酸菜魚怎么做的(酸菜魚怎么做的視頻教程)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:酸菜魚怎么做的(酸菜魚怎么做的視頻教程)。
酸菜魚怎么做的：
1、酸菜切碎（加了一點酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的干辣椒和花椒粒。2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。4、炒鍋下油，爆香蒜片和姜末。5、炒出香味后加入適量的水或高湯。6、把魚骨一起下湯里煮。7、煮至開鍋。8、開鍋后把魚肉一片一片的下鍋劃開。9、魚肉很容易熟，熟后加入適量的胡椒粉。10、盛入大碗里。11、鍋里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。12、把炸好的花椒油淋在魚肉上。13、撒上香菜，酸菜魚就做好啦。
酸菜魚怎么做的視頻教程：
1、草魚，把魚頭和魚排剔出，魚肉片成魚片，魚片不要太薄，大概1.5厘米左右，魚骨和魚片分別撒上鹽，抓勻，靜置15分鐘。2、酸菜用水浸泡沖洗多遍。3、把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。4、姜，蒜切片備用。5、野山椒用水沖洗一下。6、鍋里燒熱油，放入一半花椒，炸香后撈出花椒不要。7、鍋內放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香。8、繼續放入酸菜炒香。9、炒酸菜的同時，在魚骨及魚片中倒入料酒抓勻，抓勻后的魚骨魚片中再倒入生粉抓勻。10、在炒好的酸菜中加入開水，把魚頭魚骨先放入鍋內煮開，大概煮兩分鐘即可。11、在煮開的湯鍋里放入雞精，然后把魚片攤開一片一片放在酸菜魚湯表面，整個過程要快，以免先放的魚片太老，后放的還太嫩。12、把全部魚片迅速放好，用鍋鏟輕輕地把魚片往魚湯里壓一壓，記住不是用鍋鏟翻炒，魚片全部變色后就可以關火，出鍋。13、把魚湯整鍋倒出在大盆或大鍋內，表面撒上小蔥，生蒜片，一把白芝麻，一半的紅辣椒。14、用另一個干凈的鍋燒熱油，油要稍多一些，炸香花椒后撈出。15、花椒油里加入剩下的紅椒和蒜片，爆香，油一定要燒熱，火不要太大，以免把干紅椒和蒜片炸焦。16、把燒熱的油迅速倒入剛才的魚湯，美味的酸菜魚就算是完成了。
酸菜魚怎么做的教程：
做酸菜魚的方法：
材料：酸菜、草魚
配料：山辣椒、姜、蔥、大蒜、干辣椒、花椒、邳縣豆瓣、芝麻、胡椒粉、鹽、色拉油、生粉
做法：
1、一般用草魚或者黑魚為佳。
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜，剪去魚翅
3、將欲身和頭部分開，魚頭對切。（不宜切斷）
4、用手壓住魚身體，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行刀的方向，將欲頭和魚肉分開。（如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓勵此法）
5、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此處注意!方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的。）
6、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉攪拌備用。
7、切好蔥段、姜粒、蒜粒待用。
8、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒少許攪拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均勻。（可放置一會效果更佳）
9、酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點，切成段狀
10、山辣椒。將山辣椒切成顆粒狀放入切好的酸菜中。
下鍋
11、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了……還是用普通的油做吧！待油有6成熱時將豆瓣醬、大蒜（顆粒）、生姜（顆粒）放入，然后將山辣椒及酸菜放入鍋中翻抄，香氣溢出后將放入魚頭和魚骨。然后加入水或者高湯燒開（冷水為佳）
12、小火燉煮5-7分鐘，然后將雞精、鹽調味。可用小勺舀少許湯嘗試。（雞精略多）
13、然后用漏勺將魚骨頭和酸菜撈起放入待裝的盆中。
14、大火讓水再次沸騰，然后將魚片放入滾水中，等水再次沸騰后10秒（一般家庭因火小約40秒即可）后將所有的湯及魚片放入裝了骨頭的盆子中。（注意：煮魚片時不宜翻動過多，這樣能保證魚片的完整。）
15、然后將蔥段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
16、將鍋洗凈，放入約1兩的油，放入干辣椒，少許花椒，等油爍熱為止，將油淋與先前的盆中。這樣一個香噴噴的酸菜魚就做好了。
總結：以上內容就是酸菜魚怎么做的(酸菜魚怎么做的視頻教程)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
