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費大廚(“費大廚”與“炊煙時代”的區別?)
更新時間: 2025-01-21 12:45 作者: 36創業加盟網

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湘菜是長沙人的最愛,確實。

那天中午,在長沙鬧市區的一家“7MOOL”商業綜合體內,目睹了長沙兩家最著名的小炒肉品牌餐飲的對壘?!?strong>費大廚辣椒炒肉”和“炊煙時代小炒黃牛肉”面對面開在一層樓面上,兩家店都擠滿了客人,門口還排著長長的等候隊伍,兩家店的中間開著一家火鍋店,了無人跡,連燈光都是黯然的。

費大廚”宣稱是長沙最好吃的家常味辣椒炒肉,“炊煙時代”則宣稱是家常吃不到的上等小炒黃牛肉,彼此爭鋒相對,各家火力十足。“炊煙時代”還宣稱,自己曾代表湘菜走進聯合國,作為品牌的信任狀。因此,“炊煙時代”的人均消費高于“費大廚”。

決定先吃“費大廚”。排隊等候大約十幾分鐘,喝一杯茶的功夫,有一張四人桌空了出來,輪到我們了。點了招牌“辣椒炒肉”和“柴火手撕雞”等四五道菜,大約200百多元,差不多人均50多元,果然很下飯費大廚,“辣椒炒肉”很入味,咸鮮可口,除了豬肉炒得有點“老”,辣椒也特別夠味,正如“費大廚”宣傳的,他們選用最好的辣椒,如果沒有辣椒的提味,那份小炒肉就只能如江南的炒肉絲炒肉片一般,提不起精氣神。

隔了一天,晚上,長沙朋友領我們去吃“炊煙時代小炒黃牛肉”,是在另外一家商業綜合體內,據說這是亞洲最大的單體商業綜合體。里面當然也開了“費大廚”,而且就如“麥當勞”一樣伴著“肯德基”開店費大廚,“費大廚”和“炊煙時代”總是相伴著開的。小炒黃牛肉與辣椒炒肉雖然都是小炒肉,但絕對是差別化的?!?strong>費大廚”的辣椒炒肉用的是豬肉,綠色的辣椒,大碗裝盤,家常風格?!按稛煏r代”的小炒黃牛肉用的是牛肉,紅色的辣椒,大碟裝盤,還用了一只鍍金黃牛造型做底座,很現隆重。食材不同,呈現不同,價格也不同,辣椒炒肉50元一份,小炒黃牛肉68元一份。一桌人胃口特別好,不喝酒,光吃飯,點了十幾道菜,居然吃了兩份小炒黃牛肉,吃的精光。

深為長沙人對小炒肉的熱愛所折服。小炒肉這種菜品,其實全國各地都有,四川有魚香肉絲,北京有炒肉片,南京有炒里脊肉,杭州有尖椒炒牛柳,江南有炒肉絲、炒肉片,都是當地家常菜,經常出現在老百姓的餐桌上,在當地飯店里也是經典菜品,但絕對沒有長沙的小炒肉這般爆紅,絕不會熱到非吃不可的程度。年初去過太原,太原朋友在“老太原”飯店請客,點的都是老太原風味,其中有一道“小炒肉”,朋友說,太原人請客是必點這道菜,因為這道菜是家家廚房里的經典,正宗的太原家常味。但我覺得,太原人對小炒肉的熱愛,與長沙人相比還是有差距的,因為在太原并沒有看到小炒肉如長沙這般火爆。

長沙人與小炒肉之間,似乎有著一種靈魂的交流或者共鳴,這很獨特。

據說,辣味本不屬于味覺,而是一種痛覺,恰到好處的痛覺可以使人快樂并且上癮,這可能是辣椒炒肉令人銷魂的內在原理之一。

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