四喜丸子怎么做(四喜丸子怎么做最好吃)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:四喜丸子怎么做(四喜丸子怎么做最好吃)。
四喜丸子怎么做：
四喜丸子屬于魯菜系，也是逢年過節的必備佳肴，下面給大家介紹在家就可以做的四喜丸子教程。
首先準備豬肉餡，首選五花肉。
碗中加入少許豆腐，豆腐一定要弄碎。越碎越好，然后碗中加入雞蛋。
再加入蔥花、姜末、鹽、味精、十三香。
然后用筷子，一個方向攪拌均勻。
攪拌好后，用手盤成圓球狀，放入油鍋開始炸，炸好后撈出備用。
鍋中留底油，放入蔥、姜、干辣椒爆出香味，加入生抽、老抽進行調味，然后加入清水。
最后放入炸好的丸子，大火煮熟。
最后盤中放入生菜，把丸子盛出放入盤中，四喜我腦子就做好了。
四喜丸子怎么做最好吃：
你是想知道做四喜丸子那個淋在四喜丸子上的湯汁是怎樣做的嗎？那是在煮四喜丸子時的湯汁：鍋中加入適量的水（一般的骨頭濃湯也可），放入炸好的四喜丸子，蔥，姜片，和花椒的大料，調入老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，煮開后轉小火至湯汁見少，撈出丸子。鍋中剩余的湯水繼續燒開，調入水定粉勾芡至濃稠，淋上香油，湯汁淋在丸子上九可以了。
四喜丸子怎么做教程：
四喜丸子做法和步驟1蔥白切成末；生姜切出3片備用，其余切成末；荸薺去皮切成細碎的小丁；所用調料放進小碗，攪拌均勻備用；2瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，邊加入邊順同一方向攪拌，直到3大勺清水全部加入，攪拌到肉餡上勁；3加入雞蛋，順原來的方向攪拌均勻；加入其它所有腌料和荸薺粒，仍順原來的方向，攪拌均勻；帶上一次性手套（不帶也行，洗干凈手），取適量肉餡團成丸子，并在兩只手之間摔摜至少10個來回，讓丸子更緊實。4一共團了六個丸子（本來想做四個，實在太大了，只好改六個），注意大小基本一致即可；起油鍋，燒至7成熱時，下入丸子，炸至表面金黃定型即可；撈起丸子瀝油；5將丸子放入蒸盤，澆上調味汁，蒸鍋上汽后大火蒸30分鐘，蒸熟蒸透；容器內鋪上生菜葉，將蒸好的丸子擺盤；重起油鍋，用炸丸子的底油爆香姜片；加入蒸丸子時的原湯汁，大火燒開；用適量水淀粉勾芡；將芡汁澆在丸子上即可。6小貼士：1、用新鮮豬肉，略冷凍至稍硬后再切。切的時候要有耐心，仔細認真先切成片、再切成條、再改刀成粒；2、攪拌肉餡、加入調料作料要始終順同一個方向，方向錯了，肉餡會散，后果就是肉丸子變肉渣子；3、炸肉丸時油溫略高一些，只要炸至定型即可，不必炸熟透。4、最后的澆汁我做得比較簡單，如果不怕麻煩還可以加點兒木耳、香菇、冬筍之類，就更豐盛了。5、可以一次多做點兒丸子，放進冰箱冷凍保存，燉白菜、燉蓮藕都非常方便又好吃。7借鑒南方“獅子頭”的做法，做道自家口味的“四喜丸子”借鑒一：把肉餡換成肉粒。四喜丸子一般用肉餡，豬肉剁成糜狀；而獅子頭用的肉卻是石榴子大小的肉粒。肉粒之間空隙較大，更能吃進水分和滋味，也就更能“入口即化”。借鑒二：加點兒荸薺或蓮藕，讓四喜丸子也能吃出脆脆的口感。8四喜丸子是魯菜經典的代表菜之一，因通常每四個為一份，兼取丸子團圓喜慶之意，故名“四喜丸子”。它既是一道家常菜，也是山東一帶普通人家年節喜慶很常見的一道宴客菜。除了魯菜的四喜丸子，淮揚菜中也有一道著名的大肉丸子，那就是“獅子頭”。很長時間我都分不清四喜丸子和獅子頭的區別，后來去南方吃到地道的“獅子頭”，才慢慢品出兩者的區別。9其一，論個頭，“獅子頭”當仁不讓，大過四喜丸子。所以“獅子頭”往往單個上菜，四喜丸子要四個為一份了。其二，論做法，“獅子頭”花樣較多，什么紅燒、清燉，還有夾餡的蟹黃獅子頭等等，四喜丸子的做法相對單調。其三，論口感，四喜丸子雖然也講究個“入口即化”，但“獅子頭”似乎更加軟嫩，而且肉香中還有脆脆的菜香。10如此一來，“獅子頭”完勝“四喜丸子”，直接上獅子頭就完了，還做什么四喜丸子？其實不然，獅子肉自有淮揚菜的精巧細致，體現了南方人心思靈巧；四喜丸子自有魯菜的醇厚香濃，也體現了山東人的淳樸實在。
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