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大家好,我是秀廚娘,一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘,每天與大家分享一道營養(yǎng)美味的家常菜做法,如果您也喜歡做美食,歡迎關(guān)注,我們可以互相分享自己在做美食時積累的經(jīng)驗,互相學(xué)習(xí),為家人和朋友做出更營養(yǎng)健康的美食!
導(dǎo)語:三伏天寧不吃肉,也別錯過這朵花,營養(yǎng)極高,季節(jié)性強,別不懂吃!
三伏天,連續(xù)高溫濕熱的天氣,讓很多人都提不起食欲來。每到夏天,各種爽口開胃的涼拌菜端上桌,總是比各種大魚大肉受歡迎!在我家的餐桌上,更是少不了涼拌菜,每天都是換著花樣做。提到?jīng)霭璨耍赡芎芏嗳俗钕认氲降氖菦霭椟S瓜。但是,你知道嗎?在每年的7-8月份,還有一種特別適合做涼拌菜的蔬菜,正大量上市,這種蔬菜就是“黃花菜”!
黃花菜又叫金針菜、忘憂草,它不僅具有很高的觀賞價值,還有很高的藥用價值,同時也是一種非常受歡迎的蔬菜!黃花菜營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、維生素E、氨基酸、花粉、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。其中,黃花菜的磷含量極高,并且還含有維生素E等延緩衰老的成分,有健腦抗衰老的功效。因此,黃花菜又被譽為“健腦菜”。
黃花菜是一種涼性蔬菜,夏季用黃花菜做涼拌菜,不僅鮮嫩美味,爽口開胃,還有清熱祛濕、消食安神、滋潤皮膚、清肝明目、潤腸通便等功效。同時,黃花菜還是一種非常適合“三高”人群食用的保健蔬菜。下面,廚娘就和大家分享一下,涼拌黃花菜的做法!
【涼拌黃花菜】
準備食材:鮮黃花菜、青紅辣椒、大蒜、鹽、生抽、蠔油、香醋、食用油。
具體做法:
第一步:黃花菜清洗干凈后,將莖去掉,將花芯去掉,這里要提醒大家,黃花菜花芯含有秋水仙堿, 這種物質(zhì)是有毒的,一定要去掉花芯才可以食用,全部處理干凈后,再清洗一下。
第二步:鍋內(nèi)加水燒開,少加一點鹽,滴兩滴食用油,將清洗干凈的黃花菜放入鍋中,攪拌一下,使其受熱均勻,黃花菜不管是炒著吃還是涼拌,都要先焯水,水溫超過60度,可以破壞它所含的秋水仙堿,吃著更安全!
第三步:焯水3分鐘后,將黃花菜撈出,撈入盛有涼水的盆內(nèi),浸泡20分鐘后,瀝干水分,擺入盤中。
第四步:取一個碗,加入適量的蒜末、青紅辣椒、生抽、蠔油、香醋,攪拌均勻,調(diào)成料汁,澆在黃花菜上,吃的時候,翻拌均勻,即可食用。
大暑后,吃黃瓜苦瓜不如吃它,5元1斤,鮮嫩營養(yǎng),再過陣子就少了!一道鮮嫩美味,爽口開胃的涼拌黃花菜就做好了!現(xiàn)在正是鮮黃花菜大量上市的季節(jié),因為黃花菜的季節(jié)性很強,如果你在市場上,遇到新鮮的黃花菜,就趕快買一些回家,做給家人吃吧!
你喜歡吃黃花菜嗎?最喜歡哪種做法呢?如果您有其他黃花菜的美味做法,歡迎大家在評論區(qū)留言分享!今天就分享到這里,樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享,就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是廚娘繼續(xù)努力的動力,感謝支持,感恩陪伴!
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