逍遙胡辣湯(圖文河南逍遙胡辣湯的做法)，36創(chuàng)業(yè)加盟網給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:逍遙胡辣湯(圖文河南逍遙胡辣湯的做法)。
河南胡辣湯配方如下：
八角 3斤 小茴香 3斤大紅袍花椒4.5斤 桂皮1斤 良姜0.5斤 干姜2斤 草果0.8斤（冬天用1斤）玉果0.7斤（冬天0.8斤）白扣0.4斤（夏天0.5斤 ） 砂仁0.2斤 丁香0.8斤 黑胡椒2斤 白胡椒1斤三奈0.2斤蓽卜0.4斤 總共20.6斤。另外的一個配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤每一百碗：20元牛肉 紅辣椒面3小湯勺羊油1斤粉欠4–5斤 大料 0.4–0.6斤 鹽0.5斤 味精0.5斤 黃花菜0.5 面筋巻5斤 木耳0.5斤粉條1–1.5斤日落黃兩掏耳勺羊骨頭底料第一次30斤 羊油2斤 兩天的用量 每天換2斤羊骨頭 換1羊油 粉欠用涼水泡開,不要太稀，這時用骨頭湯和粉欠水漿兌一下在一個單獨盆里攪拌一下，使粉欠漿稍微溫一下就行了，目的是讓粉欠漿與骨湯均勻融合，合讓粉欠提前加工成半熟狀態(tài)，（粉欠有點溫就立刻倒入鍋中木耳豆腐巻下午4-5點洗好泡入涼水中，備用骨頭用涼水泡4-6個小時，羊湯與水的兌的比例是1：2素湯1.5斤賣牛肉的滾鍋油，豆瓣醬，辣椒榨一下。
制作方法；骨頭，牛肉，滾湯，放入木耳，黃花菜，一會放入鹽，大料，粉欠，再放入面筋巻撒成片，粉條，再放入，辣椒面味精 日落黃 起鍋放入小香蔥 花椒 4.5斤 八角 3斤 小茴香 3斤 干姜2斤黑胡椒 2斤 白胡椒 1斤 桂皮 1斤 草果 0.8斤（冬天用1斤） 丁香 0.8斤 玉果0.7斤（冬天0.8斤）良姜 0.5斤 白扣0.4斤（夏天0.5斤 ） 蓽卜0.4斤 三奈0.2斤 砂仁0.2斤總共20.6斤。另外；胡椒粉的比例2；1是;黑胡椒兩份，白胡椒一份上面的是原配方是朋友花大價錢購得的。高老大胡辣湯認為桂皮，草果，肉寇應多加一半為好。
河南胡辣湯的做法：先將紅薯粉條和切碎的肥牛肉放入鐵鍋里燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了（據說正宗的還要加藥材，具體配料不得而知。)河南肉丁糊辣湯的制作方法如下： (原料〕（制30碗)熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉條)500克，海帶100克，油炸豆腐150克逍遙胡辣湯，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克逍遙胡辣湯，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。〔工藝〕分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
方便胡辣湯的做法：
1.煮料：鍋內放入2碗水或葷湯，取菜包撕開放入鍋內燒開。
2.調湯：將全味粉一包用1碗涼水調和成糊，慢慢倒入鍋中充分攪拌，小火燒-5分鐘。
3.喝湯：盛入碗內以個人口味加入醋和小磨油食用更佳
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