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鍋貼怎么做：

1、韭菜沖洗干凈再切碎。
2、豬肉洗凈剁成肉泥，后與韭菜、生抽、食鹽、白糖、少許清水拌勻，攪打至上槳調(diào)成肉餡。
3、取適量肉餡包入餃皮中，包成長(zhǎng)形鍋貼狀。
4、平底鍋熱油，先把鍋貼餃子煎一下。
5、加入清水，沒(méi)過(guò)鍋貼半身的樣子。
6、燜燒至鍋中的水收干即可。

鍋貼怎么做好吃又簡(jiǎn)單：

1、中筋面粉500g，去皮豬前腿肉800g，耗油10g，鹽8g，姜50g，蔥400g，淀粉50g，料酒1g，白糖5g，清水300g，香油10g，生抽15g，白胡椒粉1g，十三香1g，清油50g。
2、和面。面粉中加入清水并攪拌均勻，攪拌成絮狀，后反復(fù)揉搓成面團(tuán)，至面團(tuán)筋道后覆蓋保鮮膜想法30分鐘。
3、準(zhǔn)備餡料。將豬肉切片、切條后，剁成肉餡，并裝盤備用；蔥切碎成末備用，姜切末裝碗備用。
4、調(diào)制餡料。再肉餡中依次加入鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末等調(diào)料，然后將肉餡抓散，后摔打上勁，再加入香油，倒入清油，加入蔥花，翻拌均勻，餡料就準(zhǔn)備好了。
5、取出醒發(fā)好的面團(tuán)，揉搓面團(tuán)成長(zhǎng)條狀，后分為等量的小劑子；劑子用手壓扁，搟制成面皮，做到中間厚邊緣薄。另取盤，在盤中均勻撒上面粉，防止包好的鍋貼粘盤。
6、將餡料置于鍋貼皮，壓實(shí)。自二分之一處對(duì)折，將頂端邊緣捏合，鍋貼就完成了。
7、開(kāi)火倒油，油溫后下入鍋貼。放好鍋貼后，搖晃煎鍋，防止粘鍋；煎至底面微黃，取淀粉用水化開(kāi)倒入鍋中后，加蓋，大火燜煎將水分收干。水分收干后沿邊緣鏟起鍋貼裝盤即可。

鍋貼怎么做教程：

用料：面粉180克，開(kāi)水100克 肉餡：夾心肉末250克，鹽7克，糖19克，味精3（可不放）克，老抽9克，蔥姜水50克，皮凍碎120克 步驟：1，皮凍切碎。加入攪打好的肉餡里。2，拌勻后進(jìn)冰箱冷藏備用。3，面粉開(kāi)窩，倒入熱水。4，調(diào)制成面團(tuán)。攤開(kāi)散熱，這步很重要，因?yàn)闊釟鉀](méi)有散透，會(huì)影響成品的口感。5，揉成光潔的面團(tuán)，蓋布醒十分鐘左右。6，醒好的面團(tuán)錯(cuò)條。下劑15克一個(gè)。7，用雙手棍搟成一個(gè)園皮。8，上餡20克左右。9.中間捏一下，用手的虎口夾住一頭，另外一頭同樣用虎口夾住。10，往兩邊延伸。11，平底鍋內(nèi)注入一點(diǎn)精制油，最好是豆油。用四個(gè)手指夾住四個(gè)鍋貼，四個(gè)正好一兩。碼放在鍋內(nèi)。12，全部碼放好后，開(kāi)火。開(kāi)始的時(shí)候可以用大火。底部煎到有點(diǎn)結(jié)起，就可以加入少量的水了。13，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱屽佡N受熱均勻。大約五分鐘后就可以了。小貼士：鍋貼外皮一定用燙面，這樣煎出來(lái)的外皮才會(huì)軟糯。出鍋前可以會(huì)用小壺淋上麻油。

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