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準備糯米粉400g、稀釋果汁40g。將20克糯米粉倒入盆中,加入開水攪拌成糯米水。倒入380克糯米粉,用手將糯米粉與糯米水抓拌均勻。往盆里倒入適量稀釋的果汁,將面粉攪拌均勻。用手揉搓光滑即可。
先用糯米粉揉一小團,然后放進開水里煮熟,再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團,這樣就沒那么容易裂開。糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴干了,把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉,當然,在超市也能買到現成的。它可以制作湯團(即元宵)之類食品和家庭小吃,以獨特的風味聞名。
糯米粉和面時一點一點加入溫水,揉的時間長一些,這樣和面不裂。具體做法如下:
需要提前準備好的材料包括:糯米粉200克、黑芝麻80克、溫水適量。
1、糯米粉放入盆里。
2、一點點加入溫水,用筷子攪拌均勻。
3、揉成光滑面團,醒發一個小時。
4、黑芝麻搟碎。
5、放入碗里加兩小勺白糖攪拌均勻。
6、糯米糯米揪成劑子,按扁。
7、放入芝麻餡,揉成球。
8、放入盤中,完成。
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