松花蛋怎么制作(松花蛋怎么制作出來的)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:松花蛋怎么制作(松花蛋怎么制作出來的)。
松花蛋怎么制作：
制作皮蛋的主要原材料是：鮮鴨蛋、生石灰、麥稈、純堿、食鹽、茶葉、黃丹粉、草木灰、清水等。 制作的一般操作過程是這樣的：先將一個大空缸（或鐵桶）的底部鋪一層細生石灰，然后在石灰上面鋪一層清潔的麥稈
松花蛋怎么制作出來的：
配料標準：鴨蛋100枚，食鹽175克，紅茶末75克，純堿350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黃丹粉12.5克，清水5公斤，黃土適量。加工過程：將以上配料（黃土除外）一起放入鍋內熬制成湯，撈出殘渣，冷卻備用。將經過挑選合格的鮮鴨蛋，輕輕地分層橫放在缸內，裝至八成滿，用高粱稈將蛋面別住，防止加入湯料后鴨蛋上浮。然后把冷卻的料湯沿缸壁徐徐倒入缸內，直至淹沒蛋面，最后加蓋密封。經40天左右，即可成熟出缸。出缸后，松花蛋用冷開水洗凈，瀝水晾干，包涂泡過蛋的料液與黃土調制的泥漿，滾上谷糠，置于缸內密封貯存。如何制作皮蛋。皮蛋作為我國獨有的一種特色食物，受到很多國人的喜愛，但是其獨特甚至有點恐怖的外形也讓很多外國人難以接受，認為那是十足的黑暗料理，不過，吃過的人都會愛上皮蛋獨特的味道。一般我們想要吃皮蛋，都要到市場或者超市買，那么，如何制作皮蛋呢？
如何制作皮蛋，制作的方法都有哪些
如何制作皮蛋
一、工具/原料
新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼
二、步驟/方法
1.方法一
家庭自制無鉛皮蛋
皮蛋的傳統制法，幾乎都用到黃丹粉(中藥)，又稱為密陀僧，即氧化鉛，因而皮蛋中的鉛含量使人望而生畏，下面介紹的是無鉛皮蛋的制法。
（1）原料
生 蛋：鴨蛋(雞蛋、鵪鶉蛋也可)100個、食 鹽：3兩、生石灰：3兩、純 堿：3兩、紅 茶：少許、草木灰：七份、稻 殼：適量(或用高粱殼、草灰代替)、清 水：適量
（2）步驟
①將食鹽放在鍋內炒，待爆炸聲停止時取出研碎。
②將塊狀石灰灑水，分裂成粉后過篩備用。
③將清水、紅茶、食鹽放進鍋內煮沸，再倒進放有生石灰、純堿、草木灰的缸內，攪拌均勻，使成糊狀，然后用其包蛋。須注意的是，操作時必須戴上手套，防止烈性堿損傷皮膚。
④包好的蛋放在稻殼上來回滾動，粘滿稻殼后放入另外的缸中。
⑤缸裝滿后用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。
2.方法二
制作無鉛皮蛋的方法
①甲液配制
在兩只容器內各加水50升，一容器加茶葉2.5公斤，另一容器加鮮柏葉2.5公斤，各沸煮1小時，然后把兩容器內的液體濾至放有3公斤食鹽的容器內。制作甲液。
如何制作皮蛋
②乙液的配制
取甲液90升，食鹽2公斤，硫酸鋅300克，盛于一容器內，緩緩分批加入96%的氫氧化鈉6公斤，待溶解后冷卻，再加甲液使此液成為100升，攪勻，即為乙液。
③初浸
將合格的鮮鴨蛋(雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋也可)放入乙液內浸泡，注意蛋要全部淹沒在液面下2～3厘米，100升乙液約可浸蛋130公斤。保持溫度在20～25℃，經13天即可，此時蛋已凝固，但風味、顏色尚未完好。
④復浸
將浸蛋用過的初浸料液50升與50升甲液混合，即為復浸液。將初浸蛋放入復浸液內，控溫在20℃左右，經10～15天，撈出洗凈晾干。
⑤浸后處理
把石蠟熔化，控溫在90℃左右，把復浸蛋放入石蠟液中，經3～5秒鐘后取出，冷卻后即為成品。每50公斤蛋需石蠟1.2～1.5公斤。
如何制作皮蛋
如何制作皮蛋。皮蛋的外形雖然黑乎乎的很恐怖，但卻是一種很獨特的美食，無論是煮粥還是涼拌，口感都非常的好，皮蛋看起來并不出眾的外表甚至有點可怕的外表，恰恰是它的獨特之處，這主要是由于其制作的材料導致的，但無論如何，它但是一種難得的美食。
松花蛋怎么制作教程：
1、主料：新鮮鴨蛋100枚、變蛋粉3包。2、做法步驟：（1）選新鮮鴨蛋數枚。（2）將半包變蛋粉放入大碗中。（3）用水攪拌成稀糊。（4）將選好的鮮鴨蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其粘滿料漿。（5）再滾上一層干粉。（6）裝缸密封，或裝塑料袋密封。（7）春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天。（8）春秋季節可以放在陽光下曬加速變蛋成熟（縮短密封時間3-5天）。（9）按時打開容器或塑料袋，將松花蛋裸露在空氣中透氣退火（去除堿味），有條件的可以將松花蛋攤放著地上。（10）60天后食用口感最好。
總結：以上內容就是松花蛋怎么制作(松花蛋怎么制作出來的)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
