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料酒怎么用：

我做菜時(shí)，一般做魚、肉之類的放料酒，是為了去腥味的，這也是料酒的一個(gè)特點(diǎn)。蠔油我一般是做蠔油大頭菜或蠔油香菇。料酒一般在燉上了以后加少許。蠔油是在快炒好菜時(shí)放，我一般放的比較多，因?yàn)閭€(gè)人口味，我比較喜歡蠔油的味道，而蠔油又相對有一點(diǎn)點(diǎn)咸，所以如果你要多加蠔油，就少放一些鹽。（個(gè)人烹飪經(jīng)歷）

料酒怎么用來炒菜：

烹調(diào)中使用黃酒的方法主要有三種：一是在烹調(diào)加熱前將動(dòng)物性原料與黃酒拌勻，放置一定的時(shí)間，使黃酒逐步滲入原料的表層組織，然后再下鍋烹制。二是在加熱的過程中加入，更有助于去腥增香作用的發(fā)揮，這種做法在烹調(diào)中是最常用的。三是將黃酒預(yù)先放入調(diào)味汁或芡汁中一同加入。總之，根據(jù)原料的不同靈活掌握，任意選用，但關(guān)鍵是要使菜肴中的酒得以揮發(fā)。必須注意黃酒在菜肴中的用量不可過大，以免吃出酒味。加熱烹制菜肴時(shí)添加黃酒的最佳時(shí)間應(yīng)當(dāng)是鍋中溫度最高的時(shí)候，比如炒蝦仁，當(dāng)蝦仁下鍋滑炒后，這時(shí)鍋內(nèi)的溫度最高，要先放黃酒再添加食鹽；再如紅燒魚，也應(yīng)該在油煎好魚后隨即添加黃酒。這樣，黃酒能最大程度地起到去腥除膻、調(diào)味增香的作用。對于以動(dòng)物性原料為主烹制的湯菜，如雞湯、魚湯、鴨湯、蹄花湯等等，可在即將沸騰或剛沸騰時(shí)添加黃酒，隨著湯的不斷沸騰，原料中所含的腥臭味成分將隨著酒氣的揮發(fā)而逐漸除去。

料酒怎么用教程：

首先我想告訴你
料酒不是白酒做的
至于料酒的做法 你可以參考看看
黃酒中可以加版些姜片，一瓶權(quán)500ml的黃酒，加3~4片即可，也可以按照口味酌情加入。
若不是加得過多，一般不會(huì)有姜的辛辣味的。
這樣的黃酒對身體很有好處。

其他的方法還有沖蛋，加姜絲，加紅糖等等，其中尤以沖蛋口味最佳，加紅糖的較適合女性，補(bǔ)氣又美味。

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