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紅條魚,紅條魚圖片
去臺北，已經不再滿足夜市小吃、各樣臺菜。如今臺北最熱門的餐廳，一定就是RAW餐廳。主廚江振誠在臺灣，差不多是跟李安一樣級別的小島之光！
明星也喜歡來這里，林宥嘉帶老婆丁文琪求婚后就在這里用餐。但是明星來，就算是周杰倫來，也是要事先排隊訂位的。
一、主廚有多牛
餐廳外景
說RAW餐廳是臺北最一座難求的餐廳，真的不是客套話。每天午夜12點網站一開放訂位，立馬秒殺，馬上就被訂滿，食客反應“怎么訂都訂不到”，聽說要提前兩個月預定。
為什么這么難訂呢？因為餐廳總共56個座位，而且絕不加座，或許這就是高檔餐廳的基本格調。
餐廳的標志
56個座位，卻有10位服務生，服務生不只是上菜，還要與客人互動聊天。餐前會問你們各自的愛好，喜歡什么菜色，是否有忌口的食材。
服務生自豪的給我們展示主廚介紹
每次上菜，服務生一定會介紹菜肴特色，有時還會讓客人猜猜這是什么食材？用餐結束后，還要和熱情的客人合影，恭敬送至門口。
猜猜哪個是江振誠？
大部分人還是會把這家餐廳稱為“江振誠”，主廚江振誠，被《時代》雜志兩度以「印度洋上最偉大的廚師」盛贊，他在新加坡所開設的餐廳Restaurant ANDRE，更是連年入選世界百大最佳餐廳，被《紐約時報》評為坐飛機去都值得一嘗的餐廳。
老板很潮，經常上時尚雜志
他曾經是全球最年輕的的米其林三星臺灣籍大廚，一米八八，媲美模特的身高丶留著小平頭丶胡子刮得干凈丶穿著繡有ANDRE字樣的白色廚師服，被媒體稱為“最帥主廚”的江振誠。
最帥主廚
出生在臺灣的游子，總是要回來的，2014年，江振誠回到臺灣開RAW餐廳，想用臺灣本地食材，重新詮釋印象中的臺灣滋味。讓外國人來臺不只追尋小籠包、蚵仔煎等傳統小吃，而是用法式料理，讓更多人認識真正的臺灣味。
三位大廚齊聚
RAW餐廳共有3位主廚，除了江振誠本人(由左至右)，還有Zor陳將停與Alain黃以倫，無論任何時侯，至少都會有其中一位駐店。
這顆葡萄內是汽水，喚起臺灣人兒時“彈珠汽水”的記憶
二、餐廳有多美
到處是臺灣松木
踏進位在臺北市大直樂群三路的RAW餐廳，所有人都會被眼前一艘“大輪船”所震撼，這是用南方松木雕刻的名為“流云”的作品，現場看更加壯觀。
這是船頭
行似流云
因為這個巨型藝術品，總共用掉了30公噸南方松，運用3D鐳射雕刻技術雕塑出來的。完全保持松木的原香味，不涂任何油漆。
墻壁上的宣言
“If this is a dream please don’t wake me up。”這是江振誠關于“Nature x Craft”的夢想，也是鐫刻在墻壁上RAW的廚房宣言。
多次獲得設計大獎
因為別致的設計，所以餐廳一開幕就收納了三座最受國際矚目的設計獎項。
三、就餐前的準備
美女廚師
走進就餐區，廚房就展示在眼前，一個個高顏值的廚師正在忙碌工作著，只要在黃線允許的范圍內，食客可以自由拍照。
廚房透明公開
在半開放式廚房的里，可以看到菜肴烹飪的整個過程。在閑暇時，廚師們也常常聚在一起交流烹飪經驗。
什么叫新鮮水？
餐廳提供的是新鮮水，什么是新鮮水？為此餐廳還專門放了一個說明書在桌上，倡導環保的概念。
廚具自己取
所有的餐具，都在你坐的桌子里，拉開就可以看見，你可以隨意更換刀叉。
天書一樣的菜單
