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鴨怎么做好吃：

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鴨子宰殺好，分塊，鴨腸，內臟不用扔（鴨腸破開洗凈，鴨油跟鴨腸連在一起的，要慢慢分開）。

水沸，放入鴨肉（鴨腸內臟一起放入）焯水。放生姜片，倒料酒去腥，撈出放一邊（鴨肉撈出后鍋不要關火繼續沸騰，鴨油到入漏勺中焯水三十秒左右控水撈出）。

白糖適量，干香菇泡發，蔥用刀拍一遍切段，生姜切片，大蒜用刀壓一遍，準備花椒、八角、干辣椒。冷鍋先放白糖后倒油，小火炒糖色，糖全變褐色泡沫。

倒入鴨子翻炒，上色均勻后放生姜片繼續翻炒，放一半花椒、八角、干辣椒翻炒出香味，到鴨油，繼續翻炒。

將剩余的花椒、八角、干辣椒、蔥、生姜、大蒜全部放入炒出香味，放泡發香菇翻炒兩下，倒入溫水，水要莫過鴨肉。

大火至水開轉小火，翻攪蓋上蓋子小火燉四小時左右。小火燉至鴨肉可以嚼碎的時候，加鹽，繼續燉。

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南京鹽水鴨怎么做好吃

1、比較肥美的土鴨漂去血水，洗凈、瀝干，然后擦干表面水份；

2、熱鍋下海鹽和花椒粒炒至海鹽微微泛黃

3、鴨肉放入比較大的容器，把海鹽和花椒趁熱逐步撒入

4、放入冰箱冷藏腌制6個小時；

5、準備姜、蔥、料酒放入清水；

6、洗干凈的鴨子放入水中，水沒過鴨背，鴨翅膀朝上；

7、中火煮沸，大約10分鐘，給鴨子翻個身，煮5分鐘

8、關火后，鴨子放在鍋內，自然冷卻，然后切開就可以吃了。

鴨怎么做好吃教程：

風干鴨怎么做好吃：干鴨白蘿卜干鴨白蘿卜食材準備風干鴨1只，白蘿卜適量，油少許，胡椒粉適量，枸杞3克，糖適量。方法步驟1、將風干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干；2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮；3、然后放入生姜，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒；4、加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鐘后加入少許枸杞；5、待湯變色后加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。

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