泡菜怎么做(泡菜怎么做好吃又簡(jiǎn)單)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:泡菜怎么做(泡菜怎么做好吃又簡(jiǎn)單)。
泡菜怎么做：
1、做泡菜的容器最好用玻璃的，可以隨時(shí)看清楚泡菜腌制的程度，腌好的及時(shí)地?fù)瞥鰜?lái)吃掉。一定要注意：泡菜壇子洗干凈之后，不能再用手去摸壇子的里面，尤其是有油的手，這樣泡菜非常容易變質(zhì)。2、把剝好的蔥姜放入罐子。如果希望泡菜的口味偏辣一些，可以放一個(gè)尖椒，但是不宜放多，太辣了就把泡菜的味道遮住了。蘿卜要放在壇子的最底下，因?yàn)樗葎e的東西熟得慢。3、黃瓜熟得快，放上面，要盡早吃。選做泡菜用的黃瓜也有講究的，要“頂瓜帶刺兒”，就是黃瓜上面的刺要硬硬的，這樣的黃瓜才是最新鮮的。4、選長(zhǎng)豆角也有竅門(mén)的，要選細(xì)溜溜的、嫩嫩的，捏起來(lái)發(fā)硬的。5、把長(zhǎng)豆角放進(jìn)去的時(shí)候，要一綹一綹地盤(pán)在壇子里，這樣既能節(jié)省空間，又可以在腌制好的時(shí)候，用筷子能方便夾出來(lái)。6、最后，可以在靠近壇子口的地方，再塞點(diǎn)胡蘿卜、黃瓜，這樣能把下面的豆角給壓下去，防止它漂在表面。7、鹽，細(xì)鹽一大壇子泡菜大概需要二兩左右就可以了。然后再加入半兩高度酒，它有殺菌、提香的作用。最后把花椒水倒入壇子里，剛好可以沒(méi)過(guò)菜，就大功告成了。
泡菜怎么做好吃又簡(jiǎn)單：
腌制泡菜時(shí)放入梨片和蘋(píng)果片能減少泡菜酸度，做法如下：
準(zhǔn)備材料：大白菜、梨、蘋(píng)果、紅椒、姜、白砂糖、蒜、鹽、雞粉、白酒、辣椒面。
一、準(zhǔn)備黃芯大白菜、姜絲、梨、蘋(píng)果、紅椒、蒜。
二、蘋(píng)果、梨、紅椒切塊。
三、倒入紅椒、姜絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒面，攪拌均勻。
四、鹽撒勻在白菜上。
五、放入破壁機(jī)，打成辣椒醬。
六、一層辣椒一層白菜。
七、放入蘋(píng)果片。
八、一層辣椒一層白菜，放入梨片。
九、裝完后，裹上保鮮膜，48小時(shí)取出即可。
泡菜怎么做教程：
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胡蘿卜適量，芹菜適量
調(diào)料 食鹽，冰糖， 八角， 花椒， 干辣椒， 水，沙姜， 白酒
泡菜怎么做的做法
1.在一個(gè)干凈無(wú)油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼
2.加入適量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒
3.將冷卻的鹽水倒入樂(lè)扣樂(lè)口玻璃密封罐中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處，樂(lè)扣樂(lè)扣會(huì)呼吸的玻璃罐上很貼心地標(biāo)出了“發(fā)酵食品最高儲(chǔ)存容量線”，因?yàn)樵陔缰频倪^(guò)程中，密封罐內(nèi)會(huì)產(chǎn)生氣體，所以不能裝得太滿
4.加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量）以后的新鮮蔬菜，將其浸沒(méi)在鹽水中
5.蓋上樂(lè)扣樂(lè)扣會(huì)呼吸的玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風(fēng)的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因?yàn)榘l(fā)酵會(huì)變得越酸
烹飪技巧
1、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會(huì)“生花”，就是泡菜水上長(zhǎng)出白色霉點(diǎn)。遇到“生花”時(shí)，應(yīng)該用干凈的器具將霉點(diǎn)撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罐移至陰涼通風(fēng)的地方，每天敞開(kāi)蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質(zhì)，不能食用，必須倒掉了。網(wǎng)友“水貨問(wèn)天”補(bǔ)充：做洗澡泡菜時(shí)可以加一些香菜根（用紗布包好）。再加一段甘蔗（去皮），這樣就不會(huì)生花了。
2、如果泡菜的味道太酸，可以加點(diǎn)鹽；如果太咸，可以加點(diǎn)糖；如果不脆，可以加點(diǎn)白酒。
3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會(huì)變軟變成空心的。
4、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利于發(fā)酵，買(mǎi)不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替，我用的是粗粒的“腌制鹽”。
5、除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來(lái)制作泡菜，但是一定要保證密封。
6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風(fēng)干水分再放入泡菜壇子中。
7、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準(zhǔn)備長(zhǎng)期泡制的泡菜水中，葷菜應(yīng)該單獨(dú)制作。
真心回答望采納，謝謝！
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