燒烤紙(紙上燒烤：看似干凈實則有毒)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:燒烤紙(紙上燒烤：看似干凈實則有毒)。
□薄薄的一張燒烤用的白紙，烤20分鐘無損壞
□商家稱這種紙可免清洗燒烤盤之苦，對人體無害
□業內人士表示，烤不壞的紙面上涂有化學物質
喜歡吃烤腦花、烤雞翅的吃貨們對錫箔紙早已不陌生，這種錫箔紙多用于包裹食品燒烤，以防止肉類烤焦，但如果食材上添加了調味醬或檸檬汁，所含酸性物質會把錫箔紙或鋁箔紙上的錫、鋁析出，易混入食物中被人體吸收，會造成食用者錫、鋁中毒。
相比燒烤店中屢見不鮮的錫箔紙，燒烤專用紙顯得默默無聞了，它外表潔白干凈、耐高溫、不易燒糊燒焦，最多也就燒得微黃。近年來，在成都各大烤肉店這種新穎的燒烤方式令人耳目一新燒烤紙，一些商家稱其為“紙上燒烤”。但記者調查發現，“紙上燒烤”存在隱患。有關專家提醒，紙上燒烤可能釋放有害物質。
記者觀察：烤20分鐘，紙張未破損
在烤肉爐盤上，墊著一張半透明的白紙，一塊塊烤肉在白紙上翻動，在爐盤的炙烤下，白紙逐漸焦糊。近日的一個晚上，記者來到了位于成都凱德廣場萬科魅力店的一家紙上燒烤店。
記者點了一份精品五花肉，一份牛仔骨，一份什錦拼盤。不過兩分鐘，服務員端菜上桌，隨后又端著一個盤子上來，只見服務員將盤內的白紙放在該店長方形的電子爐盤上，燒烤用白紙呈半透明狀態，兩面比較光滑。服務員表示這是專門用于燒烤的紙張，采用特殊材料和工藝制作而成，在高溫下不會燃燒，也不會變形。記者注意到，在烤肉腌料和汁水的浸泡下，白紙并未出現滲透的現象，爐盤的高溫透過白紙炙烤食物。經過大約20分鐘的熏烤，白紙只微微焦黃并未破損。服務員更換一張新紙后繼續使用，“主要是保持爐盤干凈?！狈諉T表示，用餐時電子爐盤不能撤換，一旦有焦糊物將無法持續使用燒烤紙，還會影響食物口感。
業內：“吸油紙”涂有化學物質
這樣薄薄的一層紙，居然在高溫爐盤的炙烤下不易燒壞，它究竟是什么特殊的材質？
“這種白紙很像以前工業用的石蠟紙?！币晃婚L期從事化工學術研究的業內人士告訴記者，他曾經拿這種紙做過實驗，在紙上滴入大約90攝氏度的熱水，白紙絲毫沒有變形，熱水可以在紙上流淌。他認為，所謂特殊材質和工藝，不過是在紙張表面涂抹了一層化學原料。
該業內人士表示，這種涂有特殊材料的紙張在國外禁止使用在食品制作上，基本采用原漿紙張。他還認為，經過高溫烘烤，白紙上的涂料很可能會釋放出有害人體的化學物質?！坝行┛绝喌暌灿眠@種紙包裹烤鴨。”還有一些蛋糕店也使用同樣的用紙，“在國外，食品用紙要求非常嚴格，紙張成分里被禁止使用增白劑，其中含有氯離子，對人體有害。”
用于紙上烤肉的白紙哪里有賣？為什么燒烤店必備這種“萬能紙”？記者對此進行了調查。
商家：“吸油紙”免清洗
記者登陸淘寶網上輸入關鍵詞發現，一些網店專門出售這種白紙，每張紙價格從幾分錢到幾角錢不等，所有產品均宣稱用于燒烤。
紙上燒烤是一種新型的燒烤方式，是用上下兩層的電烤爐，上面鋪上專用的燒烤用白紙，在紙上澆上油后涂抹大體均勻后，將肉片或者其他類食物放在紙上，經過電加溫后，紙上的食品就會被烤熟，然后蘸上相應的調料即可食用。
一家天貓旗艦店考味佳的客服專員小薇這樣告訴記者，自助烤肉爐采用紙上烤肉這種方法，不但可以避免食物焦糊，還可以免去不斷換盤、不斷清洗之苦，對顧客商家都極為方便周到。如果不采用燒烤紙，烤盤很快會被焦糊的食物殘渣粘滿，清洗烤盤的成本大增。這是紙上烤肉“吸油紙”的主要優勢所在，小薇稱這種專用燒烤紙為“吸油紙”。
專家：硅油紙含有害物質
商家稱之為“吸油紙”的紙上烤肉專用紙到底是什么材質做成？記者采訪了專家。
這種紙上烤肉用的專用紙采用的工藝是在白紙兩面涂抹“硅油”，因此這種白紙又被稱為“硅油紙”?！肮栌褪侵圃焓称钒b的一種添加劑，在我國是允許使用的，比如在一些托盤中可能會涂抹一層硅油，防止食物粘連?！眹H食品包裝協會秘書長董金獅接受記者采訪時說，盡管硅油可用于食品包裝，但并未被允許使用在燒烤等高溫烹制的行業中。
“硅油只是食品包裝的一種添加劑，而非食品添加劑，是不可食用的?！倍皙{說，硅油在油性環境中是可溶解的，因此在烤肉中可能會釋放出化學物質。
記者查詢資料了解到，硅油又稱之為淋膜液，其中含有樹脂、上光油等。上光油含有苯、二甲苯等有毒物質，對人體健康影響極大，對皮膚和眼睛有刺激性作用。其中苯為易揮發的有毒液體，常溫下即可揮發，長期低濃度接觸可發生慢性中毒，表現為血白細胞、血小板和紅細胞減少、頭暈、頭痛、記憶力下降、失眠等。
董金獅建議，消費者盡量不要使用這種“硅油紙”進行食品加工、烹飪，無論苯，還是樹脂、上光油都會產生對人體有害的物質。
消費質量報全媒體中心記者田樂
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