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餡餅怎么和面：

準備材料：中筋面粉880克、溫水550克、 酵母5克、植物油10克、細砂糖5克、韭菜一把、雞蛋4個、木耳適量、鹽適量、五香粉適量、植物油適量、雞粉適量制作步驟：1、把干酵母和溫水混合攪拌均勻2、面粉和砂糖、植物油、酵母水混合攪拌均勻，揉成面團，因為面團比較粘手，所以加了一點植物油，水分多，做出來的餅皮才更柔軟3、蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵1小時左右，出現(xiàn)很多蜂窩狀4、鍋里加入植物油，把雞蛋液倒在鍋里用筷子攪勻炒熟，這樣就不用再切碎了5、韭菜和木耳洗干凈切好，和雞蛋放在一起6、加入雞粉、鹽、植物油、五香粉攪拌均勻7、手上涂抹植物油，取一小塊發(fā)好的面團，直接在手掌心拍扁，包入韭菜餡，因為面發(fā)好特別粘手不能搟皮，所以直接在手心拍扁就可以，一定要涂抹油才能操作8、從邊緣往中間拉扯包住收緊9、不粘鍋刷適量的植物油，直接把餅胚放在鍋里用手拍扁10、兩面煎至金黃色即可11、成品圖

餡餅怎么和面做又軟又好吃：

1、將面粉舀到和面盆里，取一小碗，打開自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆里的面粉上倒水邊攪拌，面粉會逐漸出現(xiàn)面疙瘩。
2、繼續(xù)把水倒入有干面粉的地方，不斷的攪拌，直到所有的干面粉都潤濕了，包括盆底，也沒有干面粉了，這個時候面粉和水的比例剛剛好。大約每500克面粉，放350克左右的水。
3、用筷子順著一個方向攪面，把面疙瘩全部攪成面團，看不見面疙瘩的時候為好。給面團上蓋上一塊潤濕的籠布，蓋上蓋子，讓面團餳上10分鐘。
4、把餳好的面團，用筷子繼續(xù)攪面，直到攪的看上去面團非常有彈性和面筋感的樣子，而且面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的放在盤里似乎是一攤的感覺，這時餡餅面就和好了。

餡餅怎么和面教程：

隔夜餡餅和面方法是先用35度的溫水加發(fā)酵粉，安比例，柔成一個圓形狀，用保鮮漠包好，放在35度地方，第二天就好做餡餅了。

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