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溶膠、煮膠
因為啫喱膠、果凍膠的耐熱性不同,分別溶膠可以加速溶膠。可用低于膠的最低耐受溫度的溫度煮5min,隨時攪拌,防止焦壁。明膠的耐熱性最差,不能超過82℃,魔芋膠不能長時間耐80℃以上的高溫 。故選擇煮膠溫度為75℃,加熱煮沸約10min,使膠完全溶解。混合
待膠液降到70℃時,按配方加入其他配料比如水果粉,蔗糖,混合加入時要攪拌至均勻,以免影響產品質量。
過濾
用120目的濾布過濾,以除去其中微量雜質及泡沫,即制得透明澄清、黏滑的混合溶液。
調配
混合膠液先采用水浴加熱, 溫度65℃,時間為20min。將檸檬酸等輔料分別用適量水溶解后加入,攪拌10min后取出。
灌裝滅菌
調配好的糖膠液在85℃下保持0min進行滅菌,然后趁熱灌裝及密封。
冷卻
灌裝殺菌后強制水冷卻即可得到果凍。
對于螺紋果凍現在的主流做法是,全身給打滿BB油再進行按摩,可便于一次性沖洗干凈。利用果凍的軟、滑在你身體上游走按摩。果凍畢竟有糖分,過多附著在皮膚表面,會導致黏糊糊的感覺,所以建議不要經常用。
無論怎么用,都是沒有效果的。央視有報道,除醛果凍的成分是二氧化氯,實驗表明,需要大量的二氧化氯,才能達到除醛的效果。然而用量過度,可能會中毒的
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