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燒雞怎么做：

1、配料：陳皮20g、肉桂70g、豆莞10g、良姜70g、丁香2.5g、砂仁11g、草果20g、白芷70g。
2、燒雞皮水制作：糖、蜂蜜、水，按3：7：2的比例混合，加熱溶解，即成了燒雞皮水。
3、宰殺活雞：刀口不宜大，注,意不要頸骨切斷，淋血5分鐘左右，放血要充分。
4、熱水去毛：先準(zhǔn)備好熱水，水溫保持在60℃左右，把雞淹沒于熱水中。浸燙均勻，退毛時(shí)順毛流方向拔、推、捋相結(jié)合，迅速將毛退凈，不要弄爛皮膚，同時(shí)要除去腳爪質(zhì)層，洗凈后準(zhǔn)備開膛。
5、開膛取內(nèi)臟：在頸部左側(cè)皮膚剪開約1cm小口，拉出食管、氣管，用剪刀圍繞肛門周圍剪開腹壁，手伸入腹腔，緩緩地拉出肝臟、腸等內(nèi)臟，清水沖洗干凈，放進(jìn)清水中浸泡半小時(shí)，去腥味。
6、浸泡好的雞用廚房紙擦干雞身，把準(zhǔn)備好的燒雞皮水均勻涂抹在雞全身。皮水幫助燒雞上色，如過上皮水不均勻，那么燒雞上色也不會(huì)均勻，特別影響賣相。上皮水后將雞掛起晾干表面水分。
7、把烤爐熱好，火炭燒起來，把雞放進(jìn)烤爐，用大火燒，大概40分鐘左右，燒雞上色變成淺紅色，這時(shí)可以改中火燒，再燒20分鐘左右，雞就全熟了。如果是家庭自制版也一樣，雞上皮水放進(jìn)烤箱，調(diào)好烤制時(shí)間便可。

燒雞怎么做最好吃：

燒雞怎么做主料三黃雞1700g青辣椒50g土豆500g燒雞公調(diào)料150g紅辣椒50g 輔料油適量大蔥適量步驟1.三黃雞一只洗凈，斬塊備用。2.土豆洗凈去皮備用。3.將土豆切小塊備用。4.青紅椒洗凈切片備用。5.大蔥洗凈切段備用。6.燒雞公調(diào)料一袋備用。7.炒鍋放油，加入燒雞公調(diào)料一袋。8.將調(diào)料爆出香味。9.剁好的雞塊放入鍋中翻炒。10.雞塊炒至斷生。11.加入切好的大蔥段。12.加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮。13.煮至湯汁濃稠。14.加入土豆塊再煮至土豆熟。15.加入青紅椒片，煮至斷生，即可關(guān)火食用。

燒雞怎么做教程：

仔燒雞怎么做？先將一子洗干凈，切成段，把雞洗干凈，切成塊用，加上蔥姜蒜爆炒一下，然后加上水燉

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