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巧克力面包,巧克力面包的做法
你知道Babka嗎？
在波蘭語中是“奶奶”的意思，
就是祖母級別負責制作的面包，象征著家人的團聚。
香濃巧克力巴布卡面包
我是在國外的美食節目認識的這款面包。
在歐洲的面包店，這款巴布卡面包非常常見，就像國內，每個面包店都有的菠蘿包一樣。
Babaka Bread巴布卡面包被引入國內后，特別接地氣的符合了我們國人的口味，比如它可以夾各種餡料，豆沙、棗泥、椰蓉、果醬等等。
巴布卡面包的特點是用中筋面粉來制作，雖然是面包的做法，但口感就是介于面包和蛋糕之間。這次給大家分享經典的香濃巧克力味，切開后漂亮的大理石紋，就非常誘人。吃起來，是蛋糕的松軟，每一口都能吃到濃郁的巧克力味，巧克力控會非常喜歡吃的。
制作起來并不難，對新手是非常友好的，整體制作分為兩部分，制作面團和做夾餡。面團的標準接近大家平時做的甜面包，不需要揉到吐司那樣的手套膜，至于夾餡，除了經典的巧克力口味之外，大家可以結合自己的喜愛隨意發揮，例如傳統的豆沙、棗泥、黑芝麻等等，關鍵的是，夾餡含水量要低，不能太高哦。
>>> 用料<<<
面團：
中筋面粉300克
酵母3克
糖30克 鹽3克
雞蛋1個（全蛋液50克）
牛奶150克
無鹽黃油25克
巧克力夾餡：
黑巧克力150克
糖15克 無鹽黃油25克
無糖可可粉15克
堅果碎適量
刷面的蛋奶液：
全蛋15克
牛奶15克
>>>制作過程<<<
1、揉面
除黃油以外，所有材料加入廚師機進行揉面。
2、把面團揉出厚膜，加入室溫軟化的黃油。
3、柏翠廚師機Q7，3檔把黃油揉進面團，再轉5檔揉面
4、把面團揉到能稍微拉扯出堅韌的薄膜狀態就可以，大概是8成面筋。
5、滾圓面團，進行基礎發酵，發酵至2倍大。
可以利用烤箱的發酵功能，加一碗熱水增加濕度，或用發酵箱進行發酵。
6、面團在發酵的時候，制作巧克力夾餡。
黑巧克力隔著熱水融化，離開熱水后，加入黃油和糖，利用余溫混合均勻。
7、加入無糖可可粉，攪拌均勻，放涼以后再用。
8、取出發酵好的面團，排氣，平均分成2份。
9、把一份面團搟成長方形的薄面片
10、抹上巧克力醬，撒上一些堅果碎。
如果巧克力醬太干不好抹開，可以隔著溫熱水，翻拌順滑再抹到面團上。
11、從一側卷起來，收口收緊
12、用鋒利的刀子在中間分割開
13、側面朝上，兩根面條交叉辮辮子
放入鋪好油紙的模具里
可以按照個人的喜好來做造型。另外一份面團，我直接做成了圓形。也可以放入不同模具里進行發酵，例如戚風的圓形模具，吐司模具等。
14、放入發酵箱進行二次發酵，大概發酵至1.5倍大
15、提前預熱烤箱170度
準備刷面的蛋奶液，就是全蛋液和牛奶攪拌均勻。
16、發酵好的面團，表面刷上蛋奶液，也可以直接刷上椰子油，非常香。放入烤箱170度，烤20-25分鐘左右，具體時間溫度，請根據自家烤箱調整。
非常好吃的一款面包，跟普通面包的口感完全不一樣，不是柔軟，而是蛋糕的松軟，加上巧克力夾餡，一口咬下去，真的是香濃軟綿的。
我家小朋友也是特別喜歡吃的~
總結：以上內容就是巧克力面包,巧克力面包的做法詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
