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開串串香店會虧本嗎？做任何生意開串串香，都存在風(fēng)險，眼下火爆的串串香行業(yè)也不例外。每年新增的串串香店多，然而背后默默倒下的也不少。開串串香店會不會虧本，不是由行業(yè)本身決定的，關(guān)鍵還在于經(jīng)營者是否“會”運營。在開店之前能不能對“怎么開店”有個清晰的認(rèn)知。

要想串串香店不虧本，除了位置、味道外，經(jīng)營至少占40%。對于串串香店來講第一眼能吸引食客目前的還是場景，若串串香店在裝修裝飾、色彩搭配、文化元素、衛(wèi)生條件方面，能給食客留下良好的印象。那么，至少從起點上來說，這家串串香店離虧本遠了一步。與此同時，在店鋪日常運營中，我們還需注意：

第一印象很重要

菜品價格、味道、用餐體驗，都是打造自身特色的點，在越來越激烈的同行競爭中，如果我們將某個點，能從細微之處做到極致，那就是特色，也就能達到差異化競爭的效果。而這些亮點是需要串串香主動制造的，千篇一律的跟風(fēng)開店，是最容易被市場和食客遺忘，唯有主動制造特色、產(chǎn)生話題，才能贏得食客的關(guān)注。

創(chuàng)造熱點贏得食客關(guān)注

這兩年跟風(fēng)開店的人，一大堆，各種小郡肝串串香就是個活生生的例子。菜品和裝修都很容易被同行模仿抄襲，而店鋪本身的人和事件是很難替代和模仿的。這個人可以是店老板、服務(wù)員、外賣小哥、有影響力的人群，事件可以是故事，也可以是突發(fā)或策劃的事件。比如一個自帶流量的美食大V，能夠帶火一家串串香店；一次高質(zhì)量的探店活動開串串香，比一群人上街發(fā)傳單更有效。

多樣化的營銷方式

串串香店所有的營銷活動都應(yīng)該從食客的角度去考量，而不是一味吸引眼球。于串串香店來說，基于菜品結(jié)合目標(biāo)消費群體屬性的創(chuàng)新都是值得肯定的，脫離菜品本身盲目做營銷不值得被鼓勵。要把有限的經(jīng)費用在刀刃上是對營銷團隊最大的考驗，借勢抓住消費者的敏感點，迅速為串串香店品牌提升勢能。

為食客換位思考

經(jīng)營過程中，在一些細節(jié)方面也要特別留心，比如說衛(wèi)生方面，尤其是食客看不見的地方也要清理干凈。給食客營造一個好的用餐體驗，如果能有一些娛樂措施對于吸引人流就更好了，比如在門口放置一個照片沖印機或者是投籃機。總之方法是多種多樣的，就看你能不能夠在正確的時間做正確事情。

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