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導語:燉排骨時,不要直接加水燉,教你1招,排骨鮮嫩入味,不腥不發柴!
入秋以后,日漸微涼,又到了秋高氣爽的季節!雖然秋天的氣候比較干燥,但是相比于夏天來說,要舒服多了!這個時候,人們的食欲也開始慢慢恢復。俗語說:“秋季進補,冬令打虎。”秋天,正是進補的好時節!我們在日常飲食中,應該多吃一些營養滋補,又不是太油膩的食物。這樣既可以“貼秋膘”,又可以“防秋燥”。
排骨可以算是秋季進補的最佳食材之一!它不僅味道鮮美,營養豐富,吃著還不油膩。排骨富含蛋白質、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白、多種維生素以及鈣、鐵、鋅等微量元素。常吃排骨除了可以補充體內所需的營養和鈣質以外,還有補中益氣、滋養脾胃、改善貧血、強健筋骨、增強體力等功效!
排骨的做法有很多,像紅燒排骨,清蒸排骨、蒜蓉排骨、燉排骨等等。在這些做法中,我們平時吃得最多的就是燉排骨了!燉排骨既清淡營養,又不油膩,是秋季進補的最佳菜肴之一。燉排骨的做法雖然很簡單,但是要想燉出來的排骨,鮮嫩入味,不老不柴,也是有技巧的!燉排骨有人先焯水,有人直接燉,都不對,教你好吃做法,越吃越香!下面,廚娘就與大家分享一下燉排骨的做法!
【特色燉排骨】
準備食材:排骨、蔥、姜、鹽、雞精、生抽、蠔油、香葉、桂皮、八角、香菜。
具體做法:
第一步:排骨剁成小塊,放入盆中,加入適量的清水,浸泡出血水后,將排骨清洗干凈,裝入盆中,加入適量的蔥段、姜片,加入適量的鹽、雞精、生抽、蠔油,抓拌均勻,加入一勺淀粉,再次抓拌均勻。
第二步:腌制30分鐘后,將排骨裝入蒸碗內,放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘后,取出,將排骨和湯汁一起倒入高壓鍋內,加入適量的香葉、桂皮、八角,加入適量的老抽上色,加入沒過排骨的開水,蓋上鍋蓋,選擇燉煮模式。
第三步:排骨燉好以后,放入炒鍋內,開大火收一下湯汁,將湯汁收至濃稠后關火,出鍋后,再撒點香菜點綴一下,一道營養美味的特色燉排骨就做好了!
溫馨提示:
1.做排骨時,不要焯水,也不要直接上鍋燉,應該先腌制好以后,放入蒸鍋蒸10分鐘,再上鍋燉,這樣排骨鮮嫩入味,不老不柴,營養又好吃!
2.如果想喝排骨湯,可以不加香葉、桂皮、八角等調味品,最后也不用大火收汁,這樣湯汁更鮮美!
你喜歡吃燉排骨嗎?最喜歡哪種做法呢?如果您有其他排骨的美味做法,歡迎大家在評論區留言分享!今天就分享到這里,樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享,就轉發+收藏+點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是廚娘繼續努力的動力,感謝支持,感恩陪伴!
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