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平時大家去餐館，很多的時候喜歡吃酸菜魚，我也喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，而且湯鮮魚美，吃著魚，喝著酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是家庭宴請還是自己享用，都是一道不錯的菜肴。更何況在家里吃更實惠更好吃呢，今天我給大家分享【酸菜魚】的做法，希望大家喜歡！

食材與明細

• 去頭魚一條750克
• 酸菜350克
• 蔥姜蒜 適量
• 干辣椒 2個
• 泡椒 5個左右
• 泡椒水 一勺
• 鹽 適量
• 料酒 少許
• 水淀粉 適量
• 蛋清 一個雞蛋的
• 生抽 一勺
• 雞精 少許
• 胡椒粉 少許
• 花椒麻椒粉 少許
• 難度普通
• 時間半小時
• 口味酸辣
• 工藝煮

1. 酸菜魚食材。

2. 蔥切片，姜、干辣椒切成絲備用。

3. 把魚兩面的肉片下來。

4. 然后用刀斜著把魚片成0.4公分的片。

5. 所有的魚片片好后用料酒腌制一下。

6. 然后把魚骨也剁成段。

7. 把魚骨頭清洗后放入料酒和姜絲腌制一下。

8. 然后再把魚肉清洗后放入少許蛋清、姜絲和鹽抓勻腌制10分鐘左右。

9. 鍋內放水或者雞湯燒開后放入腌制好的魚骨，煮開后去掉漂浮的沫子，蓋鍋煮10分鐘左右。

10. 然后等待的時候我們把酸菜洗一下切成粗絲。

11. 炒鍋熱鍋涼油六成熱放入花椒、大料、香葉炸香。

12. 然后放入蔥姜炸香放入干辣椒絲。

13. 然后放入酸菜翻炒。

14. 放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。

15. 然后把炒好的酸菜倒入煮魚骨的過鍋里并酌情加入適量的鹽，有的酸菜咸味重，就不要加了。

16. 開鍋后2分鐘左右放入腌制好的魚片，等全部放入煮開后放入雞精即可停火。

17. 做好酸菜魚裝入湯鍋內開吃。

溫馨小提示：

1、魚骨一定要煮十多分鐘，湯才好喝。

2、魚肉片的薄厚要適中。

3、放入魚片后不能隨意攪拌以免魚片碎了。

4、喜歡吃豆芽也可以放點也好吃，焯水的豆芽。

5、辣椒和泡椒要隨自己的口味增加或者減少。

總結：以上內容就是正宗酸菜魚的做法,正宗酸菜魚的做法步驟視頻詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。