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桂魚怎么做：

清蒸桂魚比較好吃，有營養(yǎng)。

1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。

2.桂魚剖凈，放淺盤上。魚身下墊生姜2—3片和長蔥段，另將生姜兩片放在魚面上。

3.將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。

4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟后取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。

5.魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。

6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚上，即可進食。

桂魚怎么做好吃又簡單家常的：

1、用料：桂魚750克、火腿15克、冬筍30克、香菇（鮮）25克、豬油10克、姜10克、小蔥15克、鹽4克、味精3克、黃酒20克、醋10克。
2、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮干凈，魚身兩面開花刀，放在盤中。
3、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。

桂魚怎么做教程：

糖醋桂魚

由開飯喇美食網(wǎng)提供

制法:美食每刻：

1、將桂魚去鱗、鰓和內臟，用刀在魚背兩側整齊、均勻對稱地削上牡丹花瓣形的刀口，花紋周身內外抹上料酒，細鹽入味；

2、蛋清入碗打散，加干淀粉、面粉、水攪勻，加麻油和成油酥糊，薄薄地在桂魚全身抹上一層糊；

3、起油鍋燒成七成熱左右，用手提住魚尾，使魚兩側刀口花紋張開，先炸魚頭，再炸兩側至表面緊皮撈出；待油溫回升下魚至熟撈出。第3道油，即做菜時油燒至九成熱，將魚下鍋炸至皮酥焦呈金黃色撈出，在盤中成扒伏狀，取潔凈的布包上手，將魚身稍擠一下，行話稱之為“松甲”；

4、將醬油、糖、醋、蒜末、姜末、雞湯、淀粉兌成汁，入鍋燒沸試好味，下25克滾油炒勻后，迅速淋在桂魚全身，撒上蔥絲或蒜絲即成。

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