酸奶吧(酸奶吧創業計劃書)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:酸奶吧(酸奶吧創業計劃書)。
酸奶吧創業計劃書 一、資料簡介： 名稱：純手工酸奶吧 法律形式：個人獨資/個體經營戶經營產品：現釀酸奶經營理念： 顧客：陶院學生，小區居民，附近租客，以及商戶等吸收就業：3 人 啟動資本：8 萬元人民幣 后期投資：根據營業情況對資本是否增加投入，擴大經營規模做 出適當調整資本來源：融資 二、酸奶吧目標市場分析 目前，隨著人們對娛樂需求的增加，各種各樣的休閑場所不計其 數。以學校附近為例，就有茶座，網吧等等。人們在高速運轉的現代 社會中工作、學習，休閑場所成為緩解壓力的好去處。尤其是青年人， 有強烈的好奇心，和廣交朋友的欲望，非常渴望集體的歸屬感，因此 休閑市場仍然有著巨大的發展潛力。現在的年輕人尤其是大學生的消 費理念、消費方式，生活理念、生活方式已經發生了很大的改變。他 們渴望交流和釋放，現在社會上有一些場所，但是對于學生來說不是 很適合，并且大多數的學生對其有抵觸心理。現在如果有一個以在校 大學生為消費主體的場所，一定會受到歡迎。而我們的真爽概念酸奶 吧就是以這些想要享受自己休閑時光的學生、年輕人為服務對象休閑 場所，我們針對現階段人們的特點，提供一系列以休閑為目的設的產 第 1 頁 /共 6 頁 品和服務，為顧客提供良好的環境，營造一種快樂、溫馨的家的感覺。
下圖是關于酸奶吧的 swot 環境分析：由上圖可知，要開一家這樣的酸 奶吧無論是從產品還是市場需求來看都是具有優勢和機會的。 三、酸奶吧目標顧客分析 我們的酸奶吧主要針對的是年輕客戶群，主要是貴大北區的學生，特別是 18 到 25 歲的年輕人和情侶。 首先他們大都有固定的經濟來源酸奶吧， 普遍具有消費本店產品的能力對酸奶吧的功能與服務態度持有好感， 對酸奶吧的定義較了解；其次本店產品新穎，價格合理，環境輕松舒 適，適合年輕人學習、約會、聚會等。 四、酸奶吧開店流程 選加盟商→注冊→選址→裝修→采購原料→開店 1.選擇加盟商 經過我們小組的調查與篩選，最終選擇了品牌為“真爽概念”的 現釀酸奶吧，加盟費為 22000 元人民幣，與市場上大家熟悉的如“地 下鐵” 、 “七杯茶”等相比較價格不算貴，更適合大學生創業。 真爽概念酸奶新鮮自然、口感濃香、口味可調，絕不用添加任何 防腐劑、增稠劑、香精和色素，飲之安全，喝得健康。對于廣大愛美 女生來說，酸奶不僅可以瘦身還可以養顏，而且還是飯后、休閑、娛 樂的最佳選擇。對這種小型的酸奶吧來說，夫妻兩人足以管理，因為 投資相對來說較少，所以很適合當代大學生創業投資。
2.酸奶吧店面選址 本項目小組經過周密調查，根據店鋪立地原則，選定的酸奶吧位 第 2 頁 /共 6 頁 于陶院附近 3.店面裝修裝修包括吧臺、桌椅、墻紙、燈光等，裝修費 為 20000 元人民幣。其實手工酸奶店不僅僅是提供酸奶，店里的裝修 以古典柔和為主，暖色調的墻面配以柔和的燈光效果，加上舒緩的音 樂，是情侶約會、朋友小聚、的不二選擇。 4.采購原料。原料除了酸奶菌，以及牛奶、水果等可自行采購。 5.接下來就是開店了 五、店面布局 （此處為店面布局圖）店面布局主要根據加盟商的統一要求裝修， 如圖所示，店面總面積為 32 平米，進門正對吧臺，設有 8 個位子，靠 門右邊沿墻設置了 4 張 4 人桌，4 張 2 人桌，兩 張 8 人桌，每張桌子之間有擋板隔著，為客人營造了良好的私人 空間。墻紙和燈光以暖色調為主，桌上放有時尚雜志。店內還設有許 愿墻，人們可以把當時的心情記載下來，偶爾閑暇還可以來翻看曾經 的心情，也是一種非常有趣的情調。 六、酸奶的生產流程 由于本店屬于連鎖加盟，所以對于原料酸奶菌、制作方法、酸奶 機都是由總公司來提供，其它的原料和所需物品則是由自己購買。在 了設置好店面的同時，我們就得聯系供貨商，例如牛奶、麥片、果醬、 干果等的需求量，可以根據每天具體的出售情況來具體安排。
考慮到 顧客對產品需求的多樣化，在以酸奶制作銷售為主的同時酸奶吧，我們可以 根據季節的變化來調整其他飲品的銷售，所以先與其聯系是有必要的。 酸奶的投入——轉換——產出以及業務流程： （此處為“業務流程 第 3 頁 /共 6 頁 圖”參考 ppt 第 9 張）該系統的主要業務流程是： 需要時從總公司購買入菌種，并從貴陽購買新鮮的牛奶，在每天 晚上把菌種和牛奶按照一定比例混合均勻后放入酸奶機中，約 6—7 個 小時后就可以產出酸奶，第二天早上把產出的酸奶放入保鮮柜中進行 保鮮。當顧客進門購買時，可以根據顧客的需求，在酸奶中加入果醬、 麥片、紅豆或綠豆等賣給顧客，最大程度上的滿足顧客的需求。 1.投 入：在開設一個酸奶店時我們需要資金、人員、實店、制作器材、原 料（牛奶、菌種、 其他輔助產品） 、盛放器皿等。 2.轉換過程：按照一定的比例把牛奶和乳酸菌進行混合，在放入 現釀酸奶機中，現釀酸奶機的程序分為待機、發酵、冷凝和冷藏等四 個階段。其中待機就是通電而不運行，為接下來的發酵作準備工作。 例如此時可進行紫外線滅菌工作，然后堆放酸奶杯等。發酵是指加熱 升溫和恒溫，以最快速度使箱內所有奶杯內的溫度升至 39 度以上，45 度以下，并恒溫 3-10 小時，完成發酵過程。
冷凝是將發完畢的高溫酸 奶冷卻 18 度以下，使固體酸奶具有足夠硬度，且使口感清涼。冷藏是 將已冷凝的酸奶繼續降溫冷藏。只要進入發酵程序，以后的過程全部 自動進行：當發酵倒計時達零時會自動切換到冷凝程序（階段） ；而當 箱內空氣溫度至 15 度時 （酸奶溫度應為 18 度左右時） 又會自動切換到冷藏程序 （階 段） 。應該說明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是連續制冷，冷藏是低 溫恒溫控制（間歇制冷） 。 第 4 頁 /共 6 頁 3.產出：再把其取出來放入保鮮柜中，之后再根據顧客的喜好來 添加各種配料，最終銷售到顧客手中。 七、生產能力及庫存 該系統每次的生產能力約為 200 杯， 生產時間大約需要 7 個小時， 每天的最大生產能力約為 600 杯。在每天晚上根據庫存表和訂單量進 行生產控制。當顧客較多或有較
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