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長期以來，因胃不好，遵醫囑少吃刺激性的東西，故戒食茶和咖啡等飲料，只喝白開水。近來鑒于親朋好友贈送的茶葉多得無處存放了，遂試著喝了幾次茶，也不感到對胃有什么刺激，反而覺得頗有滋味，于是乃破戒遍飲諸多名茶，終于養成了茶癮。現在每天起床后第一件事就是泡茶。

談到喝茶，四川人當名列前茅，四川的茶館之多，堪稱全國之冠。無論大街小巷，總是遍布茶館。一般的茶館大都是小型的，而在大城市則有規模宏大的高級茶廳，例如電影《紅巖》中，李敬原在重慶會見許云峰的那個大茶廳，就是樓上樓下的寬大茶園。成都也有這樣的大茶園，而且園內還有中心花園，花園四周布設茶座，更是妙趣橫生。

舊時的茶館，除了喝茶而外，尚有許多附加功能。例如洗臉、洗腳和理發；住宿服務茶趣，帶住宿的茶館門前，掛有標志性的紅燈籠，上書“未晚先投宿，雞鳴早看天”的對聯；還有說書的，講說水滸傳、三國、施公案等古典名著，這樣的茶館肯定是座無虛席。普通的茶館一般只有一個服務員，俗稱茶堂倌茶趣，負責燒水、賣茶、與茶客續水等全部工作。老板只坐在柜臺上收錢和往空茶碗里放茶葉。茶爐上有一口大鍋，用以燒熱水，還有許多火孔，上面放置五、六只或七、八只銅壺燒開水。人們常說的一句貶義語“哪壺不開提哪壺”就是來源于這種茶爐。

四川茶館里的茶以沱茶、花茶為主。市面上還有一種價廉物美的大眾化茶葉叫做紅白茶，最適合于普通家庭飲用，而且用它吃茶泡飯很有滋味。家父的茶癮特大，每天下午都要到街對面那家小茶館坐上兩三小時，直到晚飯前才回家，即使大年初一也不例外，因為春節那天茶館里有免費的桂圓棗子茶招待茶客。

這些傳統習俗構成了中國的茶文化。與日本的茶道大不相同，茶道側重于品茗，而中國的茶文化實際上是茶館文化，卻側重于休閑、會友、娛樂以及處理公關事務等活動。老家還有一種特殊的茶文化活動，叫做“請吃茶”這不是一般性的請朋友喝茶，而是當雙方發生某種糾紛而又無法解決時，便包下一家茶館，聘請一位德高望重的長者來主持一次茶會，并邀請雙方的親朋好友參加。會上首先由當事雙方各自呈述糾紛的緣由和己見，然后由眾人評議，最后，由主持人綜合眾人意見，做出誰是誰非的裁決。當事雙方必須無條件服從，并且敗訴一方還須向茶館付清全部茶資。這儼然是民間的道德法庭了。

中國文化源遠流長，豐富多彩，由此茶館文化可見一斑。

文：青城散人（蘭草地作者原創文字作品，投稿請點擊左下方“了解更多”）

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