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煮花生多長時(shí)間,煮花生多長時(shí)間能熟
在這個(gè)夏天快要結(jié)束的時(shí)候，我想起煮花生來了，這當(dāng)然是自己煮。夏初的時(shí)候，毛豆上場(chǎng)，確實(shí)煮了幾次，當(dāng)時(shí)沒顧著寫，現(xiàn)在，毛豆快要熟了，煮著已經(jīng)顯老，市場(chǎng)上自然的少了，可是，花生快熟了，市場(chǎng)上多了。不說別的，就這兩樣?xùn)|西就很奇怪，毛豆嫩的時(shí)候能煮著吃，花生快熟的時(shí)候才能煮著吃，就是因?yàn)橐粋€(gè)地上、一個(gè)地下的原因。
在保定的飯館、大排檔，夏天里，一群人坐下，點(diǎn)的涼菜里面基本都有煮毛豆花生拼盤，剝著豆，喝著啤酒，聊著天，很快時(shí)間就過去了。人家的花生是怎么煮的，咱不知道，老百姓個(gè)人要煮花生吃，只能等花生快熟的時(shí)候，也就那么一段時(shí)間，因?yàn)榛ㄉ话闱闆r下都要曬干儲(chǔ)存，否則就長毛了。
朋友圈里已經(jīng)看到了即將成熟的花生，市場(chǎng)上有賣的也就不奇怪。朋友圈這個(gè)東西就是好，你不用打聽，也不用走動(dòng)，人們就主動(dòng)曬出來了，曬出來了，市場(chǎng)上也就見到了，也就能吃到了。
煮花生有什么特殊的味道嗎？沒有。但是，作為一道菜，還是能上餐館和廳堂的，比較能接地氣。需要加入一些香料，才能增加特定的味道，能讓人吃起來沒完。
這個(gè)時(shí)候的煮花生當(dāng)然是帶皮兒的了，不帶皮兒的花生米，或煮或炒，可以獨(dú)自成菜，也可以搭配成菜，就更豐富了，一年四季，常吃不衰。
城市本身就是個(gè)大市場(chǎng)，而里面的菜市場(chǎng)更是周邊及更遠(yuǎn)地方各種瓜果蔬菜的集散地。消費(fèi)就是市場(chǎng)，作為經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的一部分，城市更顯活躍，各種菜品優(yōu)先供應(yīng)，不用說，城市里會(huì)更早于農(nóng)村吃到本是產(chǎn)自農(nóng)村的各種蔬菜、糧食。同樣的東西，農(nóng)村消費(fèi)要少很多，并且是晚很多，根源就是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)落后，老百姓沒有城市里有錢，自己舍不得吃，目的是賣到城市里多換些錢。
現(xiàn)在，人們的商品意識(shí)很強(qiáng)，反季節(jié)蔬菜很多，對(duì)于花生來說，覆上地膜，就可以早些天種，作物都是有生長周期的，就是長夠了時(shí)間就會(huì)成熟，如此，城市里就會(huì)早一些時(shí)日出現(xiàn)。所以說，在農(nóng)村正常情況下還在成熟的花生，就會(huì)比較早的來到城市的菜市場(chǎng)。
說點(diǎn)兒農(nóng)村的常識(shí)。有人會(huì)問，農(nóng)村老百姓也可以先刨著吃點(diǎn)，確實(shí)，農(nóng)村現(xiàn)在也不是以前了，有一定的消費(fèi)能力，可是，一般不會(huì)這樣。為什么？地塊兒是一個(gè)整體，要刨就一塊兒刨，不會(huì)說動(dòng)動(dòng)地頭兒，那容易造成別人趁機(jī)揪兩把，即便人們不見得去揪，主人家也會(huì)這么想。所以說，有人刨了，大家都刨。不用說，種的時(shí)候，大家也基本上是一塊兒種。地嘛，就怕落下，落下了，什么也弄不成，挨著的，大家會(huì)主動(dòng)問一下，說一下，一起行動(dòng)。種樹，刨樹，也是這么個(gè)意思。
城市里有錢，人們的消費(fèi)可以五花八門，很豐富，早于農(nóng)村很長時(shí)間，但對(duì)于源頭卻不甚了解，僅僅吃掉而已，遠(yuǎn)沒有田間地頭有內(nèi)涵。當(dāng)然了，城市和農(nóng)村的發(fā)展階段不同，關(guān)注點(diǎn)也不一樣。城市里，煮花生可以時(shí)間很早、很長，可以味道很豐富，吃法多樣，但也僅此而已，很多東西需要從農(nóng)村回憶，才有內(nèi)容。
