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天津大福來在豐富多彩的中華飲食文化中占有重要位置。天津大福來是具傳統風味的中華特色美食。深受百姓喜愛,百余年的歷史時間久不衰。有廣泛的群眾基礎,市場巨大,是目前國內餐飲業中不錯的項目。特點是加盟小、快、低、收銀大。一年四季都熱賣,其優勢顯而易見:新穎、簡單、快捷、方便、省時、省事,個性化、大眾化、生活化。經營方式靈活多變,具有靈活性、流動性,當天購買原料當天銷售,保持了產品的新鮮度。無需經驗,無需太多資金。
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傳說那年乾隆帝下江南回京途經天津,路過張掌柜的煎餅鋪,先嘗了煎餅卷大蔥,后叫上湯。女主人急切中就把煎餅撕碎,放上鹽、香油、香菜,用沸水一沖送上。乾隆邊喝邊吃,感覺煎餅一泡味道更佳,就問女主人名字,回說郭八。乾隆一聽,笑說:"鍋巴可不能叫湯,應再加上一個'菜'字才好。"又過了幾天,張掌柜剛開門納客,一位御前護衛就闖了進來,大聲嚷道:"你的大福來了!"說著大福來加盟,放下皇上賞的二百兩銀子。"大福來鍋巴菜"就此成名。
天津的鍋巴菜既是食、又是湯、還是菜,成為天津的特色佳肴。
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