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溶膠、煮膠
因?yàn)閱ㄠz、果凍膠的耐熱性不同,分別溶膠可以加速溶膠。可用低于膠的最低耐受溫度的溫度煮5min,隨時(shí)攪拌,防止焦壁。明膠的耐熱性最差,不能超過(guò)82℃,魔芋膠不能長(zhǎng)時(shí)間耐80℃以上的高溫 。故選擇煮膠溫度為75℃,加熱煮沸約10min,使膠完全溶解。混合
待膠液降到70℃時(shí),按配方加入其他配料比如水果粉,蔗糖,混合加入時(shí)要攪拌至均勻,以免影響產(chǎn)品質(zhì)量。
過(guò)濾
用120目的濾布過(guò)濾,以除去其中微量雜質(zhì)及泡沫,即制得透明澄清、黏滑的混合溶液。
調(diào)配
混合膠液先采用水浴加熱, 溫度65℃,時(shí)間為20min。將檸檬酸等輔料分別用適量水溶解后加入,攪拌10min后取出。
灌裝滅菌
調(diào)配好的糖膠液在85℃下保持0min進(jìn)行滅菌,然后趁熱灌裝及密封。
冷卻
灌裝殺菌后強(qiáng)制水冷卻即可得到果凍。
對(duì)于螺紋果凍現(xiàn)在的主流做法是,全身給打滿BB油再進(jìn)行按摩,可便于一次性沖洗干凈。利用果凍的軟、滑在你身體上游走按摩。果凍畢竟有糖分,過(guò)多附著在皮膚表面,會(huì)導(dǎo)致黏糊糊的感覺(jué),所以建議不要經(jīng)常用。
無(wú)論怎么用,都是沒(méi)有效果的。央視有報(bào)道,除醛果凍的成分是二氧化氯,實(shí)驗(yàn)表明,需要大量的二氧化氯,才能達(dá)到除醛的效果。然而用量過(guò)度,可能會(huì)中毒的
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