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前段時(shí)間,螃蟹的價(jià)格一度高漲,三四十元一個(gè),很多人都望而止步。不用擔(dān)心,今天小編就教你做一道賽螃蟹,不是螃蟹,卻勝似蟹味,非常好吃,選用的食材也很簡單,只需要雞蛋。
用料:
雞蛋3個(gè),生姜,鹽,料酒,米醋,糖,油,水。
做法:
將雞蛋的蛋清和蛋黃分別用兩個(gè)碗分開裝。
在蛋清和蛋黃碗里面分別加一小湯勺的清水,用筷子把蛋液打散。(加了清水以后的蛋液,炒出來的蛋白更嫩,口感更好。)
將生姜切成細(xì)末,越細(xì)越好。小編是切好了以后,又用刀剁了一會(huì)兒。
將切好的生姜末放入小碗中,加3勺米醋,2勺白糖,半勺的鹽,一勺的料酒,攪拌均勻,調(diào)成一個(gè)汁備用。
鍋內(nèi)倒油,油熱后倒入蛋清,在加熱的同時(shí),我們用筷子快速地滑動(dòng)蛋清,這樣蛋清就不會(huì)起大塊,散的也比較均勻。
炒到蛋白全部熟透,倒入一點(diǎn)剛才調(diào)好的姜醋汁,攪拌均勻即可出鍋。
再往鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)食用油。倒入蛋黃,還是用同樣的方法,用筷子快速地滑散蛋黃,待蛋黃熟后,加適量的姜醋汁,炒勻就可以出鍋了。
將蛋黃放在蛋白上面,這道賽螃蟹就做好了。嘗一口,確實(shí)跟螃蟹的味道很接近,在里面還可以加些魚肉或者蝦肉,根據(jù)自己的口味決定。
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