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燉牛肉怎么做好吃：

在家里做第一次用水燒開后放入牛肉，煮三分鐘后撈出牛肉，洗凈肉上的血沫，再起鍋用農(nóng)夫山泉水直接放入牛肉，淹沒牛肉即可，煮開后再把水上面的血沫打干凈，加入蔥、姜、料酒即可。改小火40分鐘后關(guān)火10分鐘左右即可撈出牛肉，剩下的牛肉湯也可以做家庭火鍋底湯了。 主料:牛肉適量。 輔料:醬油、黃酒、香葉、草果、鹽、八角、花椒、桂皮、陳皮、茶葉、干紅椒辣、蔥片、姜片、香油各適量(把香葉、草果、八角、花椒、桂皮、陳皮和茶葉裝入一干凈紗布袋內(nèi)，縫好袋口，制成調(diào)料包待用)，幾個山楂或幾片蘿卜。 做法與步驟: 一、首先要將切好的牛肉用涼水浸泡一小時，使肉變松。然后將牛肉放入燒開的水中(絕對不能用冷水，牛肉中含有大量的蛋白質(zhì)，而熱水可以把牛肉中的蛋白質(zhì)凝固，以防止肉中的成分流失，并能保持肉質(zhì)更加美味好吃)。然后，撇去湯中血沫，保持肉湯清澈鮮美。 二、然后放入蔥片、姜片、干辣椒、黃酒和調(diào)料包，在燉煮過程，水要一次加足。如果實(shí)在水加的不夠的話，那應(yīng)該續(xù)加開水(先不放鹽和醬油)，用微火慢燉。 三、等牛肉燉到九成熟時，再放鹽和醬油(二者若放早了，牛肉則不易爛，還會影響湯汁的味道)。 四、牛肉燉好后，淋上香油或花椒油即可盛起上桌。 做法 牛肉切塊放清水中浸泡2小時，中途換水2次以上。泡好的牛肉放入鍋中加清水、生姜、料酒煮沸。撇去鍋中浮沫，撈出牛肉后用溫水洗凈肉塊上面的雜質(zhì)另起一鍋燒開水，下入干凈的牛肉塊，鍋中的水剛好沒過牛肉即可鍋中加入蔥、姜、草果、月桂葉、肉蔻、砂仁、桂皮、八角、生抽、老抽、甜面醬、少許冰糖蓋上鍋蓋煮15分鐘掀開鍋蓋加入一罐啤酒和一勺陳皮，這兩樣配料非常重要，不僅可使牛肉軟爛，還可以使牛肉吸收陳皮和啤酒的香氣蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮20分鐘后加入食鹽，然后蓋上鍋蓋關(guān)火燜1小時后即可享用。小貼士 想牛肉燉的軟爛，但還不能失形，首先，我們先從原料入手，盡量選牛腩，牛腱子，如果你經(jīng)濟(jì)條件允許，買雪花牛肉。選料、浸泡、冷水下肉汆、撇浮沫要快要撇干凈、加香料不要多、不要先放鹽、小火（俗稱冒泡火）、加水果、砂鍋。

燉牛肉怎么做好吃家常做法：

月子里的土豆燉牛肉，如果想把它燉的好吃的話，那么首先閑言少不了，但是就不能多吃辣，所以鹽是調(diào)味味精，但是呢，一定要把花椒大料草果和料酒一定做到位，然后才沒有腥味

燉牛肉怎么做好吃教程：

酸辣開胃的蘿卜燉牛肉的做法

1.

牛肉洗凈備用

2.

牛肉切成四方大塊

3.

牛肉塊沸水下鍋，焯水2，3分鐘以后撈出控水

4.

平底鍋燒熱，放一大勺花生油，然后放入幾粒花椒，幾片香葉，幾枚八角爆出香味

5.

鍋燒到很熱的時候放入牛肉，一直保持大火，讓牛肉表面迅速蛋白質(zhì)凝固，并且略焦黃，做牛肉好吃的秘訣就是大火，火越旺越好，據(jù)說這樣子牛肉會散發(fā)出超過100種的肉香味，總之，這個味道很迷人就是了

6.

牛肉表面微黃以后放入料酒，老抽翻炒均勻

7.

注入2到3倍的熱水，燒開

8.

把燒開的牛肉和燙倒入瓷煲內(nèi)，燒開以后轉(zhuǎn)小火慢燉90分鐘

9.

牛肉燉60分鐘的時候大概7，8成熟，這時候把蘿卜切成大的滾刀塊

10.

放入蘿卜，加鹽，有了蘿卜的加入，你會發(fā)現(xiàn)牛肉軟爛的很快哦

11.

再放入胡椒粉，冬季燉湯里可以適當(dāng)放點(diǎn)胡椒粉，幫助人體提升陽氣，就是會讓你不那么怕冷，所以胡椒粉在這道湯里很重要哦，現(xiàn)磨的胡椒粉更香一點(diǎn)

12.

最后蘿卜塊變的半透明，加入幾片酸辣開胃的泡椒再煮幾分鐘就可以出鍋啦，泡椒一入鍋，頓時滿室酸香，口水瞬間充盈口腔，所以，千萬不要忘了用酸酸的泡椒來提鮮開胃哦~

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