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蠔油怎么用：
一般做涼菜拌用，也可用在一般熱菜上，但都是最后放的！炒青菜時，一般不需放鹽，只要加入少許蠔油即可。蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。炒菜，中國菜的常用制作方法，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內(nèi)，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。
蠔油怎么用做什么菜用蠔油：
用法：炒菜時可以用來勾茨，燜煮肉類、或者直接與食物伴吃，做蘸料等等。與醬油用法差不多，可以代替醬油，或者連同醬油一起用，味道更佳（小心過量）。 注意：并不是所有人都喜歡直接用來伴吃的，太甜了，比較適合口味偏甜的人和喜歡吃魚香味的人。 一些大量用蠔油的菜名：蠔油生菜，蠔油鮮菇、蠔油炒牛肉，蠔油撈面。。。 ------------------------------------------------------- 可以燒蠔油生菜 具體方法如下： 蠔油生菜 原料： 生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。 做法： ①把生菜老葉去掉，清洗干凈。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開后放生菜，翻個倒出，壓干水分倒盤里； ②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。 還有個簡單點的： 生菜切塊 鍋底放少量油,爆一點蔥花. 下生菜快速翻炒,加鹽,在出水前出鍋裝盤. 鍋底放油,倒入蠔油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上. 之所以生菜和蠔油不同鍋炒,主要是為了防止炒時間長了生菜出水.這樣可以保持生菜的水分和營養(yǎng)... ----------------------------------------------- 主要有以下幾方面： 1．在冷菜和點心主食中的應用 主要以拌料和蘸食料的形式出現(xiàn)。如"蠔油拌面"、"蠔油拌三絲"，潮州的"白切雞"、"蘿卜糕"以蠔油為味碟用于蘸食。 2．在畜肉類原料中的應用 如"蠔油牛肉"，牛肉頂?shù)肚衅履厶幚砗螅蠞{劃油，調(diào)以蠔油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鮮醇甘腴；煮肉做湯，略加蠔油，湯則更鮮，味則更醇。 3．在禽蛋類原料中的應用 如"蠔油手撕雞"、"蠔油燜蛋"等。 4．在水產(chǎn)類原料中的應用 如"蠔油?青蟹"、"蠔油網(wǎng)鮑片"等。 5．在蔬菜類原料中的應用 可彌補蔬菜原料的一些自身不足。用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中，尤可顯示鮮美風味。 如"蠔油生菜"、"蠔油菜苔"、"蠔油百頁結"等。需要注意的是，用蠔油調(diào)味切忌與辛辣調(diào)料、醋和糖共用。因為這些調(diào)料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。怎樣使用蠔油很 有講究，蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后 趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜，若不加熱調(diào)味，則呈味效果將遜色些。
蠔油怎么用教程：
海天蠔油的吃法可以用來炒杏鮑菇，常見的做法如下：
準備材料：杏鮑菇、線椒、小米椒、小蔥末、生抽、蠔油。
一、杏鮑菇順著菇身切成長條。
二、鍋中放油，倒入杏鮑菇，翻炒至變色。
三、加入生抽，蠔油，翻炒均勻。
四、倒入線椒，小米椒，翻炒均勻。
五、倒入蔥末，翻炒均勻。
六、盛出裝盤即可食用。
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