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怎么做春餅：

1、用開水燙面，水一定要滾開；

2、把燙好的面和成面團后，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁；3、把搋好的面團，放在有蓋的容器里，餳上一段時間；4、利用餳面的空兒，把配菜加工一下。春餅所需要的配菜。胡蘿卜切絲、茼蒿桿洗凈切段、綠豆芽洗凈，水發(fā)木耳切絲；

5、鍋里倒油，油熱后放入胡蘿卜絲、綠豆芽翻炒；

6、放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻；7、根據(jù)個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻，并把炒好的菜裝盤；

8、烙餅：把餳好的面團，揉勻后，揪成小劑子。按扁抹香油；9、把面劑子搟成薄薄的餅，放入鍋中小心烙制；10、把炒好的配菜碼在餅里，卷好即可。

怎么做春餅又薄又軟：

吃春餅時卷的配菜叫"和菜"。吃春餅，自然少不了和菜。所謂"和菜"就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話，就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、黑白醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。炒的話，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養(yǎng)。將熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來，用餅卷著吃，或與春餅一起吃，也屬于春餅的一種配菜。比較典型的潮州春餅的吃法：主料：薄餅皮36張、豬肉150克、綠豆300克、生蒜300克、濕香菇絲25克、蝦米25克、花生油750克。配 料：味精、精鹽、魚露、川椒末、砂糖、面粉各適量。步驟：1、將生蒜去頭，去外衣，洗凈切碎待用。再將綠豆碾片浸水去殼洗凈，蒸熱，取出晾干，加入生蒜、蝦米(切碎)、香菇、魚露、味精拌勻成餡料。2、將豬肉去皮，切成條，加入川椒、砂糖、精鹽腌漬待用。3、取薄餅皮1.5張(半張作貼底)鋪在板上，取餡料30克、豬肉5克放上，包成枕形，接口處用面漿粘合，將花生油放入鼎內(nèi)燒熱，待燒至油溫六、七成熱時，放入春餅，炸至金黃色便成。

怎么做春餅教程：

面粉250克、燙開水180克、色拉油少許、鹽一小撮。

1、面粉中加入開水，用一根筷子攪拌均勻。

2、等所有面粉融合成絮狀物，面團稍微涼點后揉成光滑的面團。面團蓋濕布靜置半小時左右。

3、取出面團，稍微揉一下，然后分成等份的小劑子。

3、把每個小劑子再分別揉圓，揉成小面團，兩個為一組，用手按扁，面餅中間撒一點色拉油和少許鹽。

4、兩個面餅按壓在一起，再搟薄。

5、春餅要想好吃，搟薄小火攤，是關鍵。平底鍋或是電餅鐺都可以，鍋里不用抹油，直接把面皮放進去，中小火，看見餅開始有點膨脹，馬上翻面，第四張圖是花兒翻面后，餅中心已經(jīng)很膨脹了，說明春餅攤好了。

6、趁熱取出，把餅撕開，很容易就成兩張了。攤好的春餅放在鋪著紗布的蒸籠里，等稍微涼了，蓋上一張紗布，這樣春餅涼的比較慢。把菜炒好了，春餅也正好吃。

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