普通的地方，不管是城市，還是農(nóng)村，你要說誰沒吃過花生，感覺不可想象；如果，有人要開個(gè)玩笑，說城市里的小朋友出去不認(rèn)識(shí)麥苗，或把麥苗當(dāng)成韭菜，這倒有可能。但這也不能說城市里的小朋友見識(shí)不如農(nóng)村，相反，城市里的小朋友要超出農(nóng)村好多，這根本不在一個(gè)起跑線上，只不過是對(duì)于農(nóng)作物、對(duì)于農(nóng)業(yè)確實(shí)見得少，因?yàn)槌鞘欣锞蜎]有農(nóng)業(yè)。可即便是出生在農(nóng)村，在農(nóng)村生活了好多年，比如我本人，好些個(gè)野草都叫不上名來，而對(duì)于植物研究最在行的人在城市，準(zhǔn)確的說，是在城市里的大學(xué)。
隨著社會(huì)的發(fā)展，這種認(rèn)知上的差異會(huì)慢慢變小，但是，曾經(jīng)的歷史不可改變，就像我沒有上過幼兒園一樣，沒上過就是沒上過。花生也是如此，不要因?yàn)樗寝r(nóng)作物，不是說生在農(nóng)村就天生很了解，有優(yōu)勢(shì)。很多地方，受地域、氣候等環(huán)境因素以及歷史傳承因素等影響，各地都有各地的特色，大家是不可能一樣的，沒有種過的農(nóng)作物，就不知道，尤其是上世紀(jì)八十年代之前，非常明顯。
那個(gè)年代，我生活在農(nóng)村，已經(jīng)上了小學(xué)，可對(duì)于花生卻不了解，因?yàn)橹按謇锊环N。現(xiàn)在想來，也有可能是那段時(shí)間沒有種過，不確定以前種沒種過，但正好是我記事兒之后的那幾年，確實(shí)沒種，那就沒見過了。
有一年，比現(xiàn)在的季節(jié)略晚一點(diǎn)，忽然聽說，鄰村西相如——就是現(xiàn)在被宣傳為“相如故里”的那個(gè)村，可以盜花生，不是偷的意思，就是別人刨過之后，再去拾，不用說，以前是很少丟落的，用鐵锨、勺子（一種短柄的小鋤頭，單手可以自如的操作）翻，也撿不到多少。那是第一次接觸花生，隨后幾年里，自己村里開始種植花生，這東西再也不稀罕了。
土壤不同，刨下來的花生外皮不一樣，沙土地顯干凈，黏土地沾土多。我們那里的河灘屬于沙土地，收獲的花生很容易干凈，可以說刨下來抖落抖落就差不多了，后期不斷的翻曬，沙土很快就掉落了，只是沙土地不保水，大夏天，一周差不多就得澆一水，很累人。沙土地，花生丟的相對(duì)少一點(diǎn)，黏土地丟的多，我記得在生產(chǎn)隊(duì)的時(shí)候，在我姥娘家的村里，刨過花生后，每戶還分了一小塊兒地，自己再去盜一次，可見當(dāng)時(shí)物質(zhì)之貧乏。
可能是種植較晚的緣故，花生就叫花生或落花生，標(biāo)準(zhǔn)用詞，這跟很多外來物種一樣，引進(jìn)后基本被稱呼學(xué)名，大家可以用這個(gè)簡單的規(guī)律來判別一下自己周邊的許多事物。在本地或周圍，凡是有了一定發(fā)展歷史的事物，一般都會(huì)有很深的地方烙印，外在到稱呼，內(nèi)在到傳承變化，都有說法。到了城市，見識(shí)多了一些，才知道花生有別的叫法，如在雄安新區(qū)（至少雄縣）那里，叫“仁果”，再遠(yuǎn)點(diǎn)的周圍還有“長果”的叫法。剛從朋友圈里看到的，在臨沂，花生叫“果子”，別的地方估計(jì)還有更多的稱呼。不用說，在這些地方，花生應(yīng)當(dāng)有了一定的種植史。
相如就是藺相如，歷史名人，藺相如那肯定是發(fā)字詞的標(biāo)準(zhǔn)音，可是相如作為村名，在我們那里發(fā)“相雨”的音，有時(shí)，人們寫字也這樣寫。如果，有人打聽地方說相如的普通話發(fā)音，這肯定是外鄉(xiāng)人，不過，現(xiàn)在也無所謂了，當(dāng)?shù)厝舜蠖喽际且姸嘧R(shí)廣，全國各地、世界各地大多去過，能理解，關(guān)于相如的事兒，我們以后會(huì)說。
花生下來，新鮮的，很潮濕，土里的東西就是這樣，煮著吃，因此，吃上了煮花生，你看這彎子繞的大吧。很多事情很奇怪，第一次吃煮花生，竟然會(huì)頭疼，不明所以，就像村里的梨樹地包產(chǎn)到戶之后一樣，第一次可以無所顧忌的敞口吃，吃的鬧肚子了，這不僅是吃多了的緣故，以后再這樣就沒事兒了。
離開了這種經(jīng)歷，吃花生就是吃花生，煮花生就是煮花生，每每看到、吃到，想到的還有回憶，而回憶扎根日久，每每觸及，立即就能判別，不是我們的味覺、嗅覺有多靈敏，而是歷史的烙印過于深刻，剎那間就連通了過去，記憶的閘門瞬間被打開，不管當(dāng)時(shí)是什么事兒，總會(huì)留出一些空暇，想一想過去。
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