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導(dǎo)語(yǔ):包蘿卜餡餃子,不用鹽殺水也不焯水,掌握好調(diào)餡方法,餃子特好吃
冬天到了,天氣非常冷,每天都想吃點(diǎn)熱乎的飯菜,這樣才舒服很多,說(shuō)到這樣的飯菜當(dāng)屬餃子最招人喜歡,又熱乎又解饞,還沒等涼下來(lái)就已經(jīng)全部下肚,好吃不過(guò)餃子一點(diǎn)不假,相信你也很愛吃。冬天包餃子,就做我們常吃的蘿卜餡,雖然非常普通,但只要做得好怎么也吃不膩,一個(gè)星期不吃就想得慌,不知道你會(huì)做嗎?
說(shuō)到蘿卜餡餃子,有人喜歡,有人不喜歡,如果不喜歡的話,那肯定是調(diào)餡方法不對(duì),導(dǎo)致餡料出水又難包又難吃,或者鮮香味不足。
蘿卜本身有很大的辛辣味,又含有很多水分,所以包蘿卜餡餃子,最忌直接調(diào)餡,否則味道差口感也差,那么想要做出的餃子味道香,就要想辦法去掉辛辣味,和去掉水分,這樣就可以做出美味的蘿卜餡餃子了。
到底怎么做呢?有人用鹽殺水,這么做把水分去掉了,確保調(diào)餡的時(shí)候不出水,但是做出的餃子口感很差,有人焯水,這么做口感挺好也不出水,但鮮味不足。
包蘿卜餡餃子,不用鹽殺水也不焯水,掌握好調(diào)餡方法,餃子特好吃,教你正確的調(diào)餡方法,不出水味道香!下面我來(lái)分享一下詳細(xì)做法,以及小妙招,快來(lái)看看吧,做一次嘗嘗,吃了不后悔。
做法如下:
準(zhǔn)備一根白蘿卜,一塊五花肉,再準(zhǔn)備一碗蔥姜花椒水,做法是這樣,蔥姜絲干花椒放進(jìn)鍋里煮兩分鐘,再泡到?jīng)鱿聛?lái),這個(gè)水就是蔥姜花椒水了,用它調(diào)肉餡必不可少,有增香去腥的作用,還不知道的話記住這一招,今后隨時(shí)用得上,只要調(diào)肉餡幾乎都可以用,一斤肉餡放二兩蔥姜花椒水就可以,這樣調(diào)出來(lái)很嫩又比較好包,不過(guò)想要更嫩,也可以放更多水進(jìn)去,那就要看自己好不好包了。
五花肉去皮,沖洗后剁成細(xì)膩的肉餡。肉餡內(nèi)放生姜末、食鹽、生抽、老抽、十三香、雞精攪拌均勻,聞到香味說(shuō)明味道合適。
然后取蔥姜水,少量分次的倒進(jìn)肉餡內(nèi)攪拌,一直朝著一個(gè)方向,不要胡亂攪。
加水之后放入蔥花,鍋里燒熱油澆在蔥花上,再次攪拌肉餡混合均勻,這樣調(diào)的肉餡香味濃郁,拌什么菜進(jìn)去都好吃。
接著把白蘿卜的外皮去掉,沖洗后擦成細(xì)絲,不加鹽稍微擠一擠水分,再稍微剁短一點(diǎn),喜歡小丁也可以剁碎一些。
鍋內(nèi)放少許油,燒熱后將白蘿卜打進(jìn)鍋內(nèi),反復(fù)炒幾下,炒到?jīng)]有水分即可。
蘿卜內(nèi)不需要再加鹽,肉餡的味道就夠了,炒好的蘿卜倒進(jìn)肉餡內(nèi)攪拌均勻,這樣蘿卜豬肉餡調(diào)好了。
最后把醒好的面取出,搟皮包餃子,這樣一頓美味的餃子完成了,口感好鮮香十足,特好吃。
包蘿卜餡餃子,不用鹽殺水也不焯水,而是這么做:
蘿卜在鍋內(nèi)用油稍微炒一下,這樣處理后不怕蘿卜出水,鮮香味流失少,口感也不差,之前我一直都是焯水了再調(diào)餡,后來(lái)又嘗試殺水再調(diào)餡,結(jié)果都覺得不夠好吃,自從學(xué)會(huì)這個(gè)方法后,我就一直這么做了,每次想吃餃子,首先都會(huì)想到蘿卜餡,吃不夠。
關(guān)于蘿卜餡餃子調(diào)餡,你都學(xué)會(huì)了嗎?有時(shí)間可以自己試試看。我的分享就到這里了,喜歡我,就請(qǐng)關(guān)注我吧。
總結(jié):以上內(nèi)容就是蘿卜餃子餡的做法,蘿卜餃子餡的做法和配料詳細(xì)介紹,如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
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