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怎樣判斷花生油有無黃曲霉素

判斷花生油有無黃曲霉素的方法是非常簡單的，首先把花生油倒在鍋里進行加熱，加熱到冒煙的狀態時，迅速放入一顆剝好皮的蒜頭，如果發現蒜頭迅速變紅，那說明花生油中含有黃曲霉素，如果蒜頭白色的，則證明其中不含有黃曲霉素或者黃曲霉素成分比較低。

花生油放置2到3個月的時間就會長黃曲霉，因為影響花生油出現黃曲霉的因素有很多，所以沒有固定的時間來確定多久長黃曲霉，但是如果花生油與空氣接觸的時間比較長，則誘發黃曲霉的出現的幾率增大。

黃曲霉素是一種毒性很強的致癌物質，很容易出現在花生瓜子，核桃，大米，小米，玉米等堅果類和谷物類產品上，嚴重的時候會引發心臟衰竭和肝臟衰竭等問題，危害人的身體健康，所以一旦食物出現變質，一定要及時扔掉，以免危及生命安全。

怎么才知道花生油有黃曲霉素

這不是個人可以解決的，屬于加工工藝，現在雖然有的油號稱0黃曲霉素，但可能性不高，花生油中黃曲霉素不可能完全去干凈，但黃曲霉素是隨著時間而產生的，油接觸空氣時間越長，產生的可能性越高，因此花生油不要使用時間太長，其實黃曲霉素在大多數種子油中都存在，如果對黃曲霉素有較高的擔憂，可以嘗試像橄欖油、棕果油、山茶油等果實油。

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