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咸了怎么辦：

烹調(diào)失誤巧補救 生活中經(jīng)常會遇到做菜做“砸”了的時候，比如菜咸了，菜酸了，菜辣了等等，用以下的一些小竅門即可補救。 紫菜可去湯中油膩：湯過于油膩時，可將少許紫菜置于火上烤一下，然后揉碎撒入湯內(nèi)，湯就不那么油膩了。 植物油可防止粥水外溢：煮稀飯時，往鍋里滴幾滴香油或者花生油，并改用小火，稀飯就不會外溢了。 白糖、牛奶、醋可解菜咸：炒時鹽放得過多，加入適量白糖，就可解咸。菜咸了，放一些醋，或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。 牛奶可淡化醬汁：調(diào)味醬油放多了，加上少許牛奶，能中和菜的味道。 湯過咸補救三法：用紗布包一些煮熟的大米飯放進去，能吸收鹽分，減輕咸味；可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起，湯就不那么咸了；可放幾塊豆腐或西紅柿片同煮。 白酒可以解酸：烹調(diào)菜肴時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可減輕酸味。 雞蛋可以減辣：炒菜時，如果辣椒放得太多，菜味太辣，打一兩個鮮雞蛋同炒，可減輕辣味； 如果是單炒辣椒，由于辣椒辣味太濃，烹制時可將辣椒切成丁，先用油、鹽煸熟，再倒入一個鮮雞蛋，炒成蛋包椒丁，辣味可大大減少。 食醋可以中和堿：蒸饅頭時，如果堿多了，饅頭發(fā)黃，可向蒸鍋水里倒150－200克醋，再將蒸黃的饅頭用慢火蒸10多分鐘，饅頭就會變白而且沒有酸味。 松花蛋可減酸味：烹制菜肴時，如果醋放多了，菜太酸，把松花蛋搗爛放入鍋內(nèi)，就可減輕酸味。

菜做咸了怎么辦：

餃子餡調(diào)太咸了可以再加上雞蛋白菜，下去調(diào)和一下即可，做法如下：

準備材內(nèi)料：溫水、白菜、茴香容、食用油、雞蛋、鹽、蔥姜、香油、雞粉。

1、鍋里放適量油燒熱，把蛋液倒進鍋里，邊倒邊攪炒成雞蛋碎。

2、大白菜洗凈切碎，切得細一點，不用剁，待雞蛋碎晾涼后，把白菜碎放進鍋里，一定要仔細拌勻，用雞蛋的油包裹住白菜。

3、大蔥一根去皮洗凈，切成碎，老姜一小塊，不要去皮，洗干凈就好，然后切成末。

4、放一小把茴香，混合均勻。蔥花、姜末放在最上面，倒上適量的香油、雞粉，混合攪拌均勻。

5、這樣，白菜餡就調(diào)好了。

咸了怎么辦教程：

用淡鹽水浸泡幾次再蒸

咸腌好的香腸雖然味道鮮美，但是含的鹽分較多，去掉很麻煩，人們常用的方法是，將其浸在清水中溶解掉鹽分。其實更快、更好的方法是用鹽水溶解掉咸肉中的鹽分，所要注意的是你使用的鹽水要比它淡，浸泡幾次后香腸中的鹽分就會溶解在鹽水中，再稍稍清洗一下，就可以烹調(diào)了。

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