肉丸子怎么做(肉丸子怎么做又滑又嫩)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:肉丸子怎么做(肉丸子怎么做又滑又嫩)。
肉丸子怎么做：
豬肉丸制作方法
用料工具
肉丸
表皮用料：芋頭、淀粉（地瓜粉）、蝦油（選）/食鹽（均微量）
餡料用料：鮮豬肉、蔥、醬油、鹽、蝦仁干、香菇干、生姜、食用油（準確地說餡料并沒有嚴格地限定根據各自喜好自行調整）
工具：搟面棍、蒸籠
1、餡料制作：
精選上乘鮮豬肉（蕉城街頭小店多五花肉主）：洗凈剁碎置于碗調制醬油使肉色成暗紅色即（主要調色調味）根據醬油濃度和用量輔助食鹽使餡料口感適合您自己口味
制作方法(13張)
蝦仁干和香菇干浸泡至柔軟切丁
生姜：根據正宗肉丸做法生姜肉丸調味極品或缺其用量要適當地超標點點樣讓姜味口感比較濃重肉丸體現出鮮香特色生姜洗凈去皮切丁（顆粒大小能咬又礙視線準通常大小維持0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之間宜）
蔥：蔥切成0.5mm左右小段其數量大概鮮豬肉四分之宜取蔥花三分之與豬肉拌起其余單獨放置所有輔料均調制起來煨著開始制作皮料了（僅有蔥還剩下三分之二左右）
食用油：里講下食用油作用您采用瘦肉適當加入食用油調節下使陷料至于過于干澀您使用五花肉則省去部分
2、表皮制作：
寧德蕉城肉丸特色于表皮制作各地肉丸都定會有肉表皮通常都小麥粉、面粉等制成缺乏特殊香味寧德蕉城肉丸大特色于表皮由些常見材料制成
地瓜粉又稱淀粉購買來時白色小碎塊狀（主要地瓜原料制成因此又稱作地瓜粉）用搟面棍地瓜粉研磨成細粉（精致地瓜粉能買來時候已經細粉狀則沒有必要研磨了）
選購新鮮小芋頭（品種種拳頭大并要取其幼崽）、芋頭洗凈表皮泥土其放置高壓鍋（舊時通常只用鍋大火煮熟使用高壓鍋并會影響成效）其煮熟煮熟芋頭撈出趁熱（注意燙手）去除表皮芋頭內部堆放大盆用搟面棍其搗碎成糊狀稱芋泥過程需要格外用心否則會出現結塊
淀粉斷調制入芋泥斷攪拌直芋泥再粘手止即
調完芋泥類似揉完面團有粘性又粘手芋泥放置時間過長能滲出水來用淀粉其調勻
3、包制：
部分芋泥搓成條狀用手其捏成圓形厚度0.5cm左右均直徑通常7cm左右（食指長）或者根據您自己喜好進行大小定制備用蔥花墊底取適量餡料放置其其封口搓成圓團即
4、蒸煮：
鍋放入清水蒸籠鋪上紗布肉丸鋪放其上面蓋蓋子蒸熟即
5、出鍋：
肉丸表皮采用芋頭制成因此蒸煮過表皮會呈現粘度較高出鍋時候了避免破壞肉丸形狀用光滑筷子蘸水再其夾入盤輔美麗花雕甚至登上高雅之堂
6、注意事項：
帶肥肉豬肉高溫蒸煮下會變成豬油并包含肉丸內部因芋頭滑滑特性內部油水會滲漏出來內部通過高溫使陷料充滿了鮮香特點因此根本會感覺油膩因五花肉定都能化肥油因此采用瘦肉加食用油方案替代肥肉避免挑食者對肥肉厭惡之情
包完肉丸宜堆放會造成表皮粘連用淀粉隔離更好辦法則其放入冰箱冷凍室（結冰層）
牛肉丸做法
用料：
鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
制法：
、鮮牛肉切薄片用圓形小鐵槌捶爛用清水、精鹽、菱粉拌勻打成牛肉膠
二、用手牛肉膠搓成丸形放進鍋加清水用文火浸熟（水清丸浮水面準）取起燜、炒等咸宜
附注：
、牛肉必須新鮮否則沒有膠質捶爛也易出水制成牛肉丸便爽滑
二、牛肉丸要用文火浸熟用武火斷沸滾會使牛肉丸變韌
肉丸子怎么做又滑又嫩：
丸子吃起來口感特別好，味兒也香，今天來聊一聊：豆腐肉丸子怎么做。
蔥姜切沫，蒜切片，黃瓜切菱形，胡蘿卜切成菱形，木耳撕成小塊備用。
將豆腐渣放入碗中，加入鹽5克，料酒5克，雞蛋50克，淀粉20克，蔥姜沫10克，香油5克，攪拌均勻后調成豆腐餡備用。
鍋中放水150克，大火燒開。
放入木耳，胡蘿卜，焯透撈出備用。
鍋中下油300克左右，大火燒至五六成熱。
將豆腐餡做成小丸子，焯熟倒入漏勺備用。
鍋中留油10克，下蔥姜蒜25克左右爆香。
加入少許水，料酒5克，鹽5克，雞粉5克，味精5克，胡椒粉5克，老抽10克，米醋5克。
大火燒開后用水淀粉10克勾成芡汁。
放入黃瓜片，胡蘿卜片，木耳片，焯好的丸子。
大火翻炒均勻即可。
這樣一道美味的焦溜豆腐丸子就做好了。
肉丸子怎么做教程：
炸肉丸子雖然好吃，但是要自己在家做還是不容易的。炸肉丸子怎么做有彈性
炸肉丸子怎么做有彈性
主料：豬肉餡適量
輔料：雞蛋1個
調料：食鹽適量、姜適量、淀粉適量、香菜適量、五香粉適量、植物油適量
炸肉丸子的做法：
1.把所有的主料都切切碎
2.放在一個大碗里拌勻，加淀粉，鹽，五香粉
3.拌好的肉餡放置片刻入味
4.鍋里放足夠的油，低溫炸肉丸
5.炸到半熟時候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再從新放到油鍋里炸到金黃熟透
炸肉丸子用面粉還是淀粉
兩種都是可以的。
做法：
1.生姜、蔥、切碎備用。
2.將買的肉末加入生姜、蔥碎中。
3.再用刀繼續剁成泥。
5.加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋（可選）。
7.攪拌均勻。
8.用圓勺子一抹就成一個小肉丸了。
9.直接下油鍋炸就好了。
炸肉丸子的技巧
1、可以多放一個雞蛋，雖然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。
2、做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手，如果肉餡太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的話可以下火鍋，還可以做三鮮砂鍋，很多用途。
總結：以上內容就是肉丸子怎么做(肉丸子怎么做又滑又嫩)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
