河蚌怎么做(河蚌怎么做好吃又嫩)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:河蚌怎么做(河蚌怎么做好吃又嫩)。
河蚌怎么做：
可以試試做河蚌咸肉豆腐煲，做法如下：步驟1.把河蚌肉切成均勻的小塊（較硬處可以用刀柄捶幾下），用鹽搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗凈（這步?jīng)]有拍照）2.把洗凈的河蚌肉放入砂鍋內(nèi)，加料酒沒過河蚌肉，燒開并煮幾分鐘3.砂鍋內(nèi)加姜片和水，燒開后撇去浮沫4.加入切好的咸肉片，燒開后轉(zhuǎn)小火5.大約半小時(shí)后再加入豆腐和冬筍6.小火燉至河蚌肉軟爛，豆腐起孔后加鹽調(diào)味即可7.起鍋后可撒些胡椒粉
河蚌怎么做好吃又嫩：
河蚌燉肉原料：蚌肉1500克，豬五花肉250克，紹酒20克，蔥姜1個(gè)，姜2片，精鹽10克，味 精1克，胡椒粉2克。制作： 1、豬肉切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的塊，蚌肉去泥腸，用刀柄將上邊的硬肉捶扁，洗 凈。2、炒鍋上火，放入蚌肉，蔥結(jié)，姜片，紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮末，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸后，移小火燉2小時(shí)至蚌肉，豬肉酥爛時(shí)，放入精鹽，味精，起鍋即成，吃時(shí)加胡椒粉。雪菜河蚌主料：中等大小的河蚌10個(gè)左右 雪菜一把做法： 1、雪菜洗凈擠干水分后切碎；2、河蚌去殼，摘去腮，擠去泥腸；用一把粗鹽揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗凈；再加鹽揉搓一遍；重復(fù)兩三遍直至基本沒有粘液；洗凈瀝干后將蚌肉一切為二；較大的可以切成粗條狀；3、燒熱炒鍋，入少許油，八成熱時(shí)入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉斷生，烹料酒；加入少許生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少許糖，撒入雪菜碎，加水，炒勻燒開后加蓋小火燜煮約10分鐘；4、調(diào)入雞精，撒入蔥花，大火收汁即可。注意：河蚌雖然味道鮮美，但是性寒涼，不宜一次多食，否則容易引起胃部不適。臘肉燉河蚌主料：凈蚌肉1500克，姜塊2.5克，咸臘肉150克，紹酒25克，筍片50克，小蔥段2.5克，臘肉骨2根，精鹽2.5克，水發(fā)香菇4個(gè)，白胡椒粉25克，烹制方法：1.將臘肉外皮刮凈，用清水浸泡洗凈，剔去中間骨頭，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條塊。2.蚌肉用木棍捶松邊緣洗凈，下開水鍋煮一下，水呈奶白色時(shí)，將鍋離火稍涼后撈出，再用水洗一次，切成臘肉同樣大小的塊。3.砂鍋里放人煮蚌肉原湯1000克，再放入臘肉、臘骨、雞塊、蚌肉，旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上，下蔥、姜、紹酒，燉至八成爛時(shí)，再下筍片、香菇和鹽，燉爛后撈出臘骨和蔥姜。撤上白胡椒粉，原鍋上桌，食前再揭蓋。關(guān)鍵：蚌肉與臘肉同燉，大火燒開，小火慢燉，火候足到，質(zhì)酥味香。野山椒河蚌燉豬腳原料： 豬腳500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精鹽20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香蔥10克，鮮湯1000克。制法： 1、將豬腳燙盡毛，刮洗干凈，開邊砍成3厘米大小的塊，入水鍋內(nèi)焯水，去盡血污后過涼待用。2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用；姜切片，香蔥切花。3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)，下姜片煸香，再放入豬腳、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，放野山椒，入高壓鍋內(nèi)上火壓8分鐘后倒出，加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉、蔥花即可。特點(diǎn)：滋味濃香，微酸辣，別具風(fēng)味。鉤藤河蚌主料：河蚌4只（1000克）。輔料：紫甘藍(lán)250克。調(diào)料：鉤藤海鮮汁30克。制法: （1）河蚌洗凈出肉去異味后裝回原殼上籠蒸7分鐘。（2）紫甘藍(lán)改刀后清炒墊入盤底。（3）鉤藤汁加熱后跟上即可。
河蚌怎么做教程：
河蚌要做得軟爛，可以直接下去燉湯，下面是具體做法： 用料：河蚌500克，嫩豆腐150克，紅干椒4個(gè)，生姜3片，蔥段5克，蒜頭5克 1、先將河蚌肉清洗干凈，去黑線內(nèi)臟等，然后加入料酒反復(fù)搓洗，然后清水沖洗干凈。 2、鍋內(nèi)加適量的水放3片生姜、2個(gè)紅干椒，放入河蚌煮開，煮開后再煮4分鐘，撈去浮沫，撈出河蚌。 3、準(zhǔn)備好豆腐、蔥、紅干椒等食材，將蔥斜切成段，辣椒切段，豆腐切成塊，河蚌切小片備用。 4、鍋預(yù)熱注入油，燒至六分熱放入蒜、辣椒、生姜炸出香味，加入適量涼水。 5、放入河蚌小火煲10分鐘，煮開后不斷撇去浮沫，讓湯底白白的就可以。 6、河蚌燉到可以插進(jìn)筷子的時(shí)候，即可放入豆腐塊再煲兩分鐘。 7、加入鹽調(diào)味，再加入淀粉水勾芡。 8、撒入蔥段關(guān)火就可以裝盤開動(dòng)了。
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