茶趣(杭州茶趣)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:茶趣(杭州茶趣)。
茶為國飲, 杭為茶都。 茶是這座城市歷久彌新的 “金字招牌”, 閑暇時(shí)分邀上三兩朋友, 擇西湖一隅, 沏上一壺 “龍井” 茗茶, 已成為生活在這座城市人們的休閑方式, 雅俗共賞。
茶是物質(zhì)的, 也是精神的。 它是一種物產(chǎn), 長(zhǎng)于山水之間, 汲取陽光雨露, 得自然之精華而成。 杭州的秀山美水, 孕育了諸多名茶好茶,
其中尤以 “西湖龍井” 為世人所推崇, 享有 “綠茶皇后” 的美譽(yù)。 它也是一種人生, 于普通百姓是 “柴米油鹽醬醋茶” , 于文人雅士是 “琴棋書畫詩酒茶”,人們種茶、 采茶,、制茶, 以茶入藥、 以茶為飲、 以茶會(huì)友、 以茶興藝、 以茶作禮, 不斷賦以經(jīng)濟(jì)、 政治、 社會(huì)、 文化意義。 時(shí)光的流淌, 讓一片片嫩葉記載了越來越多的傳奇故事, 為一杯杯清茶揉人越來越醇的歲月滄桑, 用一縷縷茶香浸潤(rùn)出這座城市 “精致和諧、 大氣開放” 的人文精神。 錢塘繁華深處飲一杯好茶, 細(xì)細(xì)體味的是人與自然的和諧, 慢慢回味的是東方文化的悠遠(yuǎn)與韻味。
茶是歷史的, 也是現(xiàn)實(shí)的。 它發(fā)于神農(nóng), 聞?dòng)谥芄? 興于唐朝, 盛于宋代, 普及于明清之時(shí)。 在漫漫歷史長(zhǎng)河中, 種茶、 制茶的技藝代代相傳, 喝茶品茗的風(fēng)氣日漸濃厚, 茶人茶事層出不窮, 形成了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、 博大精深的茶文化。 杭州是中國茶文化的重要發(fā)祥地之一, 古往今來茶人輩出, 春來秋去茶事興盛: 依據(jù)跨湖橋文化遺址的發(fā)現(xiàn), 有學(xué)者認(rèn)為杭州先民在8000年前就食用 “原始茶”; 唐朝“茶圣” 陸羽在余杭徑山撰寫了世界第一部茶學(xué)專著 《茶經(jīng)》, 白居易、 蘇軾、 陸游等文人雅士在杭州留下了許多與茶有關(guān)的佳話力作; 上世紀(jì)90年代, 中國茶葉博物館在杭州落成,為世人了解茶的起源、 茶的知識(shí)和茶人茶事提供了一個(gè)窗口; 邁入新世紀(jì), 杭州持續(xù)推進(jìn)茶文 化名市、 茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市、 茶旅游大市建設(shè), 對(duì) “西湖龍井” 等名茶實(shí)行原產(chǎn)地保護(hù), 地理證明商標(biāo)等制度, 經(jīng)市人大立法把每年谷雨日定為“全民飲茶日” , 環(huán)境優(yōu)雅的茶樓茶館成為人們碰撞創(chuàng)意、 討論創(chuàng)業(yè)的重要場(chǎng)所·杭州的茶故事仍在延續(xù), 并將更加多姿多彩。
茶是中國的, 也是世界的。 中國是茶的故鄉(xiāng)和茶文化的發(fā)源地。 茶一直是中國對(duì)外貿(mào)易的重要商品, 也是中國對(duì)外文化交流的重要媒介。它與絲綢一起, 沿著“絲綢之路” 和 “海上絲綢之路” 把東方文明傳播到五湖四海。 今天, 全球約有一百多個(gè)國家和地區(qū)的人們喜歡品茗。 杭州一直是茶文化國際交流的重要城市, 余杭徑山寺為日本茶道之源頭,西湖龍井茶作為國禮而深受外賓喜愛, 一年一度的中國 (杭州 ) 西湖國際茶文化博覽會(huì)匯聚天下茶人, 中國茶 葉博物館和茶文化研究會(huì)等眾多茶研究機(jī)構(gòu)有力推動(dòng)了茶文化的研究與交流、 傳播與展示。 2016年G20峰會(huì)即將在杭州舉辦, 更為杭州茶文化走向世界提供了重要契機(jī)。
