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南美白對蝦屬溫、熱帶蝦類，喜棲息于沿海近岸、淺海灣和江河入口等咸淡水地區。剛孵出的仔蝦營浮游生活，于近河口的內灣淺水中覓食。長成后喜棲息餌料豐富、光線較弱的水體中下層，夜間活動較白天活躍。蝦靜伏在水中，靠步足支撐身體，同時游泳足緩緩擺動，蝦在水層中游泳時步足彎向胸部，靠游泳足頻繁劃水使身體前進，受驚或遇敵害時則以腹部的連續屈伸向后彈跳逃避。
溫度：
南美白對蝦對溫度的適應范圍較廣，能在水溫10~40攝氏度的水域中生存，適宜水溫為20~35攝氏度，生長最適水溫為25~32攝氏度，最低致死溫度7攝氏度，最高致死溫度43.5攝氏度。正常情況下，南美白對蝦耐受高溫能力較強，對低溫表現敏感，低于18攝氏度不喜攝食，生長緩慢。
鹽度：
南美白對蝦對鹽度的適應范圍廣泛，海水、咸淡水以及經淡化后在純淡水中均可以成活生長。自然條件下，其在鹽度28~34‰的自然海水中生長繁殖。當前我國沿海一些養殖場可進行其在海水中人工繁殖蝦苗，并加以逐步淡化，其在淡水中養殖的生長率并不低于在海水區域中的。
底質：
塘底是南美白對蝦主要活動區域，我們建議養殖戶堅持定期使用微生物制劑和底改劑改良底質。毒素積累、缺氧、亞硝酸鹽、寄生蟲(纖毛蟲)感染等指標超標、硫化氫產生，都與底質改良不善有關。要做好定期改底的措施，如減料或停料和下底改劑。每天堅持巡塘，白天觀察蝦塘環境變化，晚上觀察塘內蝦吃料、活動情況。養殖中后期，如果出現塘底底質發臭或水體發黑的情況，用雙氧水結合換水處理，可有效解決水質或底質惡化引發的問題。
食性：
南美白對蝦食性廣，屬雜食性種類。在其不同的生長發育階段，其食物的種類和組成不盡相同。在自然海區中營浮游生活的幼體，食物組成中植物性餌料比率較高，變態成成蝦后，可攝食各種動、植性餌料。在人工飼養的條件下，可對幼體投喂輪蟲、鹵蟲、蛋黃或人工配合飼料;成蝦投喂鮮魚、貝類或人工配合飼料。
據報道，南美白對蝦的耐粗飼性較強，對配合飼料中的動物性蛋白質水平要求不高，配合飼料中的高價動物性蛋白質原料添加量可適當降低，可使用低價的植物性蛋白原料，以降低飼料成本。南美白對蝦對飼料中蛋白質的水平要求亦不高，25%即可。南美白對蝦的攝食強度在不同的生活階段，有較大差異，也受水溫、水質等條件的影響。在自然條件下，6-9月攝食最旺盛，生長最迅速，交配時攝食強度較低，交尾后逐漸強烈，蛻殼前后攝食較弱，越冬期攝食強度不高，夜間攝食強度高于白天;在養殖條件下，水溫適宜，水質好的情況下攝食強度大，否則下降甚至停食。
溶解氧：
溶解氧的高低對于對蝦的生長有著重要影響，直接影響對蝦的攝食和生長。溶解氧是保證對蝦正常生長和健康生長的必需物質，同時對調節水環境中眾多物質的氧化分解起著主導作用，是改良水質和底質的必需物質。對蝦養殖過程中，底層水溶解氧不應低于3毫克/升，最好保持在5毫克/升以上，水中溶解氧不足可使對蝦運動能力下降，食欲減退，餌料系數增大，體質下降，疾病增多;同時溶解氧不足會促進池水中氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物質的產生，并加大其毒性，嚴重時可造成對蝦大量死亡。
pH值：
pH值不但影響著養殖動物，還影響著水體里各種化學物質、藻類和菌類，是溶氧之外的另一個重要指標。做好pH值的調節，讓對蝦在舒適的pH值范圍內生活，是高產穩產的必要條件之一。蝦池水質的pH值一般要求在7.8-8.6之間，不高于9.1。但pH值也不是一個固定的數值，它在一天之間，是在有規律地變化著，了解這個變化規律，才能更好地進行調控。在一天中，受植物和藻類的光合作用與呼吸作用的影響，隨著日照強度的增加，光合作用的結果，水中二氧化碳含量減少，pH值持續增高，在午后達到最高。
相應地，隨著夜晚的降臨，光合作用停止，呼吸作用使水體二氧化碳持續增加，pH值開始下降，在日出前達到最低。正常情況下，一天內pH值的變化在1~2之間。一般情況下，早上pH值如果6.5以下，那就代表塘口pH值偏低。午后pH值，如果大于pH值9，也可能是正常的，但是午后若達不到pH值7.5,就說明pH值太低了。同時還需要關注的是pH值的變化幅度。如果日波動小于pH值0.5,也是不正常的，說明水質過于清瘦，要進行培菌、施肥。
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