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首先要準(zhǔn)備的食材有紅薯,土豆,鹽,面粉,植物油,番茄醬。這些食材都是很普通的一些所以在家很容易就能制作。把土豆和紅薯去皮然后用水沖干凈,把它們分開(kāi)切成1厘米左右的條,紅薯切成條后用水沖洗一下瀝干水待用。土豆切成的條就要多沖幾遍了,因?yàn)橥炼估锖牡矸郾容^多,所以土豆要多沖洗,相比紅薯里含的淀粉就要少一些,只需要用水沖洗凈就可以了。土豆條沖干凈后放到盆里倒入清水在加入少許的鹽浸泡,這樣做出的薯?xiàng)l就會(huì)帶有一點(diǎn)咸咸的味道。
鍋中加入清水用大火燒開(kāi),把浸泡好的土豆條放入到鍋中用沸騰的水煮,差不多煮5分鐘的時(shí)候就撈出來(lái),然后在放入涼水里過(guò)一下瀝干水分等待炸制。把紅薯?xiàng)l上面均勻的撒一層面粉,洗鍋的紅薯?xiàng)l上面稍微的帶一些水分所以很容易就能夠裹上面粉,這樣炸出來(lái)的紅薯薯?xiàng)l外焦里嫩非常的好吃。下面就開(kāi)始準(zhǔn)備炸薯?xiàng)l啦。準(zhǔn)備好鍋倒入足量的植物油,用大火把油燒熱到7成熱,油溫升高后就火調(diào)成小火,土豆條上面沒(méi)有裹面粉就先來(lái)炸制土豆條。
土豆條放入到熱油里面不一會(huì)就會(huì)定型,用筷子翻炒一下,讓土豆條能夠均勻的炸變色,看到變成黃色后把土豆條撈出來(lái)晾涼后再放入油鍋中復(fù)炸一次,這樣可以把土豆條炸透也可以把土豆條炸的根焦脆,等到變成金黃色后就可以撈出來(lái)瀝一下油放入到盆中晾涼就可以了,別閑著接下來(lái)開(kāi)始炸紅薯?xiàng)l了,紅薯?xiàng)l和土豆條一樣的炸法只不過(guò)紅薯?xiàng)l上面多裹了一層面粉,紅薯?xiàng)l放入到熱油中后,要等到紅薯?xiàng)l上面的面粉炸定形才可以翻動(dòng),直到把紅薯?xiàng)l炸變色,喜歡吃焦一點(diǎn)的也把它撈出來(lái)在炸一次,撈出控干油晾涼后就可以開(kāi)吃了。
小貼士:土豆條一定要放入到水里煮一下,但是不要煮太久,不然太軟的土豆條就會(huì)太軟就炸不成形,然后不著急吃的話,先把薯?xiàng)l炸一遍撈出來(lái)晾涼后放入到冰箱里凍硬,等到吃的時(shí)候在拿出來(lái)復(fù)炸,這樣味道就更佳。薯?xiàng)l的粗細(xì)參照我們平時(shí)吃薯?xiàng)l一樣的粗細(xì)就可以了,一定不要切的鍋粗了,不然就不容易炸透。紅薯和土豆做成的薯?xiàng)l你會(huì)了嗎,學(xué)會(huì)了就可以想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候做,在薯?xiàng)l的量什么還可以滿足孩子的食欲,真的很不錯(cuò)。
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