講故事是最好的宣傳。 杭州市政協(xié)文史委員會(huì)和杭州市茶文化研究會(huì)組織編寫 《杭州茶趣》, 采用通俗活潑的筆墨、 圖文并茂的方式, 把杭州的茶史茶事娓娓道來, 融知識(shí)性、 趣味性、 可讀性于一體, 是傳播茶文化的有益探索, 也為講好杭州故事、 展現(xiàn)杭州歷史與現(xiàn)實(shí)交匯的獨(dú)特韻味提供了新的視角。 借此, 謹(jǐn)向虞榮仁會(huì)長(zhǎng)、 姜青青先生和所有為編寫《杭州茶趣》付出辛勤汗水的同志們致以誠摯的感謝。
杭州市委書記 趙一德 2016.6
九溪十八澗是西湖風(fēng)景區(qū)一處以自然山水稱絕的景觀, 茶園漫山 遍野, 山花一路爛漫。 流連此地, 眼中所見山也罷,水也罷,心中所念來也罷, 去也罷, 都可以一份 “平常心” , 去感悟美好年華中的那一杯“趙州茶” 一一任他重重疊疊山, 任他曲曲環(huán)環(huán)路, 任他叮叮咚咚泉,任他高高下下樹, “吃茶去! ”
從諗(778-897),俗姓郝,曹州(今山東菏澤)郝鄉(xiāng)人,幼小時(shí)出家?guī)熓履先赵付U師而得法。后住趙州(冶所在今河北趙縣)觀音院,其禪語法言傳遍天下,時(shí)稱“趙州門風(fēng)”,并自立禪關(guān)稱“趙州關(guān)”.
禪門公案中, 以飲茶作為機(jī)鋒而廣泛流傳、頗具影響的, 首推這樁 “趙州茶” (或稱 “吃茶去” ).
從諗所說的 “此間” 并非指他自己所在的禪寺, 而是指參禪了悟了的境界。
從諗對(duì)于 “曾到” 和 “未曾到” 的僧人, 對(duì)已經(jīng)了悟和尚未悟之人, 都回答“吃茶去”, 表現(xiàn)了他 “了悟如未悟” 的更高一層禪學(xué)境界, 即拋卻了一切差別與執(zhí)著, 達(dá)到平等的境界, 用一顆平常心喝茶,體悟自心, 參悟佛道。
從諗這三聲頗有回味的“吃茶去” , 后來被禪門看成是 “趙州禪關(guān)” , 并成了禪林中的一大著名典故, 經(jīng)常在禪家的公案中為僧侶所喜聞樂道。 據(jù)《景德傳燈錄》、 《五燈會(huì)元》等書記載, 僧侶說法問答中, 其機(jī)鋒用語常常就用 “吃茶去” 。
蘇東坡：坐請(qǐng)坐請(qǐng)上坐，茶上茶上好茶！
古人云: “山不在高, 有仙則名。” 山水玲瓏的杭州臨安玲瓏山 山并不高, 可名聲遠(yuǎn)播, 因有北宋錢塘名妓琴操, 看破紅塵, 登玲瓏山削發(fā)為尼, 創(chuàng)制出 “瓦壺天水菊花茶” (后人簡(jiǎn)稱為“琴操茶” ), 引得無數(shù)文人雅士競(jìng)相撰文寫詩, 為玲瓏山譜寫了一段文史佳話。
琴操 (1073-1098), 姓蔡, 名云英, 藝名琴操, 原籍華亭(今上海), 輾轉(zhuǎn)來到杭州, 琴棋書畫俱佳, 歌舞詩詞兼擅, 是 北宋蜚聲江南的錢塘名妓, 宋人吳曾 《能改齋漫錄》 較為完整地記述了琴操的一些故事。
