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清湯火鍋?zhàn)龇?清湯火鍋?zhàn)龇ú襟E

小伙伴的溺愛(ài)呀，想吃就一起做了，天冷火鍋?zhàn)钕矏?ài)，熱氣騰騰，配上沾水辣椒，滿足味蕾也是一件很重要的事呢。

By 小白兔的糖糖姐

用料

• 大骨 3根
• 生姜 2塊
• 鯽魚(yú) 1條
• 蒜瓣 3個(gè)
• 小米辣 3個(gè)
• 蔥 5根
• 西紅柿 1個(gè)
• 生辣椒面 適量
• 腐竹 適量
• 鮮筍 200g
• 黃豆芽 200克
• 豆腐 1塊
• 醬油 3勺
• 蠔油 2勺
• 醋 1勺

做法步驟

1、大骨沖洗干凈，冷水下鍋，放姜片料酒去腥；

2、撇去浮沫，悄悄留一點(diǎn)點(diǎn)，其實(shí)浮沫也是油脂；

3、大火繼續(xù)熬煮一下，這一次吃的比較快，所以換高壓鍋再壓15分鐘，會(huì)比較快一點(diǎn)；

4、高壓鍋倒入開(kāi)水，把骨頭撈出放入加2片姜，中火15分鐘關(guān)火；

5、鍋里剩余的骨頭湯，把洗干凈的鯽魚(yú)放入鍋中，加入蔥節(jié)去腥，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬制20分鐘；

6、把鯽魚(yú)搗碎繼續(xù)熬煮，過(guò)濾點(diǎn)魚(yú)渣備用；

7、大骨也可以了，加入魚(yú)湯里繼續(xù)熬煮10分鐘備用；

8、準(zhǔn)備番茄和蔥花；

9、豆芽做鍋底，加入筍，腐竹，豆腐，西紅柿，加入骨頭魚(yú)湯，大火煮開(kāi)就可以吃了，不吃時(shí)用小火慢慢煮著，隨時(shí)吃；

10、準(zhǔn)備2個(gè)辣椒水，準(zhǔn)備小米辣，蒜瓣和蒜末；

11、小米辣，蔥花，蒜片和蒜末，加入醬油，蠔油，香油，一點(diǎn)點(diǎn)涼白開(kāi)攪拌侵放一下口感更好；

12、油潑辣椒沾水，蔥花，蒜末，生辣椒面，熱油一潑，加醬油，蠔油，香油，一點(diǎn)點(diǎn)醋，攪拌一下就可以了；

13、乳白的湯汁，來(lái)一碗好喝，煮蔬菜最適合，配上不同的辣椒沾水，也太好吃了。

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