在這里你看不到菜單，也沒有菜名，只能在餐桌的小抽屜里看見一張紙，沒看懂吧？每一行是一道菜，只寫了這道菜的三種食材，廚師說因為人對于食物的記憶最多是三種食材。
所以其實是沒有菜名的
每三個月會換一次菜單，旁邊空白的格子，是給你做筆記用的，這樣形成一份專屬你個人味覺記憶的的菜單，你可以帶走留作紀念。
四、菜肴有多好看
靈感來自西班牙冷湯，用了杏仁、白花椰、中卷、牛奶，食材都是白色的。
每道菜里都會精心選用臺灣本土的食材，根據中國傳統的二十四節氣來選材，但是用法式料理的方式來處理。
新鮮出爐的蕎麥面包
特制的面包蘸醬
服務員會問你要不要加一份面包，面包是單獨收費的，但是建議你們嘗一下，熱騰騰外酥里軟的法包，搭配的是打發過的酸奶油，上面灑滿脆脆的蕎麥、海鹽等，結果一不小心就吃多了。
第一道猜猜看
右邊的翠果子入口就爆漿
演出正式開始了！
第一道：點心面、翠果子、香辣豆
翠果子感覺入口就爆漿；中間的點心面做成了零食條；更認不出來的是香辣豆，把黃豆壓碎了做成香辣豆餅。
這是豬耳朵
這個吃法好中式啊
第二道：豬耳、豬頰、豬尾
兩種吃法，豬耳做成了冷盤，豬頰等夾在饅頭里吃。
三色蛋里沒有蛋
第三道：三色蛋
模仿三色蛋，但是這道菜里完全沒有蛋。用了五種魚子，鮭魚子，飛魚籽等等，完全沒有記住。番薯用了三種烹飪方法，分別鋪成三層，模擬三色蛋的意境。
最上面那一片其實是去油的雞皮
青蔥非常香
第四道：臺粳9號、桂丁雞、青蔥
最下面是臺灣米，中間是雞肉，上面是青蔥，最上面那一層是去油的雞皮。吃法很特別，需要用底部的紙，把整個菜肴卷起來吃，很像米漢堡。
這個干貝球外面是香椿
貝殼里是干貝味增
第五道：香椿、干貝味增、水蓮
這個吃法太復雜了，沒有記住，只記得這個用香椿包裹的干貝很好吃，貝殼里是用干貝熬制的味增湯。
這個面條太好看了吧
淋上高湯就是一碗面條
第六道：文蛤、泥火山豆腐、胡麻葉
把胡麻葉撕碎放在面條里，然后澆上高湯汁，就成美味面條。
紅條魚出場了
第七道：紅條、龍葵、甘露子
清蒸紅條魚拆骨，魚肉鮮滑柔嫩，西餐里的魚肉基本是拆骨的，方便刀叉。哪像我們用雙筷子，就能吃一條號稱有三千個魚刺的刀魚。
這個棉花糖像九層塔
這個冰激凌像帶眼鏡的蝸牛
第八道：迷你梨、手指檸檬、烤棉花糖
這一朵冰激凌，配上幾塊手指大小的檸檬片，有沒有覺得像只蝸牛？帶著眼鏡的蝸牛。旁邊這個像火山一樣的，外面是烤棉花糖，里面是一只小小的迷你梨。
碎碎冰的童年記憶
最后送了一道放在吸管的棒冰，吃一口，秒變成童年。
吃完這一餐，總體感覺很有儀式感，他們說，“客人一個個正襟危坐，看著大師傅在你面前炮制食物，是多么具有儀式感的一件事呀。”
擺盤很重要
每道菜里都有臺灣元素，這些元素都在訴說著臺灣故事。就像這道西班牙炸油條，但是下面襯的是臺灣五葉松松針。
就餐環境也很重要
高級餐廳總是透著不經意的優雅，這是一個與忙碌無關的世界，氤氳的酒香，慵懶的音樂，仿佛這個世界本身就該是這般。一切顯得恰到好處，并不會突兀。這樣的時候，會不自覺地希望自己也融入這個優雅的環境。
最醒目的蜜蜂
墻壁上掛著蜜蜂圖，因為愛因斯坦說：“如果沒有蜜蜂，人類只能再活4年。沒有蜜蜂，沒有授粉，沒有植物，沒有動物，也就沒有人類。”餐廳倡導和自然和諧相處。
五彩繽紛的擺盤
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