琴操在誦經(jīng)禮佛之余, 潛心研制茶藝。 每當(dāng)清明將臨之際, 琴操便要穿過密林, 涉過溪澗, 來到玲瓏山西側(cè)的九仙山千丈巖下。 這是千年前茶仙梅福植茶之處, 雖說茶園早已荒蕪, 可在叢林深處依然能采到芳香四溢的碧茶。 琴操用多種方法探索實(shí)驗(yàn)炒制茶藝, 然后分別采用各種器皿煮茶泡茶, 有鐵鍋、 銅鍋、 砂鍋, 同時(shí)采用各種不同的水, 有井水、 山水、 泉水, 到了冬天下雪時(shí)用雪水 (也稱天水), 分別泡茶品飲。 到了秋天, 黃澄澄的野菊花漫坡開放, 琴操采摘來與茶配制合泡,經(jīng)過反復(fù)試煮、 品嘗、 比較, 最終得出瓦壺天水 ( 即雪水) 菊花茶為最佳飲品。 翠綠的茶葉中摻和上等的清純野菊花, 色澤翠綠, 湯色清澈,香味淡雅醇和, 細(xì)飲一下清雅爽口, 回味無窮。 后來琴操還有了一套別致的茶具: 形似大象, 壺嘴是長(zhǎng)鼻子, 兩邊有一對(duì)大耳; 手把是尾巴,斃蓋尖頂坐著一位可愛的小尼姑, 后人將此稱作 “琴操茶具” 。
茶亭, 應(yīng)是不寂寞的。 只是, 堅(jiān)守茶亭的人, 卻是不容易的。 他們年年歲歲甚至一輩子守候在荒山古道邊,很多地方人煙稀少, 迎來匆匆商旅,又送走匆匆過客, 日日夜夜履行著這樣的使命。 這樣的堅(jiān)守,對(duì)于處在旅途中獨(dú)行踽踽的人們, 又是如此的珍貴, 不可或缺。
在困厄的行途中, 能夠遇見一座茶亭, 一位施茶老人家, 喝上這樣一勺涼茶, 這杯茶在他心中所留下印象, 恐怕要比雅舍中的精瓷品茗更加深刻得多。 竊以為, 這 “施茶” 其實(shí)才是最能體現(xiàn)茶之本意的,“須知茶之本, 不過是燒水點(diǎn)茶” 。 這一勺清茶予以行者的人生況味最是值得回味: 顛沛輾轉(zhuǎn)、 沸水澆漓、 苦澀褪盡后的繾綣回甘, 人生之路往往如此! 人生之路也多么期待邂逅這樣一個(gè)亭子, 能夠 “停一停” 。古道之上, 茶亭里淺淺而飲, 那份情那份意, 真是濃烈得很!
杭州別具特色的茶室場(chǎng)所：船茶和鳥兒茶會(huì)。
西湖自南宋以來就全國聞名,“湖中南北搬載小船甚夥, 如撐船賣買羹湯、 時(shí)果.及點(diǎn)茶、 供茶果 、婆嫂船、 點(diǎn)花茶、 撥湖盆、 撥水棍小船” 。 隨著西湖與 “龍井茶” 知名度的不斷提高, “船茶” 的出現(xiàn)成為必然。 過去西湖上有一種載客的小船, 搖船的多為青年婦女, 當(dāng)?shù)厝朔Q作 “船娘” 。 小游船布置得干凈整潔, 船上搭有白布棚, 既可遮陽,又可避雨。 艙內(nèi)擺放一張小方桌和幾只椅子, 桌上放有茶壺、 茶杯。 游客上船, 船娘便先沏上一壺香茗, 然后蕩開小船, 成了西湖上一座座流動(dòng)的茶館, 這種在船上喝茶之俗就被稱為“船茶” 。
清末民初之時(shí), 杭州茶館還有一大特色就是鳥兒茶會(huì)。 所謂 “鳥兒茶會(huì)”, 顧名思義, 就是茶客會(huì)帶著鳥來茶館喝茶。 當(dāng)時(shí)杭州有不少旗人, 旗人喜歡養(yǎng)鳥, 也愛上茶館, 所以當(dāng)時(shí)杭州城內(nèi)鳥兒茶會(huì)曾風(fēng)靡一時(shí)。
杭州有名茶館：三雅居 對(duì)聯(lián)：山雅水雅人雅雅興無窮茶趣，真正可謂三雅；風(fēng)來雨來月來，來者不拒茶趣，日日何妨一來.
喝茶跟喝酒的區(qū)別：因?yàn)楹炔钑?huì)越喝越清醒, 而喝酒時(shí)說過的話, 第二天往往什么也想不起來了
豐子愷不愧為李叔同的高足, 他對(duì)先生的出家又有著自己極為獨(dú)特的理解,他是這樣說的一
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