做魚怎么做(做魚怎么做好吃)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:做魚怎么做(做魚怎么做好吃)。
做魚怎么做：
紅燒魚做法：
主料：鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈）
輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片后在沸水中煮約五分鐘）
調料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
烹飪方法：
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
制作要訣：
1、煎魚有秘訣鍋熱油少火溫少翻攪魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
2、魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
3、大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。
做魚怎么做好吃：
魚怎么做好吃？魚是生活中很常見的一道菜，魚的做法也有很多種，那么怎么做魚好吃呢？魚的吃法有哪幾種呢？下面我們就進行了解吧。
魚的做法有幾種
紅燒魚
很多種品類的魚都可以紅燒，比如：鳊魚、鰱魚、鯽魚、鯉魚等都可以紅燒。適合腥味比較重的魚，也適合清淡的魚，主要是通過紅燒蓋過腥味，還可以根據個人口味的習慣烹飪。還有就是魚不夠新鮮，也可以選擇紅燒。
烤魚
脂肪比較多的魚適合烤著吃，比如鰻魚、秋刀魚等，燒烤會產生特有的香氣。烤魚前可以將魚放在通風的地方，讓外皮風干，這樣烤起來味道更好。
慢熬
鯽魚、黑魚、黃鱔魚、鱈魚等味道比較鮮美，肉也比較緊致，適合燉著吃。并且泥鰍帶有寄生蟲，長時間燉著吃能充分殺死寄生蟲，而燉魚的時候加上幾塊豆腐，不僅味道鮮美，還有氨基酸的互補作用，讓魚中的維生素D促進豆腐中鈣的吸收。
清蒸
肉質鮮美的魚最適合清蒸，比如鱖魚、鱸魚、鰣魚等，這類魚肉質比較嫩，清蒸可以保持魚的原汁原味。做清蒸魚一定要掌握火候，需在鍋內水開后，再將魚放入鍋中。
做魚怎么做教程：
選擇新鮮的魚，殺好之后，將宰殺好的草魚洗凈瀝干剁成大小均勻的塊;生姜切片，大蒜，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈，青辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;香料可按個人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，干辣椒也可以不放。一定要熱鍋冷油，然后將魚塊的背面向下，小火將其煎黃一面后再翻面，等煎至兩面金黃后放入兩小勺料酒。并且以此的放入生姜、大蒜這些食材將它的腥味去除，煎出香味后再放入適量的鹽、、兩小勺老抽、一小勺生抽。加開水500毫升(一定要是熱水哦)，大火燒開后用湯勺舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋轉小火煮約15分鐘。
打開鍋蓋，轉中火將湯汁收干一些，趁此時可將八角等香料夾出不要;最后放入蔥花舀出即可，可好吃了。
因為從小到大生活在海邊，餐桌上從來不會缺少的就是魚。基本上海里的魚，各個品種都吃過。所以對于怎么做魚，怎么做入味，我覺得還是可以說上兩句的。
魚要咋樣做才入味
魚要想入味，我覺得這個要根據魚的大小，以及你想用到的烹調方法來處理，不過也少不了這幾點:
改刀:大個的魚不論煎、炸、燜、燉、蒸要想入味的前提，就是一定要給它改上合適的花刀。這樣可以便于入味，而且也使形狀更加美觀。魚的改刀方法這么多，這就是前人總結出來的魚入味的關鍵之一。
腌制:需要煎炸和蒸制的魚，一般都需要腌制一下，這樣可以去除魚腥味，并且可以讓魚入味。所以制作這類魚的時候，都需要提前腌制入味。
調味:魚入味的關鍵也要講究“五味調和”，那么你想把魚做成什么味道，自然調味料的比例和選擇也很重要。
火候:“千滾豆腐萬滾魚”這句民間俗語，其實里面就包含了燉魚的真諦。魚的制作過程中，尤其是燉魚，火候是很重要的。一般燉魚講究小火慢慢咕嘟進味去，這樣火候到了魚自然入味。
分享一道【家常燉魚】
【主料】黃魚、黑魚各一條
【配料】蔥姜蒜
【調料】黃豆醬，大料一瓣，白糖，料酒，一品鮮醬油，胡椒粉
【做法】
把魚從肛門處橫拉一刀，然后拽住魚鰓把鰓和內臟清理出來，刮去魚鱗清洗干凈。在魚身兩側剞上菱形花刀，碼入盤中。
鍋中入油爆香蔥姜蒜和大料瓣，下黃豆醬小火炒出醬香味，烹入料酒、下白糖少許綜合一下醬香味，然后添湯。
把魚輕推入鍋中，淋點一品鮮醬油找一下湯色，大火燒開后轉小火蓋上鍋蓋，慢慢燉至湯變得濃稠，加胡椒粉調味出鍋即可。
【家常燉魚制作要點】
魚的選擇很重要:魚必須要選擇新鮮的、無異味的、魚刺比較少的品種來制作。不新鮮的、不適合燉制的，再厲害的大廚也做不出美味。
魚的前期處理:一般燉制的魚比較大的時候，為了保證燉出來的魚形狀完整。我都是采用不破肚子，直接從魚鰓把內臟取出的方法。實際操作也很簡單，用一雙筷子伸進魚腹一絞即可帶出內臟。我一般都是抓住兩個魚鰓，直接拽出來。只要魚新鮮，一般很好操作。
提前炒香醬料:這個是家常燉魚的要點，一般可以選擇的小料和醬料很多，但是一定要入鍋爆出香味后添湯。這樣先添湯后入魚，魚不易碎，而且不粘鍋糊底，并且醬料的香味融進湯里，隨著火候一點一點都咂進魚中。魚自然入味了!
燉制的火候:大火燒開后再蓋蓋，這樣可以讓蒸汽帶走一部分魚腥味。然后用小火始終保持鍋中湯處于微沸狀態，這就是“萬滾魚”的由來。
【美味小貼士】
這種燉魚方式在北方沿海常見，而且可以搭配豆腐、蘿卜、粉條等食材一起燉。因為黃豆醬和一品鮮醬油都以自帶咸味，所以除非口重，不需要加鹽了。
黃魚和黑魚是我們這里經常看見的魚的品種，一般經常可以釣到，而且魚肉都是蒜瓣肉，比較適合燜燉和做湯。其它品種的魚，只要新鮮也可以選擇這種方法。比如:【家常燉小黃花魚】、【燉鲅魚】等。可以根據魚型的不同，選擇改刀的方式。
一般燉魚湯汁不要收的太干，可以保留魚的四分之一的量，這個湯汁浸泡下的魚肉，會更加的鮮美，用來拌飯和蘸食也是不錯的。
【家常燉魚的特點】
湯汁濃稠，咸鮮入味，醬色紅亮，尤其是用湯汁蘸食小蔥或玉米餅子，都是非常的美味。
總結：以上內容就是做魚怎么做(做魚怎么做好吃)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
