燉魚怎么做(燉魚怎么做好吃又簡單),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B,讓更多的人可以參考:燉魚怎么做(燉魚怎么做好吃又簡單)。
原料:魚,蔥姜蒜,各種調(diào)料。做法:
1、魚清理干凈之后,放一會兒,瀝一下水。喜歡的,可以先用料酒、鹽什么的稍微腌15-20分鐘左右。
2、蔥切片,蒜拍碎,蔥整根就好。
3、炒鍋放火上,倒油之前用切好的姜片擦一下鍋,然后倒油,比燒菜要多放一點油,油熱之后放魚下去,火不必最大,中大火就好,煎到魚皮開始變黃即可,一面煎好之后,要把魚翻身一下煎另外一面。
4、魚煎好之后,盛出來,鍋里留一點油,多余的油倒出來,然后加花椒爆香,再去掉花椒粒,再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋,再加水,燒開之后把魚重新入鍋,用中火燉。這個過程是勤快人的做法,懶人可以不必盛魚出鍋,直接下調(diào)料,加水燉魚。喜歡吃辣的,可以放一點干紅辣椒和花椒粒一起下鍋,也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。
5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。應(yīng)該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的,不過,我翻魚的水平實在是不高,所以我燉的時候很少翻,只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。不同的地方,好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉(xiāng),如果喜歡魚的味道香一些,會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉,豬肉的油熬燉出來到湯里,再入到魚里,味道顯得更厚一些。
把魚去鱗,魚腮一定要弄干凈。用水沖洗魚肚里的那片黑膜,然然用手指甲輕輕刮出黑膜.也可以用廚房抹布輕輕擦拭掉黑膜.
1、在魚頭一指處用刀劃一開.
2、劃開后會看到二個小白點兒。
3、在魚尾的一指處再劃一刀。然后用刀從頭部到尾部輕輕的拍動。
4、拽住那個白點兒,直直的往出拉,會拽出一根很長的白線。
5、這根白線也叫腥線。
6、同樣方法把魚的另一面的腥線取出。
1、熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒。
2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒。
3、炒出八角的香味兒后,依次加入蒜、姜、蔥。
4、把調(diào)料炒出香味兒,加入料酒和醬油,再倒入清水。
5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣醬。
6、用刀在魚身上劃幾刀,這樣燉的時候容易入味兒。
7、放入魚。
8、大火燒開,中火燉至30分鐘后加鹽調(diào)味兒,大火再燉10分鐘即可。對我有幫助。
總結(jié):以上內(nèi)容就是燉魚怎么做(燉魚怎么做好吃又簡單)詳細介紹,如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項目的反饋信息。