怎么做丸子(怎么做丸子湯)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:怎么做丸子(怎么做丸子湯)。
怎么做丸子：
獅子頭是江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道漢族傳統菜肴，傳說獅子頭做法始于隋朝。
獅子頭是由用有肥有瘦的肉斬切成細小的肉丁，加上蔥、姜、雞蛋等輔料做成拳頭大小的肉丸，或清燉、或清蒸、或紅燒。
紅燒獅子頭在婚禮酒席上是不可少的，那時我們就上四個大肉丸子，不叫獅子頭，另有一喜慶的名子“四喜丸子”。
肉丸子一般都不是全肉的，通常會加些輔料如蓮藕、荸薺、糯米飯，為了吃起來不油膩，而且鮮嫩。
在安徽蕪湖紅燒獅子頭里用的就是蓮藕，是過年必備的一道菜，不過蕪湖人稱它為藕圓子。
圓子的制作于紅燒獅子頭相同，個頭略小點，就是燉燒的時候下面墊的是雪里蕻，這就是當地的特色，也是我老媽的絕對私房菜，去年春節她老親自教我做，說句老實話吃了四五十年還是第一次做。
獅子頭實質上就是大丸子。在挪威也有肉丸子，不過他們通常用牛肉，里面放的是洋蔥，個頭較小，比乒乓球還小一圈，你在瑞典人開的宜家家居店的餐廳里可以找到。
我上過挪威牛肉餅菜譜，于丸子的做法相同，只是形的區別。
牛肉餅上澆些醬汁，配幾個土豆，還有點蔬菜是挪威人最傳統的晚餐。
說了一大圈就想說美食是相通又有小小區別，帶有各地自己的文化習俗。
下面來看看俺做的紅燒獅子頭吧！
我這次做的獅子頭里面加放的是糯米飯，在很早很早以前，大約是我讀初中的時候，在媽媽的好朋友家里曾經吃過一次糯米飯大肉圓子，非常的喜歡。
主料：豬脖頸肉650克、糥米150克
調料：鹽、糖、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、姜、蔥、八角和雞蛋
制作：
一、制作丸子生坯
1.買來的豬脖頸肉先泡水約半小時，這是為了泡出沫血。注：可用其它的有肉，也有瘦的豬肉，如五花肉、前胛肉、梅花肉。
2.剔除骨頭，將肉切成小丁。
3.然后再粗剁上幾刀，不要剁太細小，那將影響口感。同時切碎生姜和小蔥。
4.將剁好的肉約650克，加入鹽5克、糖5克、老抽10克、生抽20克、姜末15克、蔥花15克、一個雞蛋、少許胡椒粉和十三香調均。
5.加入糥米飯上手抓拌均。注：糥米飯最好用蒸的方法。將150克的糥米浸泡1-2小時，鋪在籠布上蒸熟。
6.手上沾點水，舀一勺餡，在手里來回倒來倒去輕輕地抓捏幾下，團成一個個的大小相等的圓子。注：家庭制作，圓子不要太大，因為后面要油炸，你有大鍋，但是你舍不得用太多的油。
二、炸丸子
1.鍋里倒半鍋油，當油大約7分熱，將團好的圓子一個個地下鍋，中間要翻動。注：家庭制作用小鍋可以省些油。
2.炸到圓子定型，略呈金黃糖色，撈出瀝油備用。
三、燉丸子
1.鍋里鋪上包菜葉，或者大白菜墊底，將炸好的圓子全部放入，加水半鍋，還有幾片生姜、冰糖10克、老抽5克蓋鍋煮開5分鐘，轉中小火煮約1小時，中間要翻動幾次。
2.然后火稍微調大些收汁，大約用10-15分鐘。
3.最后將圓子撈出，留下底汁水，勾入薄芡汁。
四、成品圖：盤底墊苦菊（也可用生菜或焯燙的小青菜，西蘭花等），放入圓子，澆上芡汁，撒點細香蔥上桌。
細微小語：
1.傳統的獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉斬切成細小的肉丁。現代講究健康一般瘦肉要多于肥肉。
2.獅子頭一般不會用全肉，在肉餡里都會加些含淀粉的脆口的根莖蔬菜，最常用的是荸薺，還有蓮藕，當然也可以像我這樣用糥米飯，吃起來特別的軟糥彈Q又不干硬。
3.如用糥米飯做獅子頭，一般肉餡里不要打水，因為米飯水分過多，就如吃爛飯一般。如沒有糯米飯要適當的少量分多次加水調拌肉餡，否則就會感覺肉丸太硬。
4.家庭制作，圓子不要太大，因為后面要油炸，你有大鍋，但是你舍不得用太多的油。
用小鍋可以省些油。
怎么做丸子湯：
糖醋丸子靈魂醬汁的做法步驟
步驟 1
所有食材，如此簡單。丸子一盤；稠一點的水淀粉；調料汁：一勺蒜末，半勺老抽，兩勺生抽，三勺番茄醬，一勺白砂糖，少量胡椒粉，一勺白芝麻。
步驟 2
鍋中熱油，放入丸子翻炒1分鐘。
步驟 3
調料汁加少量水倒入鍋中，均勻裹在每一顆丸子上，中火翻炒2分鐘；加入水淀粉，大火翻炒數秒收汁。
怎么做丸子教程：
和冬瓜一起做成冬瓜豬肉丸子湯好吃。下面介紹做法：
準備材料：五花肉餡250g 、冬瓜500g、香菜適量、雞蛋一個、蔥姜末適量、花生油適量、香油適量、白胡椒粉適量、醬油適量、糖適量、鹽適量
制作步驟：
1、冬瓜去皮，切大約1cm厚片，備用。
2、肉餡打一個雞蛋，攪拌均勻，放蔥姜末。
3、肉餡放適量花生油，香油，醬油，白胡椒，糖（一點點就好，提鮮），鹽，一個方向攪拌，直到上勁。
4、鍋里放適量水，燒開后放入冬瓜。
5、水開后，下肉餡（成球狀），加蓋煮大約5.6分鐘。
6、關火，放鹽，灑灑上香菜碎即可。
總結：以上內容就是怎么做丸子(怎么做丸子湯)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
