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吃蟶子可以青椒炒蟶子,清蒸蟶子等。做的時候要去掉里面內臟,不然吃時牙齒會感到不舒服。買來的蟶子泡在淡鹽水里,可使沙子吐干凈,水燒開后蟶子焯10秒鐘,殼會打開。
蟶子貝殼脆而薄呈長扁方型,自殼頂到腹緣,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。寧波沿海一帶多灘涂,對養殖蟶子有得天獨厚的優勢,是寧波大眾海特產,寧海長街一帶,面臨三門灣,常年有大量淡水注入,海水咸淡適宜,餌料豐富,土質以泥沙為主,因而蟶子生長快,個體大,肉嫩而肥,色白味鮮,故得名長街蟶子。
1、首先,我們要把買回來的蟶子洗干凈,一般來說先要用水沖洗,然后再準備一盆清水,放適量的鹽,然后把蟶子放入水中期間要多次換水。因為蟶子體內含有大量泥沙,我們必須要用清水泡蟶子,讓其把泥沙吐出來,不然在吃的過程中因為泥沙的影響會造成口感不好。2、需要注意的是,因為蟶子是海鮮,所以要在水中加少許的鹽,最好放海鹽,這樣蟶子才會適應,然后吐出泥沙。一般來說將蟶子放到水中1個小時左右就可以將泥沙吐干凈了,期間注意經常換水。在蟶子把泥沙吐的差不多的時候,最好在水里再加一點醋,這樣可以起到殺菌的作用,吃起來更加安全放心。用水泡過,吐過泥沙的蟶子,我們就可以從水里撈出,制作各種菜肴了。
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