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怎樣判斷花生油有無黃曲霉素

判斷花生油有無黃曲霉素的方法是非常簡單的，首先把花生油倒在鍋里進(jìn)行加熱，加熱到冒煙的狀態(tài)時(shí)，迅速放入一顆剝好皮的蒜頭，如果發(fā)現(xiàn)蒜頭迅速變紅，那說明花生油中含有黃曲霉素，如果蒜頭白色的，則證明其中不含有黃曲霉素或者黃曲霉素成分比較低。

花生油放置2到3個(gè)月的時(shí)間就會(huì)長黃曲霉，因?yàn)橛绊懟ㄉ统霈F(xiàn)黃曲霉的因素有很多，所以沒有固定的時(shí)間來確定多久長黃曲霉，但是如果花生油與空氣接觸的時(shí)間比較長，則誘發(fā)黃曲霉的出現(xiàn)的幾率增大。

黃曲霉素是一種毒性很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，很容易出現(xiàn)在花生瓜子，核桃，大米，小米，玉米等堅(jiān)果類和谷物類產(chǎn)品上，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)引發(fā)心臟衰竭和肝臟衰竭等問題，危害人的身體健康，所以一旦食物出現(xiàn)變質(zhì)，一定要及時(shí)扔掉，以免危及生命安全。

怎么才知道花生油有黃曲霉素

這不是個(gè)人可以解決的，屬于加工工藝，現(xiàn)在雖然有的油號稱0黃曲霉素，但可能性不高，花生油中黃曲霉素不可能完全去干凈，但黃曲霉素是隨著時(shí)間而產(chǎn)生的，油接觸空氣時(shí)間越長，產(chǎn)生的可能性越高，因此花生油不要使用時(shí)間太長，其實(shí)黃曲霉素在大多數(shù)種子油中都存在，如果對黃曲霉素有較高的擔(dān)憂，可以嘗試像橄欖油、棕果油、山茶油等果實(shí)油。

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