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湘菜是長沙人的最愛，確實。
那天中午，在長沙鬧市區的一家“7MOOL”商業綜合體內，目睹了長沙兩家最著名的小炒肉品牌餐飲的對壘?！?strong>費大廚辣椒炒肉”和“炊煙時代小炒黃牛肉”面對面開在一層樓面上，兩家店都擠滿了客人，門口還排著長長的等候隊伍，兩家店的中間開著一家火鍋店，了無人跡，連燈光都是黯然的。
“費大廚”宣稱是長沙最好吃的家常味辣椒炒肉，“炊煙時代”則宣稱是家常吃不到的上等小炒黃牛肉，彼此爭鋒相對，各家火力十足。“炊煙時代”還宣稱，自己曾代表湘菜走進聯合國，作為品牌的信任狀。因此，“炊煙時代”的人均消費高于“費大廚”。
決定先吃“費大廚”。排隊等候大約十幾分鐘，喝一杯茶的功夫，有一張四人桌空了出來，輪到我們了。點了招牌“辣椒炒肉”和“柴火手撕雞”等四五道菜，大約200百多元，差不多人均50多元，果然很下飯費大廚，“辣椒炒肉”很入味，咸鮮可口，除了豬肉炒得有點“老”，辣椒也特別夠味，正如“費大廚”宣傳的，他們選用最好的辣椒，如果沒有辣椒的提味，那份小炒肉就只能如江南的炒肉絲炒肉片一般，提不起精氣神。
隔了一天，晚上，長沙朋友領我們去吃“炊煙時代小炒黃牛肉”，是在另外一家商業綜合體內，據說這是亞洲最大的單體商業綜合體。里面當然也開了“費大廚”，而且就如“麥當勞”一樣伴著“肯德基”開店費大廚，“費大廚”和“炊煙時代”總是相伴著開的。小炒黃牛肉與辣椒炒肉雖然都是小炒肉，但絕對是差別化的?！?strong>費大廚”的辣椒炒肉用的是豬肉，綠色的辣椒，大碗裝盤，家常風格?！按稛煏r代”的小炒黃牛肉用的是牛肉，紅色的辣椒，大碟裝盤，還用了一只鍍金黃牛造型做底座，很現隆重。食材不同，呈現不同，價格也不同，辣椒炒肉50元一份，小炒黃牛肉68元一份。一桌人胃口特別好，不喝酒，光吃飯，點了十幾道菜，居然吃了兩份小炒黃牛肉，吃的精光。
深為長沙人對小炒肉的熱愛所折服。小炒肉這種菜品，其實全國各地都有，四川有魚香肉絲，北京有炒肉片，南京有炒里脊肉，杭州有尖椒炒牛柳，江南有炒肉絲、炒肉片，都是當地家常菜，經常出現在老百姓的餐桌上，在當地飯店里也是經典菜品，但絕對沒有長沙的小炒肉這般爆紅，絕不會熱到非吃不可的程度。年初去過太原，太原朋友在“老太原”飯店請客，點的都是老太原風味，其中有一道“小炒肉”，朋友說，太原人請客是必點這道菜，因為這道菜是家家廚房里的經典，正宗的太原家常味。但我覺得，太原人對小炒肉的熱愛，與長沙人相比還是有差距的，因為在太原并沒有看到小炒肉如長沙這般火爆。
長沙人與小炒肉之間，似乎有著一種靈魂的交流或者共鳴，這很獨特。
據說，辣味本不屬于味覺，而是一種痛覺，恰到好處的痛覺可以使人快樂并且上癮，這可能是辣椒炒肉令人銷魂的內在原理之一。
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