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酵母粉怎么用：
正確選用高、低糖酵母，一般面包用面粉量的2－3％，做饅頭用面粉量的0.5－1％。用量隨氣溫調整，溫度高，用量少。隨鮮酵母存放時間延長，相應要加大用量 （鮮酵母用量一般是干酵母的兩倍）。
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酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨松劑。發(fā)面機理是酵母在面團中進行新陳代謝，產生利于人體吸收的營養(yǎng)和風味物質，并產生CO2氣體，使面團膨脹、松軟可口。
鮮酵母是一種沒有經過干燥、造粒工藝的酵母。與干酵母相比，鮮酵母具有活細胞多，發(fā)酵速度快、發(fā)酵風味足、使用成本低等優(yōu)點。
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鮮酵母的用法及用量
用法（1）
面制品制作時，將面粉及各種輔料放入和面機后，將鮮酵母直接搓碎均勻撒在面粉上，充分拌勻后加水攪拌至面筋形成。
用法（2）
也可將鮮酵母搓碎加入部分水中溶解，在和面操作中加水階段時加入，水溫根據氣溫定，氣溫低水溫高，水溫最高不能超過40℃。
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鮮酵母保存條件
鮮酵母最適合的存放是在0-4℃冷藏，因為0-4℃酵母處于休眠狀態(tài)，只有緩慢的代謝來維持生命。鮮酵母在0-4℃條件下可存放45天。
如果存放溫度低于0℃，由于鮮酵母含70％左右的水，鮮酵母會開始結冰，酵母會停止代謝逐漸死亡，導致酵母逐漸失活，發(fā)面速度逐漸變慢。冷凍使水結冰后還會將酵母細胞壁脹破，酵母受到損傷，過多的水結成冰塊后還使酵母塊周邊鼓起來，化凍后酵母變軟沒彈性、嚴重的變成稀糊狀，酵母徹底死亡，不能發(fā)面。
酵母粉怎么用做饅頭：
1、首先，把適量的面放到和面盆里，然后把與面粉1：00比例的干酵母粉放在小碗里用溫水攪拌均勻。注意，水的溫度首先不要太熱。2、在和面的時候，在面中間挖個洞，倒入酵母水，然后用筷子把酵母水和面和在一起。3、準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和面，使面變成絮狀。4、把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟后，再把面揉成團狀。5、蓋上一層干凈的濕抹布，放置在溫暖的地方一小時左右。6、到面團中間形成了大量的孔洞看起來像蜂窩一樣，就表示面團發(fā)酵好了。
酵母粉怎么用教程：
答：1、蒸饅頭：按說明用量。酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。 做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。 水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
2、做面膜：將豆腐放在碗中研碎，加入酵母粉，調和成糊狀。將面膜靜置一晚上，讓豆腐和酵母粉充分融合，隔天使用，效果加倍。將糊狀面膜用指腹均勻涂于面上，以打圈的方式由
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