做牛排怎么做(做牛排怎么做呀)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:做牛排怎么做(做牛排怎么做呀)。
做牛排怎么做：
恐怕只有超市或者連鎖牛排店賣的添加了各種酸鈉、嫩肉粉的垃圾拼貼牛排才會那么做吧。
其實牛排本身屬于西餐，西餐是非常講究食材的。所謂西餐講究調味，中餐尤其川菜湘菜則更傾向于變味，就是這個道理
首先，做牛排，你得有塊好的肉。國產所有牛肉都悲劇，都無法做牛排。因為無論你做幾成熟，單純煎一下你是絕對咬不動的。建議你用USDA PRIME級的Angus Beef或者Wagyu Beef.這些現在國內市場都可以買到了。如果你按照樓下朋友說的，直接菜場買塊肉來做，絕對是悲劇的。
其次，中國買到的這些進口牛肉都是冰凍的。如果你是一片片買，那么事先讓店家給你切好。如果你是自己買一整塊牛排肉，那么需要自己切片。厚度保持在2.5-4cm，我一般都是3cm一塊的。不要像超市那種，一片才1CM,1.5CM厚，那種一煎就全熟，內部根本不會多汁。
再者，把冷凍牛排先放冰箱冷藏庫內10小時，這叫自然退冰。然后再把牛排放在房間室溫下1小時，讓牛排中心溫度提升。牛排千萬不要凍著就煎，不要去洗，不要泡水！！！
接著，可以分腌制和不腌制兩種。
不腌制的，就用廚房紙擦干表面水分，表面撒上足夠的鹽和黑胡椒碎。鹽要用粗粒海鹽或巖鹽。黑胡椒要用顆粒現磨的。鹽要撒的偏多且不均勻一些。然后倒上適量橄欖油抹勻。這樣就可以等待下鍋了。
腌制的，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調料都在牛排表面涂抹幾下，然后室溫靜置30-60分鐘。下鍋前再放鹽。
記住！鹽不能早放，牛排是不需要把咸味兒像中國人那樣腌漬進去的，鹽放太早，水分就析出，牛排就很干！
然后，開始燒。一定要平底鍋最好是LE CREUSET 或STAUB的GRILLED PAN。
鍋子要先燒得非常非常燙！大火。感覺開始很燥熱的時候，油之前牛排上就已經有了，所以可以直接下鍋。
如果你用平底鍋，25秒翻一次面，如果你用GRILLED PAN，那么為了花紋盡量少翻面。
如果腌漬牛排，就把那些大蒜、迷迭香過3分鐘再放鍋內一起煎。
一般3CM厚的牛排，在煎10-12分鐘后，就可以達到5分熟了。中心溫度55度。65度就全熟了。
出鍋前可以放一塊黃油下去，上一下色。黃油一定要在后期才放，放早了會變黑變苦焦糖化。
最后，出鍋后是需要靜置的！讓牛排休息5-10分鐘，不要去切。這樣汁水會回細胞，不會一刀切下去全是血水流出來。牛排上撒上檸檬汁。就可以了。
靠譜牛排是不會用黑胡椒醬汁的，這種醬汁味道太濃反客為主，一般是國產牛排店為了掩蓋垃圾牛排的拙劣味道所特意做的醬。
牛排的最好三個伙伴是黑胡椒碎、鹽、檸檬汁。
全自己打的，希望對你有幫助。
做牛排怎么做呀：
原切牛排怎么做好吃材料黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉做法1、牛肉切成6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質發硬，煎之前放鹽就可以了。3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。
做牛排怎么做教程：
主料：牛排骨2條。輔料：紅棗適量，鹽適量，姜適量。食譜做法下面是清燉牛排湯的做法介紹，看看清燉牛排湯怎么做好吃吧。（清燉牛排湯的做法地址：http://www.***.com/caipu/10993.html ）1、把牛排骨用清水浸泡15分鐘后砍成小段，姜洗凈備用。2、牛小排放入冷水鍋中煮。3、煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。4、另拿一湯鍋(燉湯專用的鍋)放入準備好的牛排骨，加適量的清水，姜，紅棗，先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火。小貼士1、關火后把牛排骨撈出來，留牛骨湯在鍋里放涼，湯涼后上面會出現結成固體的牛油。2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入湯內煮開，就可以上桌了，這樣做出的牛骨湯清鮮而不膩。
總結：以上內容就是做牛排怎么做(做牛排怎么做呀)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
