌性，制作的珍珠丸子口感更Q彈。
2、制作珍珠丸子時，預備的干粉要稍微多點，因為用于防粘和搓丸子的時候，用量還是挺多的。
3、珍珠丸子的顏色取決于選用的黑糖或紅糖的顏色，想成品顏色更深的，就用顏色更深的黑糖熬出。
4、調制茶香奶茶選用的牛奶，建議用全脂牛奶或三花淡奶，用全脂牛奶調配的奶茶會更醇香，三花淡奶是調配港式奶茶的專用奶品之一，調制的奶茶味更